Arborio ryžiai su krevetėmis ir špinatais
Turinys
Arbori ryžiai man yra tikras atradimas. Jie kuo puikiausiai tinka gaminti risotto. Tad šį kartą nuostabus risotto variantas su arborio ryžiais, krevetėmis ir špinatais. Visa šeima paragavusi dėkojo už nuostabią vakarienę ir prašė šitaip lepinti juos kaip įmanoma dažniau. Tad dalinuosi receptu ir su Jumis. Eikite gaminti ir lepinti savęs ir savo visos šeimos! :)
Ingredientai
- sviestas: 2 valgomųjų šaukštų
- svogūnai: 1
- česnakas: 3 skiltelių
- Arborio ryžiai: 2 stiklinių (500 mililitrų)
- baltas sausas vynas: 0,5 stiklinės (125 mililitrų)
- daržovių sultinys: 1 litro
- tarkuotas parmezano sūris: 1 didelės saujos
- švieži špinatai: 200 gramų
- citrinos: 1
- druska
- pipirai
- krevetės: kiek norisi
- sviestas: 1 valgomojo šaukšto
- česnakas: 2 skiltelių
- druska
- pipirai
- čili prieskoniai: žiupsnelio
Krevetėms:
- 1. Pirmiausia į keptuvę dėkite 2 valgomuosius šaukštus sviesto. Kai sviestas išsilydo ir įkaista, dėkite susmulkintą svogūną ir kepinkite keletą minučių.
- 2. Tuomet berkite susmulkintą česnaką ir kepinkite dar maždaug minutę.
- 3. Suberkite ryžius, išmaišykite ir kepinkite kelias minutes.
- 4. Po to pilkite vyną. Kaitinkite vis maišydami, kol keptuvėje nebelieka skysčio - alkoholis išgaruos, o vyną sugers ryžiai.
- 5. Paskui pilkite 0,5 stiklinės sultinio, išmaišykite ir kaitinkite tol, kol skysčio nelieka. Šitaip kartokite pildami po pusę stiklinės vandens, kol sunaudosite visą sultinį.
- 6. Paragaukite, jeigu ryžiai vis dar kietoki, pakartokite su puse stiklinės vandens.
- 7. Kai jau ryžiai paruošti, dėkite prie jų vieną valgomąjį šaukštą sviesto, parmezaną, špinatus, įtarkuokite citrinos žievelės ir įspauskite citrinos sulčių. Išmaišykite ir keletą minučių pakaitinkite, kol špinatai susileis.
- 8. Paragaukite ir pridėkite pagal savo skonį druskos bei pipirų.
- 9. Kai lieka maždaug 5 minutės iki Risotto gaminimo pabaigos, pradėkite ruošti krevetes - keptuvėje įkaitinkite sviestą.
- 10. Dėkite susmulkintą česnaką ir pakaitinkite maždaug minutę.
- 11. Tada sudėkite krevetes ir kepkite maždaug 2-3 minutes, kol šios taps gražiai rausvos.
- 12. Pabarstykite krevetes druska, pipirais ir čili prieskoniais. Patiekite ir skanaukite!
- 13. Rekomendacija: Daugiau krevečių receptų rasite: Krevečių receptai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti arborio ryžius, kad jie būtų kreminiai ir nepervirti?
Arborio ryžiai reikalauja lėto virimo proceso, kad išsiskirtų jų krakmolas, suteikiantis patiekalui kreminę tekstūrą. Pradėkite nuo šiek tiek sviesto arba alyvuogių aliejaus įkaitinimo keptuvėje, tada pridėkite ryžius ir maišykite 1-2 minutes, kol jie taps permatomi. Tada pamažu pridėkite karštą sultinį, po 1/2 puodelio, ir nuolat maišykite, kol skystis įsigers. Šis metodas užtikrina, kad ryžiai išliktų al dente, o ne pervirti.
** Ar šis receptas tinka be laktozės?
Taip, šį receptą galima lengvai pritaikyti be laktozės. Naudokite be laktozės sviestą arba alyvuogių aliejų, kad gautumėte reikiamą skonį ir tekstūrą. Be to, įsitikinkite, kad pasirinkti sultiniai ir prieskoniai taip pat yra be laktozės. Laktozė neturi įtakos ryžių tekstūrai, todėl šis pritaikymas nesumažins patiekalo kokybės.
** Kaip geriausiai laikyti likusius arborio ryžius su krevetėmis ir špinatais?
Likusius patiekalo galite laikyti hermetiškame inde šaldytuve iki 3 dienų. Prieš laikydami, leiskite patiekalui visiškai atvėsti, kad sumažintumėte drėgmės kaupimąsi. Taip pat rekomenduojama patiekalą atskirti į porcijas, kad būtų lengviau pašildyti. Tai padės išlaikyti ryžių tekstūrą ir skonį.
** Ar galima užšaldyti arborio ryžius su krevetėmis ir špinatais?
Nors technologiškai įmanoma užšaldyti šį patiekalą, rekomenduojame to nedaryti, nes ryžiai gali tapti vandeningi ir prarasti savo tekstūrą. Jei vis dėlto nusprendėte užšaldyti, įsitikinkite, kad patiekalas yra visiškai atvėsęs ir supakuotas į sandarų indą. Užšaldyti patiekalai turėtų būti suvartoti per 1-2 mėnesius.
** Kaip geriausiai pašildyti likusius arborio ryžius, kad išlaikytumėte jų tekstūrą?
Geriausias būdas pašildyti šiuos ryžius yra naudoti keptuvę su šiek tiek sultinio arba vandens. Įkaitinkite keptuvę vidutinėje ugnies temperatūroje ir pridėkite ryžius. Nuolat maišykite, kad jie tolygiai pašiltų, ir pridėkite skysčio, jei reikia. Tai padės išlaikyti kreminę tekstūrą ir neleis ryžiams sukietėti.
** Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikėtų vengti ruošiant arborio ryžius?
Dažniausia klaida yra per greitas skysčio pridėjimas. Sultinys turi būti karštas ir pridėtas palaipsniui, kad ryžiai galėtų sugerkti skystį ir išsiskirti krakmolą. Taip pat svarbu nuolat maišyti, kad ryžiai nepriliptų prie keptuvės dugno. Dar viena klaida yra virti ryžius per ilgai, todėl jie tampa per minkšti – idealu, kad jie būtų al dente su šiek tiek kramtomoji tekstūra.
