Lietiniai su krabų lazdelių, kiaušinių ir sūrio įdaru
Turinys
Lietiniai su krabų lazdelėmis, kiaušiniais ir sūriu – tai švelnus, kreminis ir subtiliai jūros skonio patiekalas, kuris idealiai tinka tiek šeimos pietums, tiek ypatingai vakarienei. Nors krabų lazdelės dažniausiai asocijuojasi su šaltomis salotomis ar užkandžiais, šiame recepte jos tampa pagrindiniu įdaro akcentu, suteikiančiu patiekalui išskirtinį aromatą ir tekstūrą. Minkšti lietiniai čia veikia kaip tobulas apvalkalas sultingam įdarui – šiek tiek tirpstančiam sūriui, švelniems virtų kiaušinių gabalėliams ir sultingoms krabų lazdelėms.
Šis receptas gimė iš noro sujungti paprastus ingredientus į kažką ypatingo. Nors gaminimas nėra sudėtingas, rezultatas – restorano vertas patiekalas, kurį drąsiai galite patiekti svečiams. Be to, šie lietiniai – puikus būdas sunaudoti likusius virtus kiaušinius ar sūrį iš šaldytuvo.
Asmeniškai pirmą kartą šį derinį išbandžiau per šeimos vakarienę, kai norėjosi kažko greito, bet ypatingo. Rezultatas pranoko lūkesčius – lietiniai iškepė itin minkšti, o įdaras tapo toks gardus, kad visi paprašė papildomos porcijos. Dabar tai vienas iš mano „gelbėjimosi“ receptų, kai reikia greitai paruošti kažką sočiai ir skaniai.
Šis receptas ne tik patikrintas mano šeimos virtuvėje, bet ir pritaikytas prie šiuolaikinės mitybos tendencijų – galite naudoti liesesnius produktus, be glitimo miltus ar net pakeisti majonezą lengvesniais padažais. Tai universalus receptas, kurio pagrindą sudaro paprasti, bet suderinti skoniai.
Reklama
- Vietoje krabų lazdelių galima naudoti tikrą krabų mėsą, smulkintas krevetes arba konservuotą tuną – tai suteiks kitokį, bet labai malonų jūros aromatą.
- Fermentinį sūrį galima pakeisti mocarela, feta arba parmezano sūriu – nuo pasirinkimo priklausys įdaro tekstūra ir sūrumo lygis.
- Majonezą galima pakeisti graikišku jogurtu, grietine arba lengvu maskarponės sūriu – gausite švelnesnį ir mažiau riebų rezultatą.
- Pomidorus galima pakeisti raudonąja paprika, cukinija ar net saulėje džiovintais pomidorais – tai suteiks daugiau spalvų ir intensyvumo.
- Miltus galima keisti viso grūdo, speltos ar avižų miltais – taip lietiniai taps dar maistingesni ir turės sodresnį skonį.
- Tešlą palikite pastovėti bent 20–30 minučių – tai leis miltams išbrinkti ir pagerins lietinių elastingumą.
- Jei norite itin plonų lietinių, į tešlą įpilkite šiek tiek daugiau vandens.
- Kepant naudokite gerai įkaitintą keptuvę su nelimpančia danga – taip lietiniai nesuplėšys.
- Įdarą visada dėkite ant šiek tiek pravėsusių lietinių, kad jie neplyštų.
- Lietinius galite sulankstyti įvairiai – į vamzdelius, vokelius ar trikampius, priklausomai nuo to, kaip planuojate juos patiekti.
- Norėdami traškesnio rezultato, įdarytus lietinius dar trumpai apkepkite keptuvėje arba pašaukite į orkaitę.
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite, kad lietiniai būtų dar aromatingesni, į tešlą įmaišykite šaukštelį alyvuogių aliejaus ir žiupsnelį cukraus – taip išryškės jų spalva ir skonis. Be to, krabų įdarą galima pagardinti šlakeliu citrinos sulčių – jos suteiks gaivumo ir subalansuos sūrio bei majonezo riebumą.
Ingredientai
- miltai: daugiau nei 1 stiklinės
- vanduo: 2 stiklinių
- kiaušiniai: 2
- druska
- aliejus: 3 valgomųjų šaukštų
- krabų lazdelės: 2
- pomidorai: 1
- virti kiaušiniai: 2
- fermentinis sūris: kelių saujų
- majonezas
Lietiniams:
Įdarui:
- 1. Pirmiausia paruoškite lietinių tešlą. Erdviame dubenyje subersite miltus ir įdėsite žiupsnelį druskos, viską gerai išmaišysite.
- 2. Tuomet įmušite du kiaušinius, pamažu supilsite vandenį ir maišysite, kol gausite vientisą masę be gumuliukų. Jei reikia, galite naudoti elektrinį plakiklį.
- 3. Tešla turi būti tirštumo kaip grietinė. Jei ji per tiršta, drąsiai įpilkite dar šiek tiek vandens.
- 4. Galiausiai į tešlą įpilkite 3 valgomuosius šaukštus aliejaus ir švelniai išmaišykite. Tešla bus palikta pastovėti 20 minučių, kad miltai gerai sugertų skystį.
- 5. Kol tešla stovi, ruošiame įdarą. Nulupkite ir smulkiais kubeliais supjaustote krabų lazdeles.
- 6. Pomidorą nuplaukite, pašalinkite sėklas ir taip pat supjaustote mažais kubeliais.
- 7. Virtus kiaušinius nulupkite ir susmulkinsite į nedidelius gabalėlius.
- 8. Fermentinį sūrį sutarkuosite smulkia tarka.
- 9. Dideliame dubenyje sudėsite visus paruoštus ingredientus: krabų lazdeles, pomidorus, kiaušinius ir sūrį.
- 10. Į mišinį įdėkite kelis šaukštus majonezo ir viską kruopščiai išmaišysite, kad gautumėte vientisą masę.
- 11. Jei pageidaujate, įdarą galima pagardinti smulkintais krapais, kurie suteiks šviežumo.
- 12. Dabar kepsite lietinius. Įkaitinkite keptuvę, užpilkite lašelį aliejaus ir paskirstykite jį po visą keptuvę.
- 13. Į įkaitintą keptuvę įpilsite samtelį tešlos ir greitai pasukiojant keptuvę paskirstysite ją plonu sluoksniu.
- 14. Lietiniai bus kepami ant vidutinės ugnies, kol viena pusė gražiai apskrus (apie 1-2 minutes), tuomet apverčiami ir trumpai pakepiama kita pusė.
- 15. Iškeptus lietinius dėkite ant lėkštės ir tęskite procesą, kol sunaudosite visą tešlą.
- 16. Kai visi lietiniai bus iškepti, ant kiekvieno jų dėsite po kupiną valgomąjį šaukštą paruošto įdaro.
- 17. Tada lietiniai bus susukti į vamzdelius arba sulankstyti pagal jūsų pageidavimą.
- 18. Galiausiai įdarytus lietinius trumpai apkepinsite keptuvėje iš abiejų pusių, kol sūris viduje pradės tirpti.
- 19. Patiekimo metu galima papuošti šviežiomis žolelėmis ar grietine.
Recepto paruošimas
