Pieczony fenkuł z pomidorkami i kremowym sosem jogurtowym z czosnkiem i cytryną
Zawartość
Fenkuł, znany także jako koper włoski, to warzywo o wyjątkowym, lekko anyżowym aromacie, które doskonale komponuje się z pieczonymi warzywami, rybami czy nawet mięsem drobiowym. Pieczony fenkuł z pomidorkami koktajlowymi i kremowym sosem jogurtowym to lekka, a zarazem pełna głębi potrawa, która zachwyca swoją prostotą i elegancją. W tym przepisie fenkuł po upieczeniu staje się miękki i delikatny, a jego naturalna słodycz idealnie równoważy kwasowość pomidorków oraz świeżość cytrynowego sosu jogurtowego.
To doskonały pomysł na zdrowy obiad, lekką kolację lub efektowny dodatek do grillowanych ryb i mięs. Co więcej, to danie sprawdzi się nie tylko w codziennej kuchni, ale także jako element świątecznego menu lub eleganckiego przyjęcia.
Z fenkułem po raz pierwszy spotkałam się we Włoszech – tam pieczony koper włoski pojawia się na stołach tak często, jak u nas ziemniaki. Pamiętam, jak włoska gospodyni nauczyła mnie, że sekret tkwi w odpowiednim doprawieniu i pieczeniu w wysokiej temperaturze, dzięki czemu warzywo karmelizuje się i nabiera wyjątkowego aromatu. Dziś często przygotowuję ten przepis w domu, zwłaszcza gdy mam ochotę na coś lekkiego, ale wykwintnego. 🌞
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Fenkuł: można zastąpić go selerem naciowym lub porami, choć smak będzie łagodniejszy.
- Jogurt naturalny: świetnie sprawdzi się też gęsty grecki jogurt, skyr lub kwaśna śmietana 12%.
- Pomidorki koktajlowe: w sezonie letnim można użyć malinowych pomidorów pokrojonych w ćwiartki.
- Oliwa z oliwek: alternatywnie można użyć oleju rzepakowego tłoczonego na zimno lub masła klarowanego.
- Cytryna: zamiennikiem może być sok z limonki lub odrobina octu balsamicznego dla głębszego aromatu.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Fenkuł najlepiej upiec w wysokiej temperaturze (ok. 200°C), aby jego brzegi lekko się skarmelizowały.
- Przed pieczeniem warto posmarować warzywa oliwą i przyprawami, aby smaki dobrze się połączyły.
- Jeśli chcesz uzyskać chrupiącą skórkę, włącz tryb termoobiegu na ostatnie 5 minut pieczenia.
- Sos jogurtowy przygotuj tuż przed podaniem – zachowa wtedy świeżość i aromat cytryny.
- Możesz dodać do sosu odrobinę startego czosnku lub koperku, by wzmocnić smak.
Składniki
- Fenkuł: 2 sztuki.
- Pomidorki koktajlowe: 250 g.
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki.
- Sól morska: ½ łyżeczki.
- Świeżo mielony pieprz: do smaku.
- Jogurt naturalny (gęsty): 200 g.
- Sok z cytryny: 1 łyżka.
- Ząbek czosnku: 1 sztuka.
- Natka pietruszki: garść, posiekana.
- Opcjonalnie: starty parmezan – 1 łyżka do posypania przed podaniem.
- 1. Fenkuły oczyść, usuń zewnętrzne, twardsze liście i odetnij końcówki. Każdą bulwę przekrój na 4 części.
- 2. Ułóż fenkuły na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop oliwą, oprósz solą i pieprzem.
- 3. Dodaj pomidorki koktajlowe, przekrojone na pół. Całość wymieszaj dłońmi, aby przyprawy równomiernie pokryły warzywa.
- 4. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez około 30–35 minut, aż fenkuł będzie miękki, a jego brzegi delikatnie się przyrumienią.
- 5. W międzyczasie przygotuj sos jogurtowy: w miseczce połącz jogurt, sok z cytryny, przeciśnięty czosnek i posiekaną natkę pietruszki. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 6. Jeśli sos ma być bardziej kremowy, możesz dodać łyżeczkę oliwy lub odrobinę miodu, co zrównoważy kwasowość cytryny.
- 7. Po upieczeniu wyjmij fenkuły i pomidorki, lekko przestudź.
- 8. Ułóż porcje na talerzach i polej sosem jogurtowym.
- 9. Jeśli lubisz wyrazistsze smaki, posyp całość parmezanem lub prażonymi pestkami słonecznika.
- 10. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej – doskonale smakuje również jako przystawka do ryb lub dań mięsnych.
- 11. Mój tip: jeśli chcesz dodać potrawie nuty śródziemnomorskiej, do warzyw dorzuć kilka oliwek lub kaparów przed pieczeniem. Ich słony smak doskonale kontrastuje z delikatnością fenkułu.
- 12. Ten przepis często przygotowuję dla mojej rodziny, szczególnie w weekendy, kiedy chcemy zjeść coś lekkiego, ale aromatycznego. Przetestowałam go wiele razy i zawsze wychodzi perfekcyjnie – to jeden z tych prostych, ale efektownych pomysłów, które nigdy się nie nudzą.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać pieczony fenkuł z pomidorkami, aby zachował świeżość?
Najlepiej przechowywać go w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Przed podaniem można go delikatnie podgrzać w piekarniku lub na patelni, aby odzyskał aromat i miękkość. Nie zaleca się przechowywania sosu jogurtowego razem z warzywami – warto trzymać go oddzielnie i dodać tuż przed podaniem.
Czy można przygotować to danie w wersji bez laktozy?
Tak, wystarczy użyć jogurtu kokosowego, sojowego lub migdałowego zamiast tradycyjnego. Wersja bezlaktozowa zachowa kremową konsystencję, a delikatny posmak orzechów świetnie połączy się z anyżową nutą fenkułu i kwaskowatością cytryny.
Czy pieczony fenkuł można zamrozić?
Można, ale należy pamiętać, że po rozmrożeniu fenkuł stanie się bardziej miękki. Najlepiej zamrażać go bez sosu i pomidorków. Przed podaniem warto odgrzać go w piekarniku w 180°C przez 10 minut, aby odzyskał smak i teksturę.
Jak uniknąć gorzkiego smaku fenkułu po upieczeniu?
Gorzki smak może pojawić się, jeśli fenkuł jest zbyt długo przechowywany lub przypalony. Warto piec go do momentu, gdy stanie się złocisty, ale nie ciemny. Dodatkowo kilka kropel soku z cytryny przed pieczeniem złagodzi jego intensywność i wydobędzie naturalną słodycz.
Z czym najlepiej podawać pieczony fenkuł z sosem jogurtowym?
Pieczony fenkuł świetnie komponuje się z grillowanym łososiem, pieczonym kurczakiem lub młodymi ziemniakami. W wersji wegetariańskiej można podać go z kaszą bulgur lub komosą ryżową, tworząc pełnowartościowy posiłek.
