Cukinijų, pomidorų ir agurkų mišrainė žiemai su aštriąja paprika
Turinys
Cukinijų, pomidorų ir agurkų mišrainė žiemai su aštriąja paprika yra vienas iš tų konservuotų patiekalų, kurie ne tik praturtina šaltąjį sezoną spalvomis ir skoniais, bet ir tampa tikra pagalba, kai norisi greitai patiekti kažką gardaus. Ši mišrainė pasižymi ypatinga daržovių dermės harmonija – sultingi pomidorai suteikia gaivios rūgštelės, cukinijos prideda švelnumo, o agurkai išlaiko malonų traškesį. Aštrioji paprika suteikia lengvo pikantiškumo, kuris puikiai dera prie lietuviškų patiekalų – bulvių plokštainio, keptų kotletų ar net prie paprastos virtos bulvės.
Receptas yra išbandytas ne kartą – jį darė ir mano mama, ir močiutė, tad drąsiai galiu sakyti, kad mišrainė išlaiko savo skonį visą žiemą. Iš asmeninės patirties pastebėjau, kad atidarius stiklainį, skonis tampa dar geresnis, nei tą dieną, kai mišrainė buvo išvirti – actas ir prieskoniai per kelias savaites tobulai susigeria į daržoves.
- Agurkų vietoje galima naudoti šviežias paprikas – jos suteiks saldumo ir papildomų spalvų.
- Aštriąją papriką galima keisti čili milteliais ar džiovintomis maltomis paprikomis.
- Cukrų galima keisti medumi arba rudu cukrumi, kuris suteiks šiek tiek karamelinio prieskonio.
- Actą galima rinktis obuolių, vyno arba net balzamiko, pagal skonio pageidavimus.
- Cukinijas patartina rinktis jaunas, nes jų žievelė plonesnė ir nereikės išskobti sėklų.
- Pomidorus rekomenduojama nuplikyti ir nulupti, kad mišrainė būtų dar švelnesnės tekstūros.
- Agurkus verta naudoti nelabai didelius – jie išlaikys traškumą.
- Acto kiekį galima reguliuoti: daugiau acto – ilgesnis laikymo laikas, mažiau acto – švelnesnis skonis.
- Stiklainius būtina sterilizuoti, kad mišrainė būtų saugi ir išsilaikytų iki kito sezono.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu norisi, kad mišrainė būtų ypač aromatinga, galima pridėti truputį smulkinto česnako ar lauro lapų. Profesionalūs virėjai pataria nepersistengti su prieskoniais – svarbiausia išlaikyti daržovių natūralų skonį.
Ingredientai
- cukinijos: 2 kilogramų
- pomidorai: 2 kilogramų
- agurkai: 1 kilogramo
- druska: 3 šaukštų
- cukrus: 3 šaukštų
- aštrioji paprika: 1 šaukštelio
- aliejus: 250 gramų
- actas: 150 gramų
8-10 stiklainėlių po 0,5 litro:
- 1. Pirmiausia cukinijas nulupkite ir supjaustykite smulkiais kubeliais.
- 2. Tada smulkiai supjaustykite agurkus.
- 3. Tuomet pjaustykite pomidorus ir juos suvirkite puode.
- 4. Į verdantį skystį dėkite cukinijas, virkite maždaug 15 minučių.
- 5. Sudėkite agurkus, druską ir pipirus, supilkite actą bei aliejų.
- 6. Virkite dar 10 minučių ir išpilstykite į stiklainius.
- 7. Stiklainius užsukite steriliais dangteliais ir apverskite. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Ar šią mišrainę galima laikyti ilgą laiką?
Taip, šią mišrainę galite laikyti iki 1 metų, jei ją tinkamai sterilizuosite ir laikysite šaldytuve arba sausoje, vėsioje vietoje. Svarbu užtikrinti, kad indai būtų gerai sterilizuoti, kad būtų išvengta bakterijų dauginimosi. Be to, prieš uždarant stiklainius, patikrinkite, ar mišrainė yra karšta, nes tai padeda sukurti hermetišką aplinką, neleidžiančią įsiskverbti orui.
Kaip geriausiai laikyti mišrainę po atidarymo?
Po atidarymo mišrainę reikia laikyti šaldytuve, geriausiai hermetiškai uždarytame inde. Rekomenduojama suvartoti per 2–3 savaites, nes tai padeda išlaikyti skonį ir tekstūrą. Šaldytuve mišrainė išliks šviežia ir saugi vartoti, nes žemos temperatūros sulėtina bakterijų augimą.
Ar galima šią mišrainę užšaldyti, ir kaip tai geriausiai padaryti?
Nors mišrainė yra skirta ilgalaikiam laikymui, geriau jos neužšaldyti, nes tai gali paveikti tekstūrą. Užšaldžius, daržovės gali tapti minkštos ir vandeningos. Jei vis dėlto nuspręsite užšaldyti, rekomenduojame naudoti specialius šaldymo indus ir užšaldyti mažomis porcijomis, kad būtų lengviau suvartoti.
Kaip tinkamai paruošti daržoves mišrainei, kad išvengti per didelio vandeningumo?
Prieš maišant daržoves, rekomenduojama jas šiek tiek pasūdyti ir palikti 30 minučių, kad išsiskirtų perteklius vandens. Tai padeda išlaikyti mišrainės tekstūrą ir skonį, nes sumažina vandens kiekį, kuris gali sukelti skystumą. Po to, daržoves reikia nuplauti ir gerai nusausinti.
Ką daryti, jei mišrainė pasirodė per aštri?
Jei mišrainė yra per aštri, galite pridėti šiek tiek daugiau daržovių (pavyzdžiui, agurkų ar pomidorų), kad sumažintumėte aštrumą. Taip pat galima pridėti šiek tiek cukraus ar medaus, kad subalansuotumėte skonį. Aštrumas gali būti subalansuotas saldumu, nes šie du skoniai gerai dera tarpusavyje.
Kaip geriausiai serviruoti šią mišrainę?
Šią mišrainę geriausia patiekti kaip garnyrą prie mėsos patiekalų, tačiau ji taip pat puikiai tinka kaip užkandis su duona ar krekeriais. Rekomenduojama serviruoti šaltą, nes tai suteikia gaivumo ir puikiai pabrėžia daržovių skonius. Patiekdami, galite papuošti šviežiais žalumynais, kad pagerintumėte ne tik skonį, bet ir estetinį vaizdą.
Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant šią mišrainę?
Viena dažniausių klaidų yra nepakankamas daržovių sterilizavimas arba jų nepakankamas apdorojimas prieš maišant. Taip pat svarbu nepervirti daržovių, kad išliktų jų traškumas ir spalva. Galite naudoti dūmo arba garų metodą, kad išlaikytumėte jų tekstūrą ir maistingumą, nes per didelis terminis apdorojimas gali sumažinti vitaminų kiekį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 27 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 1 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 10 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 0.8 mg |
Eglė
Atsakyti