Zupa krem ziemniaczano-czosnkowa
Zupa krem ziemniaczano-czosnkowa to klasyk, który potrafi zadowolić zarówno miłośników prostych, domowych smaków, jak i fanów eleganckich, restauracyjnych potraw. Aksamitna konsystencja, intensywny aromat pieczonego czosnku oraz delikatna, ziemniaczana baza sprawiają, że jest to danie niezwykle uniwersalne – doskonale sprawdzi się jako rozgrzewający obiad w jesienny lub zimowy dzień, ale równie dobrze może być serwowane w mniejszych porcjach jako przystawka podczas uroczystej kolacji. W kuchni polskiej kremy na bazie ziemniaków mają swoją długą tradycję – to jeden z najbardziej przystępnych cenowo i łatwych w przygotowaniu sposobów na sycące danie dla całej rodziny.
Ten przepis powstał na bazie rodzinnego sposobu gotowania, który był przekazywany przez lata. Czosnek pieczony, dodany pod koniec, nadaje wyjątkowej słodyczy i głębi, a ziemniaki zapewniają naturalną kremowość bez konieczności stosowania śmietanki w dużej ilości. Podczas testów tej receptury kilkukrotnie zmieniałem proporcje przypraw, aby uzyskać idealne wyważenie smaku – i udało się osiągnąć rezultat, który zachwycił nawet wymagających gości.
Alternatywy składników
- Ziemniaki: można częściowo zastąpić batatami, aby uzyskać słodszy smak i pomarańczowy odcień kremu.
- Czosnek świeży: w razie braku świeżego czosnku, można użyć czosnku granulowanego, choć smak będzie mniej intensywny.
- Bulion warzywny: zamiast niego sprawdzi się bulion drobiowy, jeśli nie przygotowujemy wersji wegetariańskiej.
- Śmietanka 30%: można zastąpić mlekiem kokosowym dla wersji bez nabiału.
- Przyprawy: odrobina wędzonej papryki nada delikatnie dymnego aromatu.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Pieczony czosnek jest łagodniejszy w smaku niż surowy, dlatego nie bój się dodać kilku ząbków więcej.
- Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo aksamitną konsystencję, zmiksuj zupę dwa razy, a następnie przetrzyj przez drobne sito.
- Dla dodatkowego efektu wizualnego udekoruj zupę kroplą oliwy i posyp prażonymi pestkami dyni.
- Przygotowując większą porcję, możesz zamrozić zupę – najlepiej bez dodatku śmietanki, którą dodasz dopiero po rozmrożeniu.
Składniki
- Ziemniaki: 600 g.
- Czosnek: 6 ząbków (najlepiej pieczonych).
- Cebula: 1 średnia sztuka.
- Bulion warzywny: 1 litr.
- Masło: 1 łyżka.
- Śmietanka 30%: 100 ml.
- Sól: do smaku.
- Pieprz świeżo mielony: do smaku.
- Oliwa z oliwek: 1 łyżka (do pieczenia czosnku).
- 1. Ząbki czosnku zostają umieszczone w małym naczyniu żaroodpornym, skropione oliwą, a następnie pieczone w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut, aż staną się miękkie i lekko złociste.
- 2. W międzyczasie cebula zostaje obrana i posiekana w drobną kostkę, po czym trafia na rozgrzane masło w garnku. Smaży się ją na małym ogniu do momentu zeszklenia.
- 3. Ziemniaki są obierane, krojone w kostkę i dorzucane do garnka z cebulą, aby lekko się przesmażyły.
- 4. Do garnka wlewany jest bulion, a całość gotuje się pod przykryciem przez około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- 5. Upieczony czosnek zostaje wyjęty z łupinek i dodany do gotujących się ziemniaków.
- 6. Zupa jest miksowana blenderem na gładki krem, a następnie doprawiana solą i pieprzem.
- 7. Na końcu wlewana jest śmietanka, całość krótko podgrzewana, ale już nie gotowana, aby zachować kremową konsystencję.
- 8. Zupa trafia na talerze, opcjonalnie udekorowana świeżymi ziołami lub pestkami dyni.
- 9. Osobiste doświadczenie: Podczas pierwszego przygotowania tej zupy zauważyłem, że pieczony czosnek całkowicie zmienia jej charakter – staje się słodszy, gładszy i pozbawiony ostrego aromatu. To danie idealne na zimowe wieczory, gdy potrzeba czegoś rozgrzewającego i sycącego. W mojej rodzinie ta zupa pojawia się często w weekendy, bo jest prosta, a jednocześnie efektowna – szczególnie gdy podaje się ją w głębokich miskach z dodatkiem chrupiącej bagietki.
Wykonanie przepisu
