Sernik Oreo na zimno z bitą śmietaną i polewą śmietanową
Sernik Oreo na zimno to prawdziwa gratka dla miłośników słodkości i fanów kultowych ciasteczek. Ten deser łączy w sobie kremową masę serową, chrupiący spód z pokruszonych ciasteczek i delikatną polewę śmietanową, która dodaje całości wyjątkowej lekkości. Jest to jedno z tych ciast, które nie wymaga pieczenia, co czyni je idealnym wyborem na ciepłe dni, kiedy chcemy uniknąć włączania piekarnika. Wersja na zimno pozwala zachować pełnię smaku twarogu i śmietanki, a ciasteczka Oreo nadają mu niepowtarzalnej słodyczy i wyglądu. Ten sernik przygotujesz bez większego trudu, nawet jeśli nie masz dużego doświadczenia w kuchni. Wystarczy odrobina cierpliwości i odpowiednie schłodzenie – po kilku godzinach w lodówce otrzymasz deser, który zachwyci wszystkich gości przy stole. Doskonale sprawdza się na rodzinne spotkania, urodziny, czy po prostu jako pyszna słodka przekąska do popołudniowej kawy.
Reklama
Alternatywy składników
- Ciasteczka Oreo można zastąpić innymi ciemnymi ciasteczkami kakaowymi, np. Neo lub markowymi ciastkami czekoladowymi bez nadzienia.
- Masło można zastąpić masłem roślinnym lub olejem kokosowym (w proporcji 1:1).
- Twaróg sernikowy można wymienić na mascarpone, jednak należy wtedy zredukować ilość śmietanki.
- Śmietanka 36% może zostać zastąpiona śmietanką 30% lub nawet mlekiem kokosowym, jeżeli chcemy uzyskać lżejszą wersję deseru.
- Cukier można wymienić na ksylitol, erytrytol lub miód – warto jednak odpowiednio dopasować ilość, ponieważ słodkość może się różnić.
- Żelatynę można zamienić na agar (stosując się do wskazówek producenta dotyczących proporcji).
Wskazówki dotyczące przepisu
- Ciasteczkowy spód warto dobrze docisnąć, aby po schłodzeniu nie kruszył się przy krojeniu.
- Żelatynę zawsze należy zahartować, aby nie powstały grudki w masie serowej.
- Ubitą śmietankę dodawaj delikatnie, aby nie utracić jej puszystości.
- Ciasteczka Oreo do masy serowej najlepiej pokroić na duże kawałki – dzięki temu będą bardziej wyczuwalne w konsystencji.
- Sernik musi się chłodzić minimum 12 godzin, aby dobrze stężał i był łatwy do krojenia.
- Przed podaniem można udekorować sernik dodatkową porcją bitej śmietany lub posiekanymi ciasteczkami.
Składniki
- Ciasteczka Oreo (lub inne ciasteczka kakaowe): 180 g.
- Masło: 40 g.
- Twaróg sernikowy (zmielony, pełnotłusty): 1 kg.
- Śmietanka 36%: 330 ml.
- Cukier: 80 g.
- Cukier waniliowy: 1 łyżka.
- Żelatyna: 20 g.
- Woda: 50 ml.
- Ciasteczka Oreo: 15 sztuk.
- Śmietana kwaśna 18%: 200 g.
- Cukier puder: 2 łyżki.
- Żelatyna: 6–7 g.
- Woda: 25 ml.
- Ciasteczka Oreo (do dekoracji): 15 sztuk.
Na spód:
Na masę serową:
Na polewę:
- 1. Najpierw ciasteczka Oreo rozdrobniłam w blenderze na drobny pył. Masło roztopiłam i połączyłam z pokruszonymi ciastkami, aż powstała wilgotna masa.
- 2. Spód tortownicy o średnicy 28 cm wyłożyłam papierem do pieczenia, a następnie równomiernie rozprowadziłam masę ciasteczkową i dokładnie ją docisnęłam.
- 3. Żelatynę wsypałam do zimnej wody i odstawiłam na kilka minut do napęcznienia, po czym lekko ją podgrzałam, aż całkowicie się rozpuściła.
- 4. Oreo przeznaczone do masy serowej pokroiłam na ćwiartki. Śmietankę ubiłam mikserem na sztywną pianę, pilnując, aby jej nie przebić.
- 5. Twaróg zmiksowałam z cukrem i cukrem waniliowym, aż cukier całkowicie się rozpuścił i masa stała się jednolita.
- 6. Do przestudzonej żelatyny dodałam 2 łyżki masy serowej i dokładnie wymieszałam. Następnie dodałam kolejne 2 łyżki, ponownie wymieszałam.
- 7. Zahartowaną żelatynę wlałam do pozostałej masy serowej i energicznie połączyłam składniki.
- 8. Do gotowej masy serowej dodałam ubitą śmietankę oraz pokrojone ciasteczka. Całość delikatnie wymieszałam szpatułką, starając się nie naruszyć struktury piany.
- 9. Masę przelałam na przygotowany spód ciasteczkowy i wyrównałam wierzch. Ciasto wstawiłam do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
- 10. W międzyczasie przygotowałam polewę: kwaśną śmietanę połączyłam z cukrem pudrem. Osobno żelatynę zalałam wodą i po napęcznieniu rozpuściłam ją na małym ogniu.
- 11. Żelatynę przelałam do śmietany z cukrem i dokładnie wymieszałam. Polewę ostudziłam, a następnie wylałam na wierzch sernika.
- 12. Całość ponownie schłodziłam w lodówce przez minimum 30 minut.
- 13. Po stężeniu polewy udekorowałam sernik pozostałymi ciasteczkami Oreo oraz – opcjonalnie – bitą śmietaną w formie kleksów.
- 14. Gotowe ciasto chłodziłam w lodówce przez całą noc (minimum 12 godzin), dzięki czemu nabrało odpowiedniej konsystencji i łatwo się kroiło.
- 15. Ten przepis na sernik Oreo na zimno z pewnością stanie się Twoim ulubionym deserem – nie tylko wygląda imponująco, ale też smakuje wyśmienicie. Świetnie sprawdzi się zarówno latem, jak i zimą – to uniwersalna słodycz na każdą okazję!
Wykonanie przepisu
