Rolada z fileta kurczaka z serem, boczkiem i cytrynowo-śmietanowym sosem
Zawartość
To danie to klasyk, który łączy w sobie prostotę przygotowania z wykwintnym smakiem restauracyjnego obiadu. Rolada z fileta kurczaka z boczkiem i żółtym serem, zapiekana w delikatnym sosie cytrynowo-śmietanowym, to połączenie kremowej konsystencji, aromatu boczku i świeżości cytryny, które sprawia, że każdy kęs rozpływa się w ustach. Idealna zarówno na codzienny rodzinny obiad, jak i na bardziej elegancką kolację, kiedy chcemy zaskoczyć bliskich czymś wyjątkowym.
To danie powstało z mojej miłości do tradycyjnych, domowych smaków, które przypominają dzieciństwo. Moja mama często przygotowywała roladki z kurczaka z serem i boczkiem, ale ja postanowiłam unowocześnić ten przepis, dodając lekko cytrynowy sos i odrobinę świeżej bazylii. Efekt? Soczysta, aromatyczna rolada, której nie da się zapomnieć. 🍋🥰
Możliwe alternatywy dla składników
- Filet z kurczaka: można zastąpić mięsem z indyka lub cielęcym, jeśli chcemy uzyskać delikatniejszy smak.
- Ser żółty: świetnie sprawdzi się mozzarella, gouda, cheddar lub ser wędzony dla głębszego aromatu.
- Boczek: można użyć szynki parmeńskiej, pancetty lub w wersji lżejszej – plastrów indyka.
- Cytryna: można zastąpić limonką lub dodać łyżeczkę musztardy dijon, by nadać sosowi pikantniejszy akcent.
- Śmietanka 18%: alternatywnie można użyć śmietanki kokosowej, jeśli ktoś unika laktozy.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Mięso warto lekko rozbić tłuczkiem, by było bardziej soczyste i równomiernie się upiekło.
- Roladki najlepiej spiąć wykałaczką lub owinąć nicią kuchenną, aby nie rozwinęły się podczas pieczenia.
- Przed włożeniem do piekarnika można lekko obsmażyć roladki na maśle – nabiorą złocistej skórki i głębszego smaku.
- Sos cytrynowo-śmietanowy warto przygotować w ostatnich minutach pieczenia, aby zachował świeży aromat.
- Do pieczenia najlepiej użyć żaroodpornego naczynia, w którym roladki będą lekko zanurzone w sosie.
Składniki
- Filet z kurczaka: 2 duże sztuki.
- Boczek w plastrach: 6–8 plastrów.
- Ser żółty (np. gouda lub mozzarella): 100 g.
- Cebula: 1 sztuka.
- Cytryna: 1 sztuka.
- Śmietanka 18%: 200 ml.
- Masło: 1 łyżka.
- Oliwa z oliwek: 1 łyżka.
- Sól: do smaku.
- Pieprz: do smaku.
- Papryka słodka: 1 łyżeczka.
- Czosnek: 1 ząbek.
- Świeża bazylia lub natka pietruszki: garść do posypania.
- 1. Filety z kurczaka umyj, osusz i przekrój wzdłuż tak, aby powstały cienkie płaty mięsa. Delikatnie je rozbij tłuczkiem, aby były równej grubości.
- 2. Każdy płat oprósz solą, pieprzem oraz papryką słodką. Dla mocniejszego smaku można dodać odrobinę czosnku granulowanego.
- 3. Na środku każdego fileta połóż plaster sera i plaster boczku.
- 4. Zwiń mięso ciasno w roladkę, a następnie owiń dodatkowym plastrem boczku, aby nadać chrupiącą, aromatyczną skórkę.
- 5. Ułóż roladki w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą z oliwek.
- 6. Pokrój cebulę w piórka i rozłóż pomiędzy roladkami.
- 7. W osobnej misce wymieszaj śmietankę z sokiem wyciśniętym z połowy cytryny, dodaj roztopione masło i przeciśnięty ząbek czosnku.
- 8. Całość wylej na mięso i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C. Piecz przez ok. 40 minut, aż boczek stanie się chrupiący, a sos lekko zgęstnieje.
- 9. Po wyjęciu z piekarnika posyp danie świeżą bazylią lub natką pietruszki.
- 10. Podawaj na ciepło z puree ziemniaczanym, ryżem lub pieczonymi warzywami.
- 11. Mój tip: jeśli chcesz, aby sos był bardziej kremowy, po upieczeniu przelej go do małego rondelka i zagęść łyżką mąki ziemniaczanej rozrobionej w odrobinie wody.
- 12. Danie świetnie smakuje również na drugi dzień – można je odgrzać w piekarniku pod przykryciem, aby zachować wilgotność.
- 13. Przepis ten został przetestowany w mojej kuchni wielokrotnie – zawsze wychodzi soczysty i pachnący. To jedna z tych receptur, które przekazywane są w rodzinie z pokolenia na pokolenie, bo łączą domowy smak z odrobiną kulinarnej elegancji.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, by rolada z kurczaka była soczysta i nie wyschła podczas pieczenia?
Klucz tkwi w odpowiednim rozbiciu mięsa i zachowaniu umiaru w czasie pieczenia. Zbyt długie pieczenie może wysuszyć filety. Warto też polać roladki śmietanowym sosem w połowie pieczenia oraz przykryć naczynie folią aluminiową na pierwsze 20 minut, by zachować wilgoć.
Czy można przygotować roladki z kurczaka dzień wcześniej?
Tak, roladki można przygotować wcześniej i przechować w lodówce do 24 godzin. Najlepiej zawinąć je w folię spożywczą i zapiec dopiero przed podaniem. Mięso nasiąknie przyprawami, co dodatkowo wzmocni smak.
Jak zrobić sos cytrynowo-śmietanowy, żeby się nie zwarzył?
Aby śmietanka się nie zwarzyła, należy ją stopniowo podgrzewać i dodać sok z cytryny dopiero po zdjęciu sosu z ognia. Wysoka temperatura w połączeniu z kwasem cytrynowym może powodować ścinanie się białek w śmietanie.
Czy można przygotować roladki w wersji bez laktozy lub bezglutenowej?
Oczywiście. Wystarczy użyć bezlaktozowej śmietanki i sera oraz upewnić się, że boczek nie zawiera dodatków z glutenem. Danie zachowa smak i kremową konsystencję, idealnie sprawdzając się w diecie osób z nietolerancją laktozy.
Jak przechowywać i odgrzewać roladki z kurczaka?
Roladki najlepiej przechowywać w lodówce do 2 dni, w szczelnym pojemniku z odrobiną sosu, aby nie wyschły. Przy odgrzewaniu w piekarniku lub na patelni można dodać łyżkę wody lub bulionu, by zachować soczystość mięsa.
Jakie dodatki najlepiej pasują do roladek z kurczaka z boczkiem i serem?
Najlepiej komponują się z puree ziemniaczanym, pieczonymi ziemniakami, ryżem lub kaszą bulgur. Dopełnieniem smaku będzie lekka surówka z marchewki i jabłka lub sałatka z rukolą i pomidorkami koktajlowymi.
