Agurkinė sriuba žiemai su morkomis, pomidorais ir perlinėmis kruopomis
Agurkinė sriuba žiemai su morkomis, pomidorais ir perlinėmis kruopomis yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori iš anksto pasiruošti skanius ir maistingus patiekalus šaltajam sezonui. Šis receptas yra tradicinės lietuviškos virtuvės dalis, perduodamas iš kartos į kartą. Žiemos metu, kai šviežių daržovių trūksta, jūs galėsite mėgautis vasaros skoniais ir kvapais. Sriuba pasižymi sodriais skoniais, o perlinės kruopos suteikia patiekalui sotumo. Tai puikus būdas išsaugoti daržovių maistingąsias medžiagas ir vitaminus žiemai. Paruošus šią sriubą pagal mūsų receptą, jums tereikės žiemą įpjaustyti kelias bulves, įdėti stiklainį paruoštos masės ir mėgautis šiltu, naminiu patiekalu, kuris suteiks jaukumo net šalčiausiomis dienomis.
- Vietoje perlinių kruopų galima naudoti miežines kruopas arba ryžius.
- Jei neturite šviežių pomidorų, galite naudoti konservuotus pomidorus be skysčio.
- Žalius agurkus galima pakeisti cukinijomis, tačiau tuomet sriubos skonis šiek tiek skirsis.
- Vietoje paprasto aliejaus tinka ir saulėgrąžų, arba alyvuogių aliejus.
- Actą galima pakeisti citrinų sultimis, tačiau tokiu atveju sriuba bus švelnesnio skonio.
- Petražoles galima pakeisti krapais arba kalendromis.
- Geriausia šią sriubą ruošti vasaros pabaigoje arba ankstyvą rudenį, kai daržovės yra pačios sultingiausios ir skaniausios.
- Stiklainius būtinai sterilizuokite prieš naudojimą, kad sriuba ilgiau išsilaikytų.
- Jeigu norite, kad sriuba būtų tirštesnė, galite pridėti daugiau perlinių kruopų.
- Pasterizavimas yra rekomenduojamas saugumo sumetimais, nors kai kurie šio žingsnio ir nepripaišyto - geriau nerizikuoti savo ir artimųjų sveikata.
Ingredientai
- 1. Pradėdami pirmiausiai išvirkite perlines kruopas pagal pakuotės nurodymus, kol jos tampa minkštos, bet dar šiek tiek kietos.
- 2. Tuo metu kai kruopos verda, smulkiai supjaustykite svogūnus kubeliais. Morkas sutarkuosite stambia tarka – taip jos geriau suteiks skonio ir spalvos patiekalui, tačiau jei mėgstate, galite jas supjaustyti ir mažais kubeliais.
- 3. Pomidorus reikia nuplikyti verdančiu vandeniu (blanširuoti), tada nulupti odelę ir susmulkinti vidutinio dydžio kubeliais.
- 4. Agurkus nuplaukite, nupjaukite galus ir supjaustykite nedideliais, maždaug 1 cm dydžio kubeliais.
- 5. Dideliame puode įkaitinsite aliejų ir jame pakepinsite svogūnus, kol jie taps permatomi. Tuomet pridėsite sutarkuotas arba supjaustytas morkas ir kepinsite dar 5 minutes, nuolat maišydami.
- 6. Supilkite paruoštus pomidorus ir agurkus į puodą su svogūnais ir morkomis, viską gerai išmaišykite.
- 7. Dabar berk į puodą visus prieskonius – druską, cukrų, lauro lapus, juoduosius pipirus, smulkintas petražoles, išskyrus actą. Gerai išmaišyk visus ingredientus.
- 8. Uždenkite puodą ir troškinkite ant vidutinės ugnies, kol agurkai suminkštės – tai užtruks apie 20 minučių. Periodiškai pamaišykite, kad masė neprisviltų prie puodo dugno.
- 9. Kai agurkai bus minkšti, supilkite actą, dar kartą viską gerai išmaišykite ir pakaitinkite dar 3-5 minutes.
- 10. Kol masė dar karšta, sudėkite ją į iš anksto paruoštus, sterilizuotus ir įkaitintus stiklainius, palikdami apie 1 centimetro tarpą nuo viršaus.
- 11. Stiklainius sandariai užsukite ir apverskite aukštyn dugnu, kad patikrintumėte, ar jie neprasisunkia.
- 12. Rekomenduojama stiklainius pasterizuoti: sudėkite juos į didelį puodą, pripilkite vandens iki stiklainių kakliukų ir kaitinkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių.
- 13. Atvėsusius stiklainius laikysite vėsioje, tamsioje vietoje.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti raugintus agurkus sriubai, kad ji nebūtų per rūgšti?
Raugintus agurkus prieš dedant į sriubą verta trumpai nuplauti arba šiek tiek pamirkyti vandenyje, jei jų rūgštumas labai stiprus. Taip pat galima sumažinti jų kiekį arba papildomai įdėti šiek tiek cukraus ar pomidorų tyrės, kuri sušvelnins skonį.
Kodėl verta naudoti perlines kruopas šioje sriuboje?
Perlinės kruopos ne tik suteikia sriubai sotumo, bet ir puikiai sugeria kitų ingredientų skonį. Jos išlieka tvirtos net po ilgo virimo, todėl sriuba tampa tiršta ir maistinga – puikiai tinkama konservavimui žiemai.
Kaip išvengti, kad konservuota sriuba nesugestų laikant žiemą?
Būtina sriubą supilstyti į sterilius stiklainius ir sandariai užsukti dar karštą. Taip pat svarbu išlaikyti pakankamai rūgštumo (naudoti pomidorus arba citrinos rūgštį) ir užtikrinti pakankamą terminį apdorojimą – bent 30–40 minučių sterilizacijos vandens vonelėje.
Ar galima šią sriubą virti be acto ar citrinos rūgšties?
Jei naudojami rauginti agurkai ir pakankamai rūgštūs pomidorai, papildomo acto dažnai nereikia. Tačiau jei rūgštumo neužtenka – būtina įpilti truputį acto ar citrinos rūgšties, kad užtikrintumėte konservavimo saugumą.
Kokias daržoves galima pridėti į šią sriubą žiemai, kad ji būtų įvairesnė?
Be morkų ir pomidorų, puikiai tinka salierai, svogūnai, paprika ar net žiediniai kopūstai. Svarbu, kad visos daržovės būtų gerai išvirtos ir nepaliktų perteklinės drėgmės, kas galėtų trumpinti galiojimo laiką.
Ar reikia perlines kruopas iš anksto išmirkyti prieš dedant į sriubą?
Taip, perlines kruopas rekomenduojama išmirkyti bent 2–3 valandas arba pernakt. Tai pagreitina jų virimą, padeda išvengti kietumo ir pagerina bendrą sriubos tekstūrą bei tolygų ingredientų pasiskirstymą stiklainyje.
Arturas Kaminskas
Atsakyti
Rūta
Atsakyti
Ingrida
Atsakyti
undefined
Atsakyti
Laimutė
Nomeda Banienė
Artūras
Atsakyti
Ema
Atsakyti