Przepisy na śniadania
Zawartość
Chrupiące tosty w płatkach kukurydzianych to świetny pomysł na śniadanie na ciepło, szybki lunch albo przekąskę do spakowania na drogę. Najbardziej lubię w nich kontrast: z wierzchu złocista, głośno chrupiąca panierka z płatków kukurydzianych, a w środku miękka „kieszonka” z ciągnącym serem żółtym, wędliną, szczypiorkiem i soczystą papryką. To przepis z tych, które wyglądają jak z kawiarni, a robi się je w domowych warunkach bez wyszukanych składników.
U mnie w domu takie tosty były ratunkiem na poranki, kiedy każdy wychodził w inną stronę, a mimo to chciałam podać coś porządnego i sycącego. Pamiętam, że pierwszy raz zrobiłam je „z ciekawości” po tym, jak w rodzinie krążył patent na panierowanie kanapek w pokruszonych płatkach. Przetestowałam kilka wersji, zmieniałam grubość nadzienia i temperaturę smażenia, aż wyszła ta najpewniejsza, zawsze powtarzalna metoda. Teraz wracam do niej regularnie, bo tosty-kieszonki znikają z talerza szybciej, niż zdążą ostygnąć 😄.
Od strony kulinarnej to bardzo wdzięczne danie: płatki kukurydziane działają jak „pancerz”, który chroni pieczywo przed nadmiernym chłonięciem tłuszczu, o ile smażysz na średnim ogniu i dajesz im czas na równomierne zrumienienie. Ser żółty ułożony z dwóch stron nadzienia dodatkowo uszczelnia wnętrze, dzięki czemu farsz nie ucieka podczas smażenia. To mały detal, a robi ogromną różnicę w efekcie końcowym.
Reklama
Wskazówki dotyczące gotowania
- Wybierz chleb tostowy świeży, ale nie bardzo miękki, bo zbyt delikatny łatwo się rwie podczas wałkowania.
- Rozwałkuj kromki równomiernie, aby kółka miały podobną grubość i smażyły się w tym samym tempie.
- Ułóż ser jako pierwszą i ostatnią warstwę, bo działa jak „klej” i pomaga domknąć kieszonkę.
- Pokrusz płatki kukurydziane na różną frakcję, czyli część drobniej, część grubiej, bo panierka będzie wtedy bardziej chrupiąca.
- Dopraw jajka solą i pieprzem dość wyraźnie, ponieważ płatki kukurydziane są neutralne w smaku.
- Smaż na średnim ogniu, żeby panierka zdążyła się zrumienić, a ser w środku spokojnie się rozpuścił.
- Po smażeniu odłóż tosty na kratkę lub ręcznik papierowy, aby zachowały chrupkość i pozbyły się nadmiaru tłuszczu.
- Jeśli przygotowujesz je dla dzieci, wybierz delikatniejszą wędlinę i dodaj mniej pieprzu.
Składniki
- Chleb tostowy: 6 kromek.
- Ser żółty w plastrach: 12 plastrów.
- Wędlina: 6 plastrów.
- Papryka czerwona: 0,5 szt.
- Szczypiorek: 2 łyżki.
- Jajka: 2 szt.
- Płatki kukurydziane: 80 g.
- Sól: 0,5 łyżeczki.
- Pieprz czarny: 0,25 łyżeczki.
- Olej rzepakowy: 200 ml.
6 sztuk:
- 1. Przygotowanie składników: Pokrój paprykę w cienkie paski, a szczypiorek drobno posiekaj, po czym odłóż wszystko w zasięgu ręki, bo przy składaniu tostów wygoda naprawdę przyspiesza pracę.
- 2. Kruszenie płatków: Wsyp płatki kukurydziane do woreczka, delikatnie je pokrusz wałkiem lub dnem szklanki, a potem przesyp do szerokiego talerza, aby panierowanie było szybkie i czyste.
- 3. Roztrzepanie jajek: Wbij jajka do miski, dodaj sól i pieprz, a następnie energicznie je roztrzep widelcem, aż masa stanie się jednolita i lekko napowietrzona.
- 4. Wałkowanie pieczywa: Spłaszcz każdą kromkę chleba tostowego wałkiem, prowadząc go od środka do krawędzi, aż pieczywo stanie się wyraźnie cieńsze i bardziej elastyczne.
- 5. Wykrawanie kółek: Wytnij z kromek równe kółka, używając szklanki lub okrągłej foremki, i ułóż je parami, żeby łatwiej kontrolować ilość „spodów” i „wieczek”.
- 6. Składanie kieszonek: Na połowie kółek połóż plaster sera, następnie ułóż wędlinę, dodaj kilka pasków papryki i szczyptę szczypiorku, przykryj drugim plastrem sera, po czym domknij całość wolnym kółkiem.
- 7. Zamykanie brzegów: Dociśnij krawędzie palcami dookoła, a jeśli chcesz efekt jeszcze pewniejszy, przyklep brzegi delikatnie widelcem, aby kieszonka była szczelniejsza podczas smażenia.
- 8. Panierowanie: Zanurz każdą kieszonkę w jajku, pozwalając nadmiarowi spłynąć, a potem dokładnie obtocz ją w pokruszonych płatkach kukurydzianych, dociskając panierkę dłonią, żeby dobrze przylgnęła.
- 9. Smażenie: Rozgrzej na patelni warstwę oleju do średniej temperatury, włóż tosty i smaż je partiami po 2–3 minuty z każdej strony, aż staną się równomiernie złote i chrupiące.
- 10. Odsączenie i podanie: Przełóż usmażone tosty na kratkę lub ręcznik papierowy, odczekaj minutę, aby ser w środku „doszedł”, a następnie podawaj od razu, najlepiej z ketchupem, jogurtem naturalnym lub lekkim sosem czosnkowym.
Wykonanie przepisu
