Cukinia faszerowana mięsem mielonym i warzywami
Zawartość
Cukinia faszerowana mięsem i warzywami to jedno z tych dań, które od lat goszczą w polskich domach i wciąż zachwycają swoją prostotą, lekkością oraz bogatym smakiem. To klasyczny przepis, który łączy w sobie mięso mielone, świeże warzywa i aromatyczne przyprawy, zapiekane w soczystej cukinii. Danie idealnie sprawdza się zarówno na rodzinny obiad, jak i na uroczystą kolację z przyjaciółmi.
Ten przepis został wypróbowany wielokrotnie – po raz pierwszy przygotowałam go jeszcze w czasach studenckich, gdy szukałam taniego, a jednocześnie efektownego dania. Z czasem udoskonaliłam recepturę, korzystając z porad mojej mamy, która podawała faszerowaną cukinię na letnie przyjęcia w ogrodzie. Smak dzieciństwa, aromat duszonego mięsa i chrupiących warzyw do dziś kojarzy mi się z domowym ciepłem i beztroskimi wakacjami. 🌿
To danie należy do kuchni polskiej, ale ma w sobie także inspiracje śródziemnomorskie – dzięki dodatkowi pomidorów, oliwy i mieszanki ziół. Faszerowana cukinia jest pełnowartościowym posiłkiem, który można podać z ryżem, kaszą, ziemniakami albo samodzielnie, jako sycące i lekkie danie zapiekane.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Mięso mielone: zamiast wieprzowego można użyć drobiowego, wołowego, cielęcego lub mieszanego. Doskonałym wyborem będzie także mięso indyka – lżejsze i delikatniejsze w smaku.
- Cukinia: jeśli akurat jej brakuje, można przygotować farsz w paprykach, bakłażanach lub dużych pomidorach.
- Ser: parmezan można zamienić na goudę, mozzarellę lub ser cheddar, który nada intensywniejszy smak.
- Bulion: klasyczny drobiowy warto zastąpić warzywnym, jeśli przygotowujemy wersję wegetariańską.
- Warzywa: seler naciowy można pominąć lub wymienić na paprykę, a marchew – na cukiniowy miąższ w większej ilości.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Farsz najlepiej smażyć na średnim ogniu, aby mięso równomiernie się zarumieniło i nie stało się suche.
- Miąższ z cukinii warto drobno posiekać i dodać do farszu – wzbogaci smak i zwiększy soczystość.
- Jeśli lubisz bardziej pikantne potrawy, dodaj odrobinę chili lub ostrej papryki w proszku. 🌶️
- Zamiast przykrywać cukinie papierem do pieczenia, można je zapiekać pod przykryciem z folii aluminiowej – unikniemy przesuszenia farszu.
- Pod koniec pieczenia warto zdjąć przykrycie i pozwolić serowi się przyrumienić.
Składniki
- Cukinia: 4–5 sztuk.
- Mięso mielone (wieprzowe, wołowe, drobiowe lub mieszane): 600 g.
- Cebula: 1 sztuka.
- Marchew: 1 średnia sztuka (starta na tarce).
- Seler naciowy: 3–4 łodygi.
- Czosnek: 2 ząbki.
- Pomidory krojone z puszki: 1 puszka (400 g).
- Oliwa z oliwek: 4–5 łyżek.
- Mieszanka ziół (oregano, bazylia, rozmaryn, tymianek): 1 łyżka.
- Sól: do smaku.
- Pieprz czarny świeżo mielony: do smaku.
- Bulion warzywny lub drobiowy: 200 ml.
- Parmezan (lub inny ser twardy): do posypania.
- Pomidorki koktajlowe: kilka sztuk (opcjonalnie).
- 1. Na początku umyłam dokładnie cukinie i osuszyłam je ręcznikiem papierowym. Następnie każdą przekroiłam wzdłuż na pół i przy pomocy małej łyżeczki wydrążyłam miąższ, zostawiając około 1 cm grubości przy brzegach.
- 2. Cebulę drobno pokroiłam i wrzuciłam na rozgrzaną oliwę. Podsmażała się delikatnie, aż stała się szklista i miękka.
- 3. Do cebuli dodałam mięso mielone. Smażyło się przez kilka minut, aż nabrało złocistego koloru. Co jakiś czas mieszałam, aby nie powstały grudki.
- 4. Kiedy mięso było już prawie gotowe, dorzuciłam startą marchew, posiekany seler naciowy, połowę wydrążonego miąższu z cukinii, a także przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiłam solą, pieprzem i ziołami. Wszystko dusiło się razem około 8 minut, od czasu do czasu mieszając.
- 5. Do farszu wlałam pomidory z puszki i zagotowałam całość. Dzięki temu masa nabrała soczystości i aromatu.
- 6. Połówki cukinii ułożyłam w żaroodpornym naczyniu, a następnie napełniłam je przygotowanym farszem. Na wierzchu ułożyłam połówki pomidorków koktajlowych.
- 7. Do naczynia wlałam bulion, aby zapiekanka pozostała wilgotna. Całość przykryłam papierem do pieczenia.
- 8. Wstawiłam cukinie do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzałki góra–dół). Pieczenie trwało około 30 minut.
- 9. Na sam koniec posypałam zapieczone cukinie świeżo startym parmezanem i jeszcze przez kilka minut pozostawiłam w gorącym piekarniku, by ser się roztopił i lekko zarumienił.
- 10. Danie podałam na gorąco, w towarzystwie sosu pomidorowego i ryżu. 🌿
- 11. Jeśli chcesz, aby farsz miał jeszcze bardziej wyrazisty smak, dodaj do niego odrobinę wędzonej papryki w proszku. Nada potrawie lekkiej, śródziemnomorskiej nuty i pięknego aromatu.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać cukinię faszerowaną mięsem i warzywami po upieczeniu?
Najlepiej przechowywać faszerowaną cukinię w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Ważne jest, aby danie wystygło przed włożeniem do lodówki – zapobiega to nadmiernej kondensacji i rozmiękczeniu warzyw. Z doświadczenia wiem, że farsz zachowuje pełnię smaku, a cukinia nie traci jędrności, jeśli nie przechowujemy jej dłużej niż 48 godzin.
Czy cukinię faszerowaną można mrozić?
Tak, cukinię faszerowaną można zamrozić, ale najlepiej zrobić to przed pieczeniem. Surowe cukinie z farszem układam w pojemniku i szczelnie owijam folią spożywczą, a następnie zamrażam. Dzięki temu po upieczeniu zachowują jędrność i smak. Mrożenie już upieczonej cukinii może sprawić, że warzywo stanie się miękkie i wodniste. Praktyka pokazuje, że mrożenie farszu oddzielnie jest najwygodniejsze – wystarczy później nafaszerować świeże cukinie i zapiec.
Jak odgrzać faszerowaną cukinię, aby nie wyschła?
Najlepiej odgrzewać faszerowaną cukinię w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 10–12 minut, przykrytą folią aluminiową. Folia zatrzymuje parę wodną i chroni farsz przed wysuszeniem. Alternatywnie można użyć mikrofalówki, ale należy ustawić średnią moc i odgrzewać krótkimi seriami, aby warzywo nie stało się gumowate. Z mojego doświadczenia wynika, że odgrzewanie w piekarniku daje najbardziej naturalny smak i odpowiednią konsystencję.
Jak przygotować faszerowaną cukinię w wersji bez laktozy lub bez glutenu?
Wersję bez laktozy można uzyskać, rezygnując z sera lub używając sera twardego oznaczonego jako bezlaktozowy. Sosy do podania również warto przygotować na bazie mleka roślinnego lub oliwy. Wersja bezglutenowa jest naturalnie prosta, bo przepis bazowy nie zawiera mąki – należy tylko upewnić się, że używany bulion czy mieszanka przypraw nie mają dodatków zbożowych. Testowałam tę wersję kilkukrotnie i nie traci nic ze smaku – nadal jest soczysta, aromatyczna i sycąca.
Jakie są najczęstsze błędy przy przygotowywaniu faszerowanej cukinii i jak ich uniknąć?
Najczęstsze błędy to: zbyt cienko wydrążona cukinia (może się rozpaść), niedosmażony farsz (smak będzie płaski) oraz brak przykrycia podczas pieczenia (cukinia wysycha). Z mojego doświadczenia wynika, że pozostawienie około 1 cm miąższu przy skórce sprawia, że warzywo zachowuje formę. Farsz należy zawsze podsmażyć przed nadziewaniem – dzięki temu smaki się łączą, a mięso jest soczyste. Pieczenie pod przykryciem gwarantuje równomierne upieczenie bez utraty wilgoci.
