Aštriai marinuoti agurkai su actu, aliejumi ir aštrios paprikos milteliais

Ingredientai

2 x 1 litro stiklainiai:
• Agurkai: 2 kilogramai.
• Druska: 4 valgomieji šaukštai.
• Cukrus: 700 gramų.
• 9 % actas: 1,5 stiklinės (1 stiklinė – 200 mililitrų).
• Aliejus: 7 valgomieji šaukštai.
• Malti aštrios paprikos milteliai: 1 valgomasis šaukštas.
• Česnakas: 2 galvutės. 

Recepto paruošimas

1. 1. Švariai nuplovusi agurkus juos supjaustau plonais, maždaug 0,5 cm storio griežinėliais.
2. 2. Tuomet suberiu druską, lengvai permaišau ir palieku 6 valandoms pastovėti kambario temperatūroje. Per tą laiką iš agurkų išsiskiria skystis.
3. 3. Kol agurkai stovi, kitame dubenyje paruošiu marinatą: sumaišau cukrų, actą, aliejų, maltus paprikos miltelius bei smulkiai supjaustytą česnaką.
4. 4. Praėjus 6 valandoms agurkus užpilu paruoštu marinatu, dar kartą gerai išmaišau ir palieku dar 12 valandų, kad skoniai susigertų. Per šį laiką agurkus bent kelis kartus pamaišau – taip marinatas pasiskirsto tolygiai.
5. 5. Po 12 valandų agurkėlius su visu marinatu sudedu į švarius stiklainius. Gerai užspaudžiu dangtelius ir padedu į tamsią, vėsią vietą.
6. 6. Šie agurkai puikiai tinka ne tik žiemą, bet ir vasaros vakarienėms.
7. 7. Virtuvės šefo patarimas: Norint išlaikyti agurkus traškius, verta prieš marinavimą juos 2–3 valandas pamirkyti labai šaltame vandenyje. Taip jie geriau išlaiko savo struktūrą ir ilgiau nepraranda traškumo. Jei mėgstate dar įvairesnį skonį, į marinatą galite įdėti kelias šakelės krapų arba kalendrų sėklų – jos suteiks gaivaus aromato.