Sałatka z cukinii na zimę, łagodna

Składniki

na 8 słoików po 500 ml:
• 3 kg cukinii
• ½ kg czerwonej papryki (2 duże)
• ½ kg cebuli
• ½ kg marchwi
• 3 ząbki czosnku
• pęczek natki pietruszki
• 3 płaskie łyżki soli
• 1 łyżeczka gorczycy
• ½ szklanki cukru
• ½ szklanki octu 10%
• ¼ szklanki oleju

Wykonanie przepisu

1. 1. Cukinię myjemy i kroimy w plasterki (najlepiej używając tarki lub robota kuchennego).
2. 2. Myjemy paprykę, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie paski. Obieramy resztę warzyw.
Reklama
3. 3. Marchew kroimy w cienkie piórka, cebule kroimy w piórka, a czosnek przeciskamy przez praskę.
4. 4. Połączymy cukinię, paprykę, marchew, cebulę i czosnek z trzema płaskimi łyżkami soli.
5. 5. Następnie odstawiamy na godzinę, aby warzywa zmiękły i wydzieliły soki. Z olejem i cukrem podgrzewamy ocet, aż cukier się rozpuści.
6. 6. Wlewamy do warzyw ciepłą zalewę, a następnie dodajemy gorczycę i drobno posiekaną natkę pietruszki. Przekładamy do słoików i mieszamy.
7. 7. Zakręcamy i pasteryzujemy przez dwadzieścia pięć minut.