Pizza z burratą, grillowanymi warzywami i domowym pesto pietruszkowym
Zawartość
Ta pizza z burratą i grillowanymi warzywami to połączenie włoskiego smaku, domowego ciepła i świeżości lata zamkniętej w jednym cieście. Jest lekka, aromatyczna i pełna koloru – idealna na rodzinny obiad, kolację ze znajomymi lub leniwe popołudnie z kieliszkiem wina. Burrata wspaniale łączy się z pesto pietruszkowym i soczystymi warzywami, tworząc danie, które smakuje jak prosto z włoskiej trattorii.
Przepis ten powstał z inspiracji klasyczną pizzą wegetariańską, ale z moim własnym twistem – kremowa burrata i intensywny smak pietruszki w pesto nadają jej wyjątkowego charakteru. To przepis, który przygotowałam po raz pierwszy podczas wspólnego gotowania z przyjaciółmi – od tamtej pory na stałe zagościł w mojej kuchni. Testowałam go wiele razy i za każdym razem efekt był równie pyszny. 🍅
Pizza z burratą i grillowanymi warzywami jest idealna dla osób, które lubią świeże, kolorowe dania bez mięsa, ale nie chcą rezygnować z intensywnego smaku. Połączenie grillowanej cukinii, papryki i czerwonej cebuli z kremową burratą oraz pesto pietruszkowym daje wyjątkową równowagę – chrupiące ciasto, soczyste warzywa i aksamitny ser tworzą niepowtarzalną kompozycję.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Burrata: można zastąpić mozzarellą di bufala, ricottą lub serem mascarpone dla delikatniejszego efektu.
- Pesto pietruszkowe: można użyć klasycznego pesto bazyliowego, pesto z rukoli lub nawet sosu czosnkowego.
- Cukinia: zamień ją na bakłażana lub plastry pieczonego kalafiora.
- Papryka: użyj dowolnego koloru – czerwona, żółta i pomarańczowa świetnie wyglądają razem.
- Ciasto na pizzę: sprawdzi się także ciasto pełnoziarniste lub bezglutenowe.
- Sos pomidorowy: można użyć przecieru z dodatkiem oregano lub domowego sosu marinara.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Grilluj warzywa na suchej patelni lub w piekarniku – dzięki temu zachowają jędrność i lekko karmelizowany smak.
- Burratę dodaj na sam koniec pieczenia lub już po wyjęciu pizzy – wysoka temperatura może zniszczyć jej kremową strukturę.
- Nie przesadzaj z ilością sosu pomidorowego – cienka warstwa wystarczy, by ciasto pozostało chrupiące.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej rustykalny efekt, piecz pizzę na kamieniu do pizzy lub na rozgrzanej blasze.
- Do pesto używaj świeżej natki pietruszki – daje intensywniejszy kolor i aromat.
Składniki
- Mąka pszenna typ 00: 250 g.
- Drożdże suche: 5 g.
- Cukier: 1 łyżeczka.
- Sól: ½ łyżeczki.
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki.
- Woda letnia: 150 ml.
- Przecier pomidorowy: 200 ml.
- Czosnek: 1 ząbek.
- Oregano suszone: 1 łyżeczka.
- Sól i pieprz: do smaku.
- Cukinia: ½ sztuki.
- Papryka czerwona: ½ sztuki.
- Papryka żółta: ½ sztuki.
- Cebula czerwona: ½ sztuki.
- Ser burrata: 1 kula.
- Pesto pietruszkowe: 3 łyżki.
- Oliwa z oliwek: kilka kropel.
- Świeża bazylia: garść listków.
Ciasto na pizzę:
Sos pomidorowy:
Dodatki:
- 1. Do miski wsypałam mąkę, drożdże, cukier i sól. Wlałam letnią wodę oraz oliwę, a następnie wyrabiałam ciasto przez około 10 minut, aż stało się gładkie i elastyczne.
- 2. Ciasto przykryłam ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce na 1 godzinę, by podwoiło swoją objętość.
- 3. W międzyczasie przygotowałam sos – na małej patelni podsmażyłam czosnek, dodałam przecier pomidorowy, przyprawy i gotowałam przez 10 minut, aż zgęstniał.
- 4. Warzywa pokroiłam w cienkie plastry, skropiłam oliwą i grillowałam z obu stron, aż się zarumieniły.
- 5. Piekarnik nagrzałam do 230°C. Ciasto rozwałkowałam na cienki placek i ułożyłam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- 6. Posmarowałam je cienką warstwą sosu pomidorowego.
- 7. Na wierzchu rozłożyłam grillowane warzywa, lekko doprawiłam solą i pieprzem.
- 8. Pizzę piekłam przez 12–15 minut, aż brzegi nabrały złotego koloru.
- 9. Po upieczeniu na gorącą pizzę dodałam porwaną burratę i polałam pesto pietruszkowym.
- 10. Udekorowałam listkami świeżej bazylii i odrobiną oliwy z oliwek.
- 11. Mój tip: Jeśli lubisz bardziej chrupiące ciasto, spróbuj podpiec je przez 5 minut przed nałożeniem sosu i dodatków. Dzięki temu unikniesz wilgotnego środka, a spód pozostanie cudownie chrupiący.
- 12. Ten przepis nauczyłam się od mojej cioci, która przez lata prowadziła małą włoską restaurację. Zawsze powtarzała, że tajemnicą udanej pizzy jest cierpliwość i dobra oliwa – i muszę przyznać, że miała rację. Dziś, gdy przygotowuję tę pizzę w domu, zawsze wracam wspomnieniami do tamtych wieczorów pełnych śmiechu i zapachu pieczonych warzyw.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, by burrata na pizzy pozostała kremowa i nie rozpuściła się zbyt mocno?
Burratę najlepiej dodać dopiero po wyjęciu pizzy z piekarnika. Wysoka temperatura mogłaby zniszczyć jej delikatną strukturę. Pozostawiając ją na gorącym cieście, uzyskasz idealny efekt – miękką i kremową konsystencję, która lekko się rozpływa, ale nie traci kształtu.
Czy można przygotować pizzę z burratą w wersji bezglutenowej?
Tak, wystarczy użyć mieszanki mąk bezglutenowych przeznaczonych do ciast drożdżowych. Najlepiej sprawdzają się mąka ryżowa, kukurydziana i ziemniaczana w proporcji 2:1:1. Ciasto można też podpiec nieco dłużej, aby uzyskać chrupiący spód.
Jakie inne warzywa można wykorzystać do tej pizzy?
Świetnie sprawdzą się także bakłażan, pomidorki koktajlowe, pieczarki, cukrowy groszek, a nawet cienkie plastry marchewki. Ważne, aby warzywa były wcześniej podpieczone lub grillowane, dzięki czemu zachowają kolor i nie puszczą wody podczas pieczenia.
Czy pizzę z burratą można odgrzewać następnego dnia?
Tak, ale najlepiej przechowywać ją bez burraty. Przed podaniem wystarczy podgrzać pizzę w piekarniku w 180°C przez 5–7 minut, a burratę dodać już po wyjęciu. Dzięki temu zachowasz jej świeżość i kremową teksturę.
Jak zrobić pesto pietruszkowe do pizzy w domowych warunkach?
Wystarczy zmiksować natkę pietruszki z oliwą z oliwek, czosnkiem, sokiem z cytryny, solą i garścią orzechów włoskich lub pestek słonecznika. To świetna alternatywa dla klasycznego pesto bazyliowego – ma bardziej wyrazisty smak i piękny zielony kolor.
