Rolada z fileta kurczaka z serem, boczkiem i cytrynowo-śmietanowym sosem

2025-10-28 Autor przepisu Worldrecipes.eu

Rolada z fileta kurczaka z serem, boczkiem i cytrynowo-śmietanowym sosem
Preparation

25 min

Cooking

40 min

Servings

4

Autor o przepisie

To danie to klasyk, który łączy w sobie prostotę przygotowania z wykwintnym smakiem restauracyjnego obiadu. Rolada z fileta kurczaka z boczkiem i żółtym serem, zapiekana w delikatnym sosie cytrynowo-śmietanowym, to połączenie kremowej konsystencji, aromatu boczku i świeżości cytryny, które sprawia, że każdy kęs rozpływa się w ustach. Idealna zarówno na codzienny rodzinny obiad, jak i na bardziej elegancką kolację, kiedy chcemy zaskoczyć bliskich czymś wyjątkowym.

To danie powstało z mojej miłości do tradycyjnych, domowych smaków, które przypominają dzieciństwo. Moja mama często przygotowywała roladki z kurczaka z serem i boczkiem, ale ja postanowiłam unowocześnić ten przepis, dodając lekko cytrynowy sos i odrobinę świeżej bazylii. Efekt? Soczysta, aromatyczna rolada, której nie da się zapomnieć. 🍋🥰

Możliwe alternatywy dla składników

  • Filet z kurczaka: można zastąpić mięsem z indyka lub cielęcym, jeśli chcemy uzyskać delikatniejszy smak.
  • Ser żółty: świetnie sprawdzi się mozzarella, gouda, cheddar lub ser wędzony dla głębszego aromatu.
  • Boczek: można użyć szynki parmeńskiej, pancetty lub w wersji lżejszej – plastrów indyka.
  • Cytryna: można zastąpić limonką lub dodać łyżeczkę musztardy dijon, by nadać sosowi pikantniejszy akcent.
  • Śmietanka 18%: alternatywnie można użyć śmietanki kokosowej, jeśli ktoś unika laktozy.

Wskazówki dotyczące gotowania
 
  • Mięso warto lekko rozbić tłuczkiem, by było bardziej soczyste i równomiernie się upiekło.
  • Roladki najlepiej spiąć wykałaczką lub owinąć nicią kuchenną, aby nie rozwinęły się podczas pieczenia.
  • Przed włożeniem do piekarnika można lekko obsmażyć roladki na maśle – nabiorą złocistej skórki i głębszego smaku.
  • Sos cytrynowo-śmietanowy warto przygotować w ostatnich minutach pieczenia, aby zachował świeży aromat.
  • Do pieczenia najlepiej użyć żaroodpornego naczynia, w którym roladki będą lekko zanurzone w sosie.

Składniki

    • Filet z kurczaka: 2 duże sztuki.
    • Boczek w plastrach: 6–8 plastrów.
    • Ser żółty (np. gouda lub mozzarella): 100 g.
    • Cebula: 1 sztuka.
    • Cytryna: 1 sztuka.
    • Śmietanka 18%: 200 ml.
    • Masło: 1 łyżka.
    • Oliwa z oliwek: 1 łyżka.
    • Sól: do smaku.
    • Pieprz: do smaku.
    • Papryka słodka: 1 łyżeczka.
    • Czosnek: 1 ząbek.
    • Świeża bazylia lub natka pietruszki: garść do posypania.

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Filety z kurczaka umyj, osusz i przekrój wzdłuż tak, aby powstały cienkie płaty mięsa. Delikatnie je rozbij tłuczkiem, aby były równej grubości.
  2. 2. Każdy płat oprósz solą, pieprzem oraz papryką słodką. Dla mocniejszego smaku można dodać odrobinę czosnku granulowanego.
  3. 3. Na środku każdego fileta połóż plaster sera i plaster boczku.
  4. 4. Zwiń mięso ciasno w roladkę, a następnie owiń dodatkowym plastrem boczku, aby nadać chrupiącą, aromatyczną skórkę.
  5. 5. Ułóż roladki w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą z oliwek.
  6. 6. Pokrój cebulę w piórka i rozłóż pomiędzy roladkami.
  7. 7. W osobnej misce wymieszaj śmietankę z sokiem wyciśniętym z połowy cytryny, dodaj roztopione masło i przeciśnięty ząbek czosnku.
  8. 8. Całość wylej na mięso i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C. Piecz przez ok. 40 minut, aż boczek stanie się chrupiący, a sos lekko zgęstnieje.
  9. 9. Po wyjęciu z piekarnika posyp danie świeżą bazylią lub natką pietruszki.
  10. 10. Podawaj na ciepło z puree ziemniaczanym, ryżem lub pieczonymi warzywami.
  11. 11. Mój tip: jeśli chcesz, aby sos był bardziej kremowy, po upieczeniu przelej go do małego rondelka i zagęść łyżką mąki ziemniaczanej rozrobionej w odrobinie wody.
  12. 12. Danie świetnie smakuje również na drugi dzień – można je odgrzać w piekarniku pod przykryciem, aby zachować wilgotność.
  13. 13. Przepis ten został przetestowany w mojej kuchni wielokrotnie – zawsze wychodzi soczysty i pachnący. To jedna z tych receptur, które przekazywane są w rodzinie z pokolenia na pokolenie, bo łączą domowy smak z odrobiną kulinarnej elegancji.

FAQ

Jak sprawić, by rolada z kurczaka była soczysta i nie wyschła podczas pieczenia?

Klucz tkwi w odpowiednim rozbiciu mięsa i zachowaniu umiaru w czasie pieczenia. Zbyt długie pieczenie może wysuszyć filety. Warto też polać roladki śmietanowym sosem w połowie pieczenia oraz przykryć naczynie folią aluminiową na pierwsze 20 minut, by zachować wilgoć.

Czy można przygotować roladki z kurczaka dzień wcześniej?

Tak, roladki można przygotować wcześniej i przechować w lodówce do 24 godzin. Najlepiej zawinąć je w folię spożywczą i zapiec dopiero przed podaniem. Mięso nasiąknie przyprawami, co dodatkowo wzmocni smak.

Jak zrobić sos cytrynowo-śmietanowy, żeby się nie zwarzył?

Aby śmietanka się nie zwarzyła, należy ją stopniowo podgrzewać i dodać sok z cytryny dopiero po zdjęciu sosu z ognia. Wysoka temperatura w połączeniu z kwasem cytrynowym może powodować ścinanie się białek w śmietanie.

Czy można przygotować roladki w wersji bez laktozy lub bezglutenowej?

Oczywiście. Wystarczy użyć bezlaktozowej śmietanki i sera oraz upewnić się, że boczek nie zawiera dodatków z glutenem. Danie zachowa smak i kremową konsystencję, idealnie sprawdzając się w diecie osób z nietolerancją laktozy.

Jak przechowywać i odgrzewać roladki z kurczaka?

Roladki najlepiej przechowywać w lodówce do 2 dni, w szczelnym pojemniku z odrobiną sosu, aby nie wyschły. Przy odgrzewaniu w piekarniku lub na patelni można dodać łyżkę wody lub bulionu, by zachować soczystość mięsa.

Jakie dodatki najlepiej pasują do roladek z kurczaka z boczkiem i serem?

Najlepiej komponują się z puree ziemniaczanym, pieczonymi ziemniakami, ryżem lub kaszą bulgur. Dopełnieniem smaku będzie lekka surówka z marchewki i jabłka lub sałatka z rukolą i pomidorkami koktajlowymi.
#Dania z kurczaka # filet z kurczaka # rolada z fileta kurczaka # rolada z kurczaka
Ziołowy filet z kurczaka z kurkami

Ziołowy filet z kurczaka z kurkami

Filet z kurczaka Papirus Winiary z ziołami prowansalskimi Kurki Czosnek Śmietana kremówka Bulion drobiowy Masło Świeże oregano Mąka pszenna Zimna woda Sól Pieprz
(1)
Tarta ze szparagami i kurczakiem

Tarta ze szparagami i kurczakiem

Ciasto Masło Żółtka Śmietana 18% Cukier Sól Soda oczyszczona Boczek surowy wędzony Olej rzepakowy Cebula Papryka czerwona Papryka zielona Cukinia Szparagi Marchewka Ser żółty Ser feta Śmietana 18% Śmietana 36% Jajko Mąka ziemniaczana Sól Pieprz czarny grubo mielony Gałka muszkatołowa Lubczyk suszony lub świeży
(1)
Skrzydełka a'la KFC

Skrzydełka a'la KFC

Ugotowane skrzydełka Mąka pszenna Jajko Mleko Płatki kukurydziane Sól Papryka mielona słodka Mielona papryczka chili Olej do głębokiego smażenia
(1)
Placuszki z kurczakiem i warzywami

Placuszki z kurczakiem i warzywami

Pierś z kurczaka Papryka (dowolnego koloru) Czosnek Cebula Natka pietruszki Pieczarki Jajka Mąka ziemniaczana Mąka pszenna Sól i pieprz Olej do smażenia
(1)
Tortilla z warzywami i kurczakiem

Tortilla z warzywami i kurczakiem

Tortilla pełnoziarnista Filet z piersi kurczaka Pomidorki koktajlowe Mix sałat Ogórek świeży Kukurydza konserwowa Oliwa z oliwek Przyprawa do kurczaka Sól i pieprz
(1)