Pyry z gzikiem – tradycyjny przepis wielkopolski na pyszne ziemniaki z twarogiem
Pyry z gzikiem to jedno z najbardziej znanych dań kuchni wielkopolskiej, które od pokoleń cieszy się niesłabnącą popularnością w całej Polsce. Nazwa pyry oznacza ziemniaki w gwarze poznańskiej i idealnie oddaje regionalny charakter tej potrawy. Gzik to nic innego jak kremowa pasta z białego sera i śmietany, często wzbogacona aromatyczną cebulą, koperkiem lub szczypiorkiem. W tradycyjnych domach pyry podaje się ugotowane w mundurkach, a następnie przekrojone na pół i hojnie obłożone świeżo przygotowanym gzikiem. To proste, ale wyjątkowo sycące danie świetnie sprawdza się jako szybki obiad, kolacja czy przekąska na ciepło. Pyry z gzikiem można serwować z dodatkiem podsmażonego boczku, który nadaje całości głębszy, wędzony smak. Dzięki łatwo dostępnych składnikom i prostocie wykonania to danie zdobyło status kultowego przysmaku, kojarzonego z domową, polską kuchnią i rodzinnym stołem. W poniższym przepisie znajdziesz szczegółowe instrukcje oraz alternatywy składników, aby każdy mógł przygotować własną wersję tego wyjątkowego specjału.
Reklama
Alternatywy składników
- Ziemniaki: można użyć młodych ziemniaków, które po ugotowaniu w mundurkach są bardziej delikatne w smaku i mają cienką skórkę.
- Ser biały: zamiast tradycyjnego twarogu półtłustego można wykorzystać ser tłusty lub chudy, w zależności od preferencji kalorycznych.
- Śmietana: w miejsce śmietany 18% można dodać gęsty jogurt naturalny lub kwaśną śmietanę 12%.
- Boczek: jeśli wolisz wersję wegetariańską, boczek można zastąpić podsmażoną cebulą lub skwarkami z wędzonego tofu.
- Koperek: alternatywą jest świeży szczypiorek lub natka pietruszki.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Ziemniaki warto gotować w mundurkach, aby zachowały więcej wartości odżywczych i nie rozpadły się po przekrojeniu.
- Twaróg należy dokładnie rozgnieść widelcem, aby uzyskać jednolitą konsystencję gziku.
- Boczek najlepiej smażyć na suchej patelni, aż stanie się chrupiący i wytopi nadmiar tłuszczu.
- Jeśli ser będzie zbyt gęsty, można dodać odrobinę mleka lub dodatkowej śmietany, aby go rozrzedzić.
- Danie najlepiej smakuje tuż po przygotowaniu, kiedy ziemniaki są gorące, a gzik kremowy.
Składniki
- Ziemniaki: 1 kg.
- Ser biały półtłusty: 400 g.
- Śmietana 18%: 4 łyżki.
- Cebula biała: 1 sztuka.
- Boczek wędzony: 150 g.
- Koperek świeży: 1 pęczek.
- Sól: do smaku.
- Pieprz czarny mielony: do smaku.
- 1. Ziemniaki były dokładnie umyte, a następnie umieszczone w dużym garnku z osoloną wodą. Gotowano je przez około 30 minut, aż stały się miękkie, ale nie rozpadające się. W przypadku młodych ziemniaków gotowanie trwało nieco krócej.
- 2. Po ugotowaniu ziemniaki zostały odcedzone i pozostawione na kilka minut, aby lekko przestygły. Jeśli nie gotujesz w mundurkach, w tym momencie ziemniaki obiera się ze skórki.
- 3. Boczek był pokrojony w drobną kostkę i podsmażany na rozgrzanej patelni bez tłuszczu, aż stał się złocisty i chrupiący. Następnie odsączono go na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.
- 4. Cebula została obrana i bardzo drobno posiekana.
- 5. Ser biały został przełożony do miski, rozgnieciony widelcem i wymieszany z kwaśną śmietaną, posiekaną cebulą, solą, pieprzem oraz drobno siekanym koperkiem. Masa miała kremową konsystencję.
- 6. Ugotowane ziemniaki były przekrojone na połówki i ułożone na talerzach.
- 7. Na każdej połówce ziemniaka wyłożono sporą porcję przygotowanego gziku.
- 8. Całość została posypana chrupiącym boczkiem i świeżym koperkiem, aby danie prezentowało się apetycznie.
- 9. Pyry z gzikiem podano od razu na ciepło jako pełnowartościowy obiad lub sycącą kolację.
Wykonanie przepisu
