Torcik śmietankowy z biszkoptem i truskawkami
Letni torcik śmietankowy z biszkoptem i truskawkami to deser, który łączy prostotę wykonania z wyjątkową świeżością i lekkością. Biszkopt na bazie całych jajek to klasyka polskiego cukiernictwa – puszysty, delikatny, a jednocześnie stabilny. Nie wymaga dodatku proszku do pieczenia, ponieważ odpowiednio ubite jajka nadają mu lekkości i objętości.
Krem powstaje z połączenia tłustej śmietanki kremówki i serka mascarpone – razem tworzą wyjątkowo kremową i lekką konsystencję, idealnie współgrającą z naturalną słodyczą truskawek. Ten torcik to prawdziwa perełka sezonu letniego – doskonały na imieniny, urodziny, rodzinne przyjęcia, a także jako deser bez okazji. Jego estetyczny wygląd w kształcie serca czyni go jeszcze bardziej wyjątkowym, zwłaszcza jeśli przygotowujemy go dla bliskiej osoby.
Co ważne, torcik świetnie sprawdzi się także poza sezonem truskawkowym – można go modyfikować, wykorzystując inne owoce sezonowe lub mrożone. Przepis jest prosty i nie wymaga dużego doświadczenia cukierniczego – wystarczy odrobina cierpliwości i precyzji.
Reklama
Alternatywy składników
- Jajka: można użyć jajek z wolnego wybiegu, które mają intensywniejszy żółty kolor i bogatszy smak.
- Mąka pszenna tortowa: można zastąpić mąką orkiszową typ 630, ale należy liczyć się z nieco inną strukturą biszkoptu.
- Mąka ziemniaczana: można użyć skrobi kukurydzianej, jednak może to nieznacznie wpłynąć na puszystość ciasta.
- Śmietanka kremówka 30%: można wykorzystać śmietankę 36% dla jeszcze bardziej aksamitnego kremu.
- Mascarpone: da się zastąpić serkiem śmietankowym typu Philadelphia, choć smak będzie mniej delikatny.
- Truskawki: świetnie sprawdzą się również maliny, borówki, jeżyny lub brzoskwinie w syropie.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Jajka powinny być w temperaturze pokojowej – dzięki temu lepiej się ubijają.
- Mąkę należy dokładnie przesiać – napowietrzona mąka sprawia, że biszkopt jest delikatniejszy.
- Cukier należy dodawać stopniowo, aby masa jajeczna była stabilna i błyszcząca.
- Mieszając mąkę z pianą, należy robić to delikatnie, najlepiej szpatułką, ruchem od dołu do góry.
- Biszkopt najlepiej piec bez termoobiegu, aby uniknąć zbyt mocnego przypieczenia boków.
- Śmietankę i mascarpone warto wcześniej dobrze schłodzić - tylko wtedy ubiją się na gładki krem.
- Krem można delikatnie dosłodzić cukrem waniliowym dla głębszego aromatu.
- Torcik należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 2-3 dni.
Składniki
- Jajka: 5 sztuk
- Cukier: 170 g
- Mąka pszenna tortowa: 150 g
- Mąka ziemniaczana: 50 g
- Śmietanka kremówka 30%: 400 ml
- Serek mascarpone: 250 g (1 opakowanie)
- Cukier puder: 2–3 łyżki (do smaku)
- Truskawki: około 300 g
- Opcjonalnie: listki mięty lub skórka z cytryny do dekoracji
Biszkopt:
Krem:
Dodatkowo:
- 1. Wszystkie jajka zostały wcześniej wyjęte z lodówki i doprowadzone do temperatury pokojowej.
- 2. Następnie zostały umieszczone w misie miksera i ubijane na najwyższych obrotach przez 10 minut, aż osiągnęły jasną i puszystą konsystencję.
- 3. Cukier był dodawany stopniowo – łyżka po łyżce – cały czas kontynuując ubijanie.
- 4. Gdy masa stała się gęsta i błyszcząca, mikser został wyłączony.
- 5. W oddzielnej misce połączono mąkę pszenną i ziemniaczaną, a następnie dokładnie przesiano.
- 6. Suche składniki zostały dodane do masy jajecznej w dwóch turach, bardzo delikatnie mieszając je silikonową szpatułką – zawsze ruchem od dołu do góry.
- 7. Ciasto zostało przelane do formy w kształcie serca (o średnicy około 24 cm) i wstawione do piekarnika nagrzanego do 165°C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).
- 8. Biszkopt piekł się przez około 40 minut – aż do suchego patyczka.
- 9. Po wyjęciu z piekarnika forma została odstawiona do całkowitego wystudzenia.
- 10. W tym czasie przygotowano krem: schłodzoną śmietankę kremówkę i mascarpone umieszczono w misce, dodano cukier puder i ubijano razem aż do uzyskania gładkiej, stabilnej masy.
- 11. Truskawki zostały umyte, osuszone i pokrojone na połówki.
- 12. Po wystudzeniu biszkopt został przekrojony poziomo na dwa równe blaty.
- 13. Spód został posmarowany połową kremu, na który ułożono warstwę truskawek.
- 14. Na wierzch położono drugi blat biszkoptowy, który również pokryto kremem i udekorowano pozostałymi truskawkami.
- 15. Gotowy torcik został umieszczony w lodówce na minimum 2 godziny, aby wszystkie warstwy dobrze się połączyły.
- 16. Ten torcik to idealny przykład na to, że domowe wypieki mogą być nie tylko pyszne, ale i efektowne. Jego przygotowanie nie wymaga zaawansowanych umiejętności, a efekt końcowy zadowoli nawet najbardziej wymagających gości. Spróbuj i przekonaj się, jak smakuje lato w wersji śmietankowo-truskawkowej!
Wykonanie przepisu
