Pyry z gzikiem – tradycyjny przepis wielkopolski na pyszne ziemniaki z twarogiem

2025-07-14 Autor przepisu slone__i__slodkie

Pyry z gzikiem – tradycyjny przepis wielkopolski na pyszne ziemniaki z twarogiem
Preparation

20 min

Cooking

30 min

Servings

4

Pyry z gzikiem to jedno z najbardziej znanych dań kuchni wielkopolskiej, które od pokoleń cieszy się niesłabnącą popularnością w całej Polsce. Nazwa pyry oznacza ziemniaki w gwarze poznańskiej i idealnie oddaje regionalny charakter tej potrawy. Gzik to nic innego jak kremowa pasta z białego sera i śmietany, często wzbogacona aromatyczną cebulą, koperkiem lub szczypiorkiem. W tradycyjnych domach pyry podaje się ugotowane w mundurkach, a następnie przekrojone na pół i hojnie obłożone świeżo przygotowanym gzikiem. To proste, ale wyjątkowo sycące danie świetnie sprawdza się jako szybki obiad, kolacja czy przekąska na ciepło. Pyry z gzikiem można serwować z dodatkiem podsmażonego boczku, który nadaje całości głębszy, wędzony smak. Dzięki łatwo dostępnych składnikom i prostocie wykonania to danie zdobyło status kultowego przysmaku, kojarzonego z domową, polską kuchnią i rodzinnym stołem. W poniższym przepisie znajdziesz szczegółowe instrukcje oraz alternatywy składników, aby każdy mógł przygotować własną wersję tego wyjątkowego specjału.
Reklama

Alternatywy składników

  • Ziemniaki: można użyć młodych ziemniaków, które po ugotowaniu w mundurkach są bardziej delikatne w smaku i mają cienką skórkę.
  • Ser biały: zamiast tradycyjnego twarogu półtłustego można wykorzystać ser tłusty lub chudy, w zależności od preferencji kalorycznych.
  • Śmietana: w miejsce śmietany 18% można dodać gęsty jogurt naturalny lub kwaśną śmietanę 12%.
  • Boczek: jeśli wolisz wersję wegetariańską, boczek można zastąpić podsmażoną cebulą lub skwarkami z wędzonego tofu.
  • Koperek: alternatywą jest świeży szczypiorek lub natka pietruszki.
 
Wskazówki dotyczące przepisu
 
  • Ziemniaki warto gotować w mundurkach, aby zachowały więcej wartości odżywczych i nie rozpadły się po przekrojeniu.
  • Twaróg należy dokładnie rozgnieść widelcem, aby uzyskać jednolitą konsystencję gziku.
  • Boczek najlepiej smażyć na suchej patelni, aż stanie się chrupiący i wytopi nadmiar tłuszczu.
  • Jeśli ser będzie zbyt gęsty, można dodać odrobinę mleka lub dodatkowej śmietany, aby go rozrzedzić.
  • Danie najlepiej smakuje tuż po przygotowaniu, kiedy ziemniaki są gorące, a gzik kremowy.

Składniki

    • Ziemniaki: 1 kg.
    • Ser biały półtłusty: 400 g.
    • Śmietana 18%: 4 łyżki.
    • Cebula biała: 1 sztuka.
    • Boczek wędzony: 150 g.
    • Koperek świeży: 1 pęczek.
    • Sól: do smaku.
    • Pieprz czarny mielony: do smaku. 

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Ziemniaki były dokładnie umyte, a następnie umieszczone w dużym garnku z osoloną wodą. Gotowano je przez około 30 minut, aż stały się miękkie, ale nie rozpadające się. W przypadku młodych ziemniaków gotowanie trwało nieco krócej.
  2. 2. Po ugotowaniu ziemniaki zostały odcedzone i pozostawione na kilka minut, aby lekko przestygły. Jeśli nie gotujesz w mundurkach, w tym momencie ziemniaki obiera się ze skórki.
  3. 3. Boczek był pokrojony w drobną kostkę i podsmażany na rozgrzanej patelni bez tłuszczu, aż stał się złocisty i chrupiący. Następnie odsączono go na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.
  4. 4. Cebula została obrana i bardzo drobno posiekana.
  5. 5. Ser biały został przełożony do miski, rozgnieciony widelcem i wymieszany z kwaśną śmietaną, posiekaną cebulą, solą, pieprzem oraz drobno siekanym koperkiem. Masa miała kremową konsystencję.
  6. 6. Ugotowane ziemniaki były przekrojone na połówki i ułożone na talerzach.
  7. 7. Na każdej połówce ziemniaka wyłożono sporą porcję przygotowanego gziku.
  8. 8. Całość została posypana chrupiącym boczkiem i świeżym koperkiem, aby danie prezentowało się apetycznie.
  9. 9. Pyry z gzikiem podano od razu na ciepło jako pełnowartościowy obiad lub sycącą kolację.
Recepto autorius slone__i__slodkie
#Przepisy na obiad # pyry z gzikiem # ser biały # boczek wędzony
Tradycyjny gulasz z karkówki z kluskami śląskimi

Tradycyjny gulasz z karkówki z kluskami śląskimi

Gulasz z karkówki Cebula Czosnek Liście laurowe Ziele angielskie Bulion warzywny Mąka pszenna Sól Pieprz czarny Papryka słodka Majeranek Oliwa z oliwek Żółtko Mąka ziemniaczana Sól Pieprz Marchewka Jabłko Cebula czerwona Sok z cytryny Oliwa z oliwek Sól Pieprz Cukier
(1)
Chrupiący kurczak w panierce naleśnikowej z ziemniakami i surówką coleslaw

Chrupiący kurczak w panierce naleśnikowej z ziemniakami i surówką coleslaw

Kurczak Słodka papryka Czosnek granulowany Przyprawa kebab-gyros Pieprz Sól Oliwa Ostra papryka Jajko Sól Pieprz Mąka pszenna Słodka papryka Pieprz Sól Olej do smażenia Oliwa z oliwek Rozmaryn świeży Czosnek Sól Pieprz Papryka słodka Marchewka Jabłko średnie Por Kukurydza konserwowa Natka pietruszki Gęsta śmietana Musztarda Cukier puder Biały ocet winny lub sok z cytryny Sól Pieprz
(1)
Młoda kapusta z marchewką i kiełbasą

Młoda kapusta z marchewką i kiełbasą

Biała kapusta (młoda) Kiełbasa wędzona cienka Cebula Marchewki Masło Woda Liście laurowe Ziele angielskie (ziarna) Przyprawa do dań z kapusty Koperek Sól Pieprz
(1)
g