Soczyste żeberka wieprzowe duszone w aromatycznym sosie własnym

Składniki

• Żeberka wieprzowe: 1 kg 
• Cebula duża: 1 sztuka 
• Czosnek: 2-3 ząbki 
• Bulion (warzywny, drobiowy lub wołowy): 700 ml 
• Olej roślinny: 3-4 łyżki 
• Liście laurowe: 2 sztuki 
• Ziele angielskie: 3 ziarna 
• Słodka papryka: 2-3 łyżeczki 
• Sól: do smaku 
• Pieprz czarny świeżo mielony: do smaku 
• Majeranek suszony: 1 łyżeczka 
• Sos sojowy: 1 łyżka 
• Mąka pszenna: 1,5 łyżki 
• Woda do rozrobienia mąki: 0,5 szklanki 

Wykonanie przepisu

1. 1. Żeberka dokładnie umyj pod bieżącą wodą, następnie osusz przy pomocy ręcznika papierowego.
2. 2. Przygotowane mięso podziel na mniejsze porcje, najlepiej po 2 kostki, co ułatwi późniejsze obsmażanie.
3. 3. W misce wymieszaj 2 łyżki oleju z przyprawami: słodką papryką, świeżo mielonym pieprzem, solą oraz majerankiem.
4. 4. Żeberka przeniesiesz do przygotowanej marynaty, a następnie dokładnie natrzesz każdy kawałek mięsa aromatyczną mieszanką.
5. 5. Zamarynowane mięso odstawiamy w chłodne miejsce na minimum 1 godzinę, jednak dla uzyskania najlepszego smaku zaleca się marynowanie przez 4-6 godzin lub nawet przez całą noc.
6. 6. Na głębokiej patelni lub w szerokim garnku o grubym dnie mocno rozgrzej 2 łyżki oleju.
7. 7. Żeberka będą układane na rozgrzanym tłuszczu, a następnie intensywnie obsmażane z każdej strony do uzyskania złotobrązowego koloru.
8. 8. Gdy mięso zostanie obsmażone z jednej strony, należy je obrócić, a do naczynia dodać pokrojoną w kostkę cebulę.
9. 9. Czosnek przeciśnięty przez praskę dołączasz do smażących się żeberek i cebuli, całość delikatnie wymieszasz.
10. 10. Teraz wlejesz bulion, dodasz liście laurowe, ziele angielskie oraz sos sojowy, który nada sosowi głębię smaku.
11. 11. Całość należy doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień, przykryć naczynie i dusić żeberka na średnim ogniu.
12. 12. Mięso dusi się do miękkości przez około 1,5 godziny, pamiętając o kontrolowaniu poziomu płynu i uzupełnianiu odparowanego bulionu.
13. 13. Gdy żeberka staną się miękkie i soczyste, wyjmiesz je na osobny talerz.
14. 14. W małej misce dokładnie rozmieszasz mąkę z wodą, zwracając szczególną uwagę na to, by nie powstały grudki.
15. 15. Rozrobioną mąkę powoli wlejesz do sosu, cały czas energicznie mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek.
16. 16. Sos zagotowujesz na średnim ogniu, mieszając do momentu uzyskania odpowiedniej gęstości.
17. 17. Na koniec ponownie włożysz żeberka do sosu, delikatnie wymieszasz i podgrzejesz przez 2-3 minuty.
18. 18. Gotowe danie należy spróbować i w razie potrzeby doprawić dodatkową ilością soli czy pieprzu według własnych preferencji.