Sałatka ze szparagami, brokułem, kalafiorem i grillowanym halloumi
Zawartość
To jedna z tych sałatek, które zachwycają od pierwszego kęsa – lekka, kolorowa, pełna chrupiących warzyw i aromatycznego, grillowanego sera halloumi. 🥦🧀 To idealny pomysł na szybki, zdrowy obiad, lunch do pracy lub kolację, kiedy masz ochotę na coś pożywnego, ale jednocześnie lekkiego. Szparagi, brokuły i kalafior w połączeniu z lekko słonawym halloumi tworzą doskonałą harmonię smaków i tekstur. Dodatek musztardy francuskiej oraz odrobiny soku z cytryny nadaje całości świeżości i delikatnej ostrości, która ożywia smak każdego składnika.
Pierwszy raz przygotowałam tę sałatkę w sezonie szparagowym, korzystając z warzyw z lokalnego targu. Zaskoczyło mnie, jak doskonale halloumi komponuje się z warzywami gotowanymi al dente – to połączenie stało się jednym z moich ulubionych letnich przepisów. Od tego czasu robię ją regularnie, testując różne wersje sosów i dodatków. To danie wielokrotnie gościło na moim stole i zawsze zbierało same pochwały od rodziny.
Możliwe alternatywy dla składników
- Halloumi: można zastąpić serem feta, tofu naturalnym lub grillowanym serem korycińskim.
- Szparagi: sprawdzą się też zielona fasolka szparagowa lub cukinia pokrojona w paski.
- Brokuł i kalafior: można zamienić na różyczki romanesco lub brukselkę.
- Papryka żółta: czerwona lub pomarańczowa doda więcej koloru i słodyczy.
- Musztarda francuska: można użyć dijon lub miodowej dla delikatniejszego smaku.
- Ocet balsamiczny: można zastąpić sokiem z limonki lub białym winem octowym.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Gotując brokuły i kalafior, nie przesadzaj z czasem – mają pozostać lekko chrupiące.
- Halloumi najlepiej grillować na suchej patelni grillowej, aż uzyska złociste paski.
- Sos do sałatki przygotuj tuż przed podaniem – zachowa wtedy świeży aromat.
- Jeśli chcesz przygotować sałatkę wcześniej, przechowuj sos oddzielnie i wymieszaj tuż przed jedzeniem.
- Szparagi warto zblanszować w osolonej wodzie przez 2–3 minuty, a następnie przelać zimną wodą – zachowają piękny, zielony kolor.
Składniki
- Szparagi zielone: mały pęczek.
- Ser halloumi: 1 kostka.
- Brokuł: kilka różyczek.
- Kalafior: kilka różyczek.
- Papryka żółta: 1 sztuka.
- Jajka: 2 sztuki.
- Musztarda francuska: 1 łyżeczka.
- Sok z cytryny: kilka kropel.
- Ocet balsamiczny: 1 łyżeczka.
- Sól: do smaku.
- Pieprz świeżo mielony: do smaku.
- Oliwa z oliwek: 1–2 łyżki.
- 1. Szparagi umyj i odłam zdrewniałe końcówki. Pokrój je na 3–4 cm kawałki.
- 2. Brokuł i kalafior podziel na mniejsze różyczki, opłucz pod bieżącą wodą.
- 3. Zagotuj wodę z odrobiną soli i wrzuć różyczki warzyw oraz kawałki szparagów. Gotuj około 3–4 minut, aż będą lekko miękkie, ale wciąż chrupiące.
- 4. Odcedź warzywa i przelej je zimną wodą, aby zachowały kolor i jędrność.
- 5. Paprykę żółtą pokrój w kostkę.
- 6. Jajka ugotuj na twardo, ostudź i pokrój w drobną kostkę.
- 7. Halloumi pokrój w plastry i grilluj na suchej patelni po 2–3 minuty z każdej strony, aż nabierze złocistego koloru.
- 8. W misce wymieszaj musztardę francuską, sok z cytryny, ocet balsamiczny, oliwę, sól i pieprz. Powstanie aromatyczny sos.
- 9. Do dużej miski włóż wszystkie warzywa, jajka i grillowany ser halloumi.
- 10. Polej całość sosem i delikatnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się połączyły.
- 11. Odstaw na kilka minut, by smaki się przegryzły.
- 12. Mój tip: jeśli chcesz dodać sałatce więcej sytości, możesz do niej dorzucić ugotowaną kaszę bulgur, komosę ryżową lub makaron orkiszowy.
- 13. Ta sałatka smakuje najlepiej lekko ciepła – dlatego jeśli przygotowujesz ją do lunchboxa, możesz ją delikatnie podgrzać w mikrofalówce.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak uniknąć rozgotowania warzyw w sałatce ze szparagami i halloumi?
Kluczem jest krótkie gotowanie – szparagi, brokuły i kalafior należy blanszować tylko 3–4 minuty w osolonej wodzie, a następnie natychmiast przelać zimną wodą. Dzięki temu zatrzymują kolor, strukturę i wartości odżywcze. Zbyt długie gotowanie sprawia, że warzywa stają się miękkie i tracą świeżość.
Czy można przygotować tę sałatkę w wersji bez laktozy?
Tak. Wystarczy zastąpić ser halloumi jego wersją bezlaktozową lub użyć tofu grillowanego z przyprawami. Warto także upewnić się, że musztarda i ocet nie zawierają dodatków pochodzenia mlecznego. Dzięki temu sałatka pozostaje równie kremowa i aromatyczna.
Jak przechowywać sałatkę, aby zachowała świeżość?
Sałatkę najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Sos warto trzymać oddzielnie i dodać dopiero przed podaniem. Dzięki temu warzywa nie zmiękną, a halloumi pozostanie jędrny i lekko chrupiący.
Czy sałatkę można zamrozić?
Nie zaleca się mrożenia tej sałatki, ponieważ halloumi po rozmrożeniu traci swoją elastyczność, a warzywa stają się wodniste. Jeśli chcesz przygotować ją wcześniej, ugotuj warzywa i przechowuj je osobno, a przed podaniem dodaj świeżo grillowany ser i sos.
Jak sprawić, aby halloumi był idealnie chrupiący na zewnątrz i miękki w środku?
Najlepiej smażyć go na dobrze rozgrzanej patelni grillowej bez tłuszczu przez 2–3 minuty z każdej strony. Nie należy przekładać zbyt wcześnie – ser musi lekko się zarumienić i sam odchodzić od powierzchni. Można też delikatnie osuszyć go papierowym ręcznikiem przed grillowaniem, aby uniknąć nadmiaru wilgoci.
Jakie dodatki najlepiej pasują do tej sałatki?
Sałatka świetnie komponuje się z prażonymi pestkami słonecznika, orzechami włoskimi lub migdałami. Można dodać kilka liści świeżego szpinaku albo rukoli dla bardziej intensywnego aromatu. Jeśli chcesz stworzyć pełnowartościowy posiłek, podaj ją z kromką pełnoziarnistego pieczywa lub grzanką czosnkową.
