Sernik Oreo na zimno z bitą śmietaną i polewą śmietanową

Składniki

Na spód:
• Ciasteczka Oreo (lub inne ciasteczka kakaowe): 180 g.
• Masło: 40 g.
Na masę serową:
• Twaróg sernikowy (zmielony, pełnotłusty): 1 kg.
• Śmietanka 36%: 330 ml.
• Cukier: 80 g.
• Cukier waniliowy: 1 łyżka.
• Żelatyna: 20 g.
• Woda: 50 ml.
• Ciasteczka Oreo: 15 sztuk.
Na polewę:
• Śmietana kwaśna 18%: 200 g.
• Cukier puder: 2 łyżki.
• Żelatyna: 6–7 g.
• Woda: 25 ml.
• Ciasteczka Oreo (do dekoracji): 15 sztuk.

Wykonanie przepisu

1. 1. Najpierw ciasteczka Oreo rozdrobniłam w blenderze na drobny pył. Masło roztopiłam i połączyłam z pokruszonymi ciastkami, aż powstała wilgotna masa.
2. 2. Spód tortownicy o średnicy 28 cm wyłożyłam papierem do pieczenia, a następnie równomiernie rozprowadziłam masę ciasteczkową i dokładnie ją docisnęłam.
3. 3. Żelatynę wsypałam do zimnej wody i odstawiłam na kilka minut do napęcznienia, po czym lekko ją podgrzałam, aż całkowicie się rozpuściła.
4. 4. Oreo przeznaczone do masy serowej pokroiłam na ćwiartki. Śmietankę ubiłam mikserem na sztywną pianę, pilnując, aby jej nie przebić.
5. 5. Twaróg zmiksowałam z cukrem i cukrem waniliowym, aż cukier całkowicie się rozpuścił i masa stała się jednolita.
6. 6. Do przestudzonej żelatyny dodałam 2 łyżki masy serowej i dokładnie wymieszałam. Następnie dodałam kolejne 2 łyżki, ponownie wymieszałam.
7. 7. Zahartowaną żelatynę wlałam do pozostałej masy serowej i energicznie połączyłam składniki.
8. 8. Do gotowej masy serowej dodałam ubitą śmietankę oraz pokrojone ciasteczka. Całość delikatnie wymieszałam szpatułką, starając się nie naruszyć struktury piany.
9. 9. Masę przelałam na przygotowany spód ciasteczkowy i wyrównałam wierzch. Ciasto wstawiłam do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
10. 10. W międzyczasie przygotowałam polewę: kwaśną śmietanę połączyłam z cukrem pudrem. Osobno żelatynę zalałam wodą i po napęcznieniu rozpuściłam ją na małym ogniu.
11. 11. Żelatynę przelałam do śmietany z cukrem i dokładnie wymieszałam. Polewę ostudziłam, a następnie wylałam na wierzch sernika.
12. 12. Całość ponownie schłodziłam w lodówce przez minimum 30 minut.
13. 13. Po stężeniu polewy udekorowałam sernik pozostałymi ciasteczkami Oreo oraz – opcjonalnie – bitą śmietaną w formie kleksów.
14. 14. Gotowe ciasto chłodziłam w lodówce przez całą noc (minimum 12 godzin), dzięki czemu nabrało odpowiedniej konsystencji i łatwo się kroiło.
15. 15. Ten przepis na sernik Oreo na zimno z pewnością stanie się Twoim ulubionym deserem – nie tylko wygląda imponująco, ale też smakuje wyśmienicie. Świetnie sprawdzi się zarówno latem, jak i zimą – to uniwersalna słodycz na każdą okazję!