Wegetariańskie empanadas z nadzieniem warzywno-serowym w piekarniku

Wegetariańskie empanadas z nadzieniem warzywno-serowym w piekarniku
Przepis na empanady pochodzi z Ameryki Południowej, a dokładniej z Argentyny, gdzie spotkamy tyle wariacji na temat tego przepisu ilu mieszkańców tego kraju. W kwestii farszu ogranicza nas w zasadzie tylko nasza wyobraźnia. Zazwyczaj są one mięsne, jednak zdarzają się warzywne, rybne, a nawet słodkie. Można smażyć na oleju lub w piekarniku (ja wybrałam tę drugą opcję). Wybrałam nadzienie z różnych warzyw i sera.

Aby ciastka nie „otwierały się” podczas pieczenia, można je przechowywać w lodówce przez około 20 minut z całą blachą do pieczenia. Próbowałem tej metody więcej niż raz i naprawdę działa. Ta sztuczka sprawdzi się w przypadku innych kruchych ciastek.

Ciasta zawsze wyciskam widelcem. Ich krawędzie można w razie potrzeby przyciąć kółkiem.

Z podanej ilości składników dostałem 16 ciastek. Były średniej wielkości.

Czasem lubię zrobić to z podwojonej ilości i nie upiec od razu, tylko zamrozić.Następnym razem, gdy ich zechcę, produkcja będzie niezwykle szybka.

Składniki

    Ciasto:
    • mąka pszenna: 380 gram (3 szklanki)
    • zimne masło: 180 gram (pokrojone w kostkę)
    • jajka: 1
    • woda lodowa: 5-8 łyżek
    • sól: szczypta
    • cukier: 1 łyżeczka
    • białko jaja: do smarowania (lub mleka)
    Do nadziania:
    • cebula: 0,5 dużej (drobno posiekana)
    • pieczarki: 250 gramów (drobno posiekane)
    • marchewka: 1 (tarta)
    • czerwona papryka: 1 (drobno posiekana)
    • czosnek: 2 ząbki (posiekane)
    • mrożona kukurydza: 0,5 szklanki
    • koncentrat pomidorowy: 3 łyżki (można zastąpić sos pomidorowy)
    • suszona bazylia i natka pietruszki: po 1 łyżeczce (można zastąpić świeżą)
    • sól
    • pieprz
    • olej do smażenia
    • ser tarty: 1,5 szklanki (ja do pizzy używam sera mozzarella)

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Ciasto: Wsyp mąkę, sól i cukier do dużej miski i wymieszaj. Dodaj masło. Zmiel na małe okruchy ręcznie lub widelcem.
  2. 2. Ubijamy jajko. Dodajemy go do ciasta. Następnie dodaj wodę. Mieszaj, aż utworzy się twarda kulka. Ciasto musi być miękkie i elastyczne. Wstawiamy do lodówki na około 20 minut.
  3. Reklama
  4. 3. Nadzienie: Gdy ciasto jest w lodówce, rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu.
  5. olej jest podgrzewany w rondlu
  6. 4. Dodaj cebulę i smaż przez około 4-5 minut na złoty kolor.
  7. 5. Zanurz grzyby. Piecz, aż się załamią. Dodaj czosnek, paprykę, marchew i kukurydzę. Smaż przez kolejne 60 sekund. Dodaj sól, pieprz, pietruszkę i bazylię. Wszystko wymieszaj z pastą pomidorową.
  8. empanady z nadzieniem warzywnym
  9. 6. Gdy nadzienie się skończy, dodaj starty ser i wymieszaj.
  10. 7. Empanadas: Cienko rozwałkuj ciasto.
  11. ciasto rozwałkowane empanadas
  12. 8. Przy okrągłym kształcie (ja sam używam kubka o średnicy 12 centymetrów) wyciskamy 16 kółek. Dodaj nadzienie (po 2-3 łyżki).
  13. placki empanadas z nadzieniem serowo-warzywnym
  14. 9. Krawędzie można nasmarować wodą i mocno je docisnąć. Wytłaczamy specjalnym widelcem.
  15. uformowane ciasta empanadas
  16. 10. Ułóż na blasie wyłożonej papierem do pieczenia. Na tym etapie możesz przechowywać go w lodówce przez około 20 minut (ten krok gwarantuje, że empanady nie otworzą się podczas pieczenia).
  17. 11. Przed pieczeniem posmaruj jajkiem lub mlekiem.
  18. placki empanadas z jajkiem ubitym przed pieczeniem
  19. 12. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 18-25 minut lub do lekkiego zarumienienia. Smacznego!
  20. zapiekane ciasta empanadas z warzywami i serem
Wegetariańskie empanadas z nadzieniem warzywno-serowym w piekarniku
Wegetariańskie empanadas z nadzieniem warzywno-serowym w piekarniku
Grzyby w occie przepis babci
(3)