Marinuotos paprikos žiemai su actu ir augaliniu aliejumi

Name: Marinuotos paprikos žiemai su actu ir augaliniu aliejumi
Prep time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: European
Ingredients: paprikos: 1.5 kilogramo; vanduo: 0.5 litro; actas: 65 mililitrų; augalinis aliejus: 100 mililitrų; druska: 1 šaukšto; cukrus: 150 gramų; lauro lapai: 2 vnt.; kvapnieji pipirai: 5 vnt.

2023-08-18 Autorius Visko po trupinėlį

Paruošimas

60 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Skanus ir paprastas paprikos užkandis. Marinuota paprika gaunasi skani, aromatiška, šiek tiek traški, laiko formą, o pats užkandis turi malonu ryškų spalvą. Tokią užkandą galima valgyti kasdien arba padėti ant stalo svečiams - jį visada papuoš jūsų stalą ir bus ryškiu ir skaniu akcentu. Toks paprastas paprikų marinavimas man itin patinka. Pamėginkite ir Jūs šį nesudėtingą receptą. :)

Ingredientai

paprikos: 1.5 kilogramo
vanduo: 0.5 litro
actas: 65 mililitrų
augalinis aliejus: 100 mililitrų
druska: 1 šaukšto
cukrus: 150 gramų
lauro lapai: 2 vnt.
kvapnieji pipirai: 5 vnt.

Recepto paruošimas

1. Paruoškite įvardintus ingredientus. Paprikos turi būti šviežios. Pagal galimybę, pasirinkite prinokusius visas vaisius. Pageidautina imti įvairių spalvų paprika, kad užkandis atrodytu įdomesnis. Naudokite 9% actą ir augalinį aliejų. Iš prieskonių reikės kvapniujų pipirų žirneliais, lauro lapų, druskos (nejoduotos) ir cukraus. Jeigu norite, galima naudoti ir kitus prieskonius, pavyzdžiui kalendra, gvazdikėliai, juodieji pipirai žirneliais. Taip pat paruoškite sterilizuotus trilitrinius stiklainius.

2. Šitam receptui reikia naudoti saldžiąsias paprikas ir atrinkti vaisius su storiais šonais, tada užkandis gausis skanesnis ir sultingesnis. Nuplaukite papriką po šaltu vandeniu ir nusausinkite. Nupjaukite stiebus ir išimkite sėklas. Supjaustykite paruoštas paprikas stambiais gabalais kaip norite. Recepte jau nurodytas supjaustytos paprikos svoris. Jeigu turite mažiau daržovių, naudokite tiek, kiek turite.

3. Įpilkite į pasirinktą puodą vandens marinatui paruošti, pridėkite acto ir augalinio aliejaus be kvapo. Paskui įdėkite cukraus, druskos, lauro lapus ir kvapniujų pipirų žirnelius. Pastatykite puodą ant ugnies ir duokite užvirti maišydami.

4. Kai marinatas užvirs, įdėkite supjaustytą papriką. Iš karto gali neužtekti vietos visai paprikai, tai kai vietos atsilaisvins, galite pakartoti procedūrą.
5. Ant vidutinės ugnies duokite marinatui su paprikomis užvirti ir virkite maždaug 3-4 minutes. Priklausomai nuo norimo paprikos minkštumo, virimo laikas gali gerokai skirtis. Pavyzdžiui, po 4 minučių virimo ant vidutinės ugnies, gabaliukai išsaugos savo traškumą ir bus šiek tiek minkšti. Jeigu virsite ilgiau, daržovės praras savo formą ir taps minkštos. Paprikos likučius taip pat virkite tame pačiame marinate.

6. Pasterilizuokite stiklainius ir dangtelius, įdėkite ir sutrambuokite paprikos gabalėlius. Po to pilkite užvirtu marinatu, jeigu reikia. Paprika stiklainiuose turi būti pilnai padengta marinatu. Iš karto uždenkite stiklainius su marinuotomis paprikomis dangteliais. Apverskite stiklainius ir uždenkite pledu ar antklode. Kai stiklainiai atvės, laikykite juos vėsioje tamsioje vietoje.

7. Marinuotą papriką galima ragauti iš karto atvėsus ir nelaukti ilgo laikymo. Tai yra šaltas užkandis, bet taip pat gali būti ir atskiru patiekalu arba kaip lengvas pavalgymas kartu su šviežios duonos riekėmis.

DUK

Kaip geriausiai paruošti paprikas marinavimui, kad jos būtų skanios ir traškios?

Paprikas prieš marinavimą būtina gerai nuplauti ir nusausinti. Rekomenduojama jas supjaustyti į vienodo dydžio gabalėlius, kad būtų tolygiai marinuojamos. Taip pat, prieš dedant į marinatą, galite pasukti paprikas keletą minučių verdančiame vandenyje – tai padės išlaikyti jų traškumą ir spalvą. Marinato paruošimui naudokite šviežius prieskonius, nes jie suteiks intensyvesnį skonį.

Ar šis receptas yra tinkamas begluteniams ir be laktozės?

Taip, marinuotos paprikos su actu ir augaliniu aliejumi yra natūraliai begluteninės ir be laktozės. Naudodami tik daržoves ir augalinį aliejų, užtikrinate, kad patiekalas būtų tinkamas visiems, net ir tiems, kurie turi maisto alergijų. Be to, šis receptas gali būti puiki alternatyva tradiciniams užkandžiams, nes jame nėra jokių sunkių ingredientų, kurie galėtų sukelti nepageidaujamų reakcijų.

Kaip laikyti marinuotas paprikas, kad jos išliktų šviežios ir skanios?

Marinuotas paprikas rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytose stiklainiuose, kurie turi būti saugomi vėsioje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar šaldytuve. Jei stiklainiai buvo sterilizuoti prieš užpildant, tokios paprikos gali išlikti šviežios iki 6 mėnesių. Svarbu užtikrinti, kad marinatas visiškai apsemtų paprikas, kad jos nepradėtų gesti.

Ar galima užšaldyti marinuotas paprikas ir kaip tai padaryti teisingai?

Nors marinuotos paprikos geriausiai suvartojamos šviežios, jas galima užšaldyti, tačiau turėtumėte žinoti, kad tai gali paveikti jų tekstūrą. Rekomenduojama paprikas užšaldyti atskirai, o vėliau sudėti į sandarius maišelius, kad būtų lengviau naudoti reikiamą kiekį. Prieš šaldant, marinatą galima šiek tiek sumažinti, kad sumažėtų drėgmės kiekis. Atminkite, kad atšildytos paprikos gali būti minkštesnės, todėl geriausiai tiks troškiniams ar padažams.

Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidų šioje receptų versijoje?

Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per didelis marinato kiekis. Stenkitės, kad paprikos būtų tolygiai padengtos, tačiau neperšokite marinato. Taip pat, jei marinatas bus per sūrus ar per rūgštus, gali sugadinti galutinį skonį. Rekomenduoju prieš uždarant stiklainius, pasitikrinti skonį – jei reikia, galite pridėti daugiau cukraus ar druskos, kad subalansuotumėte skonį.

Kaip geriausiai šildyti marinuotas paprikas prieš patiekiant?

Marinuotas paprikas galima šildyti labai greitai, tačiau svarbu tai daryti atsargiai, kad jos neprarastų savo traškumo. Rekomenduojama jas šildyti ant nedidelės ugnies, nuolat maišant, kol jos sušils. Jei norite intensyvesnio skonio, galite jas apkepti su šiek tiek alyvuogių aliejaus ir česnako. Tai padės atskleisti dar daugiau skonio ir aromato, o tekstūra liks puiki.

Kaip reguliuoti marinatą, jei noriu švelnesnio ar intensyvesnio skonio?

Marinato skonį galite reguliuoti, keisdami acto ir cukraus proporcijas. Jei norite švelnesnio skonio, naudokite mažiau acto ir daugiau cukraus. Taip pat, reikia atsiminti, kad marinato skonis stiprėja, kai jis laiko paprikas, todėl geriausia paruošti marinato kiekį, atsižvelgiant į tai, kaip greitai planuojate jas suvartoti. Dėmesys detalėms – tai sėkmingo marinavimo raktas.