Cukinijų, pomidorų ir agurkų mišrainė žiemai su aštriąja paprika
Turinys
Cukinijų, pomidorų ir agurkų mišrainė žiemai su aštriąja paprika yra vienas iš tų konservuotų patiekalų, kurie ne tik praturtina šaltąjį sezoną spalvomis ir skoniais, bet ir tampa tikra pagalba, kai norisi greitai patiekti kažką gardaus. Ši mišrainė pasižymi ypatinga daržovių dermės harmonija – sultingi pomidorai suteikia gaivios rūgštelės, cukinijos prideda švelnumo, o agurkai išlaiko malonų traškesį. Aštrioji paprika suteikia lengvo pikantiškumo, kuris puikiai dera prie lietuviškų patiekalų – bulvių plokštainio, keptų kotletų ar net prie paprastos virtos bulvės.
Receptas yra išbandytas ne kartą – jį darė ir mano mama, ir močiutė, tad drąsiai galiu sakyti, kad mišrainė išlaiko savo skonį visą žiemą. Iš asmeninės patirties pastebėjau, kad atidarius stiklainį, skonis tampa dar geresnis, nei tą dieną, kai mišrainė buvo išvirti – actas ir prieskoniai per kelias savaites tobulai susigeria į daržoves.
- Agurkų vietoje galima naudoti šviežias paprikas – jos suteiks saldumo ir papildomų spalvų.
- Aštriąją papriką galima keisti čili milteliais ar džiovintomis maltomis paprikomis.
- Cukrų galima keisti medumi arba rudu cukrumi, kuris suteiks šiek tiek karamelinio prieskonio.
- Actą galima rinktis obuolių, vyno arba net balzamiko, pagal skonio pageidavimus.
- Cukinijas patartina rinktis jaunas, nes jų žievelė plonesnė ir nereikės išskobti sėklų.
- Pomidorus rekomenduojama nuplikyti ir nulupti, kad mišrainė būtų dar švelnesnės tekstūros.
- Agurkus verta naudoti nelabai didelius – jie išlaikys traškumą.
- Acto kiekį galima reguliuoti: daugiau acto – ilgesnis laikymo laikas, mažiau acto – švelnesnis skonis.
- Stiklainius būtina sterilizuoti, kad mišrainė būtų saugi ir išsilaikytų iki kito sezono.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu norisi, kad mišrainė būtų ypač aromatinga, galima pridėti truputį smulkinto česnako ar lauro lapų. Profesionalūs virėjai pataria nepersistengti su prieskoniais – svarbiausia išlaikyti daržovių natūralų skonį.
Ingredientai
- cukinijos: 2 kilogramų
- pomidorai: 2 kilogramų
- agurkai: 1 kilogramo
- druska: 3 šaukštų
- cukrus: 3 šaukštų
- aštrioji paprika: 1 šaukštelio
- aliejus: 250 gramų
- actas: 150 gramų
8-10 stiklainėlių po 0,5 litro:
- 1. Pirmiausia cukinijas nulupkite ir supjaustykite smulkiais kubeliais.
- 2. Tada smulkiai supjaustykite agurkus.
- 3. Tuomet pjaustykite pomidorus ir juos suvirkite puode.
- 4. Į verdantį skystį dėkite cukinijas, virkite maždaug 15 minučių.
- 5. Sudėkite agurkus, druską ir pipirus, supilkite actą bei aliejų.
- 6. Virkite dar 10 minučių ir išpilstykite į stiklainius.
- 7. Stiklainius užsukite steriliais dangteliais ir apverskite. Skanaus!
Recepto paruošimas
Eglė
Atsakyti