Saldžiarūgštė agurkų ir cukinijų mišrainė žiemai su svogūnais
Turinys
Tokia mišrainę žiemai pamėgs visi. Ją galima valgyti net vieną, be nieko arba patiekti kaip garnyrą prie įvairiausių patiekalų. Taipogi ji idealiai tinka naudoti sriuboms arba troškiniams.
Taip pat itin geras būdas sunaudoti kiek peraugusius agurkus, ir kiek peraugusias cukinijas.
Jeigu norisi, pomidorų padažo galite visai nedėti. Norint aštriau galite dėti čili pipiriuką. O jeigu mėgstate visai švelnų skonį, tai įprastą actą pakeiskite obuolių actu.
Taip pat itin geras būdas sunaudoti kiek peraugusius agurkus, ir kiek peraugusias cukinijas.
Jeigu norisi, pomidorų padažo galite visai nedėti. Norint aštriau galite dėti čili pipiriuką. O jeigu mėgstate visai švelnų skonį, tai įprastą actą pakeiskite obuolių actu.
Ingredientai
- agurkai: 4 kilogramo
- cukinijos: 4 kilogramų (svoris jau nuluptų)
- svogūnai: 2 kilogramų
- 9% actas: 300 mililitrų (galite naudoti ir obuolių actą)
- cukrus: 300 gramų
- aliejus: 300 mililitrų
- pomidorų padažas: 6 valgomųjų šaukštų (nėra būtina)
- druska: 2 šaukštų
- 1. Pirmiausia didesniems agurkams išpjaustome sėklas (mažesniems nereikia).
- 2. Jei Jūsų turimos cukinijos paaugusios bei žievelė jau kiektesnė, ją nulupkite, o jei naudosite jaunas cukinijas, palikite neluptas.
- 3. Tada agurkus bei cukiniją supjaustome riekelėmis arba tiesiog kubeliais, kaip jau labiau norisi.
- 4. Svogūnus supjaustome pusžiedžiais.
- 5. Po to daržoves dedame į labai didelį puodą, ten supilame cukrų, druską, actą bei aliejų.
- 6. Viską labai gerai išmaišome ir paliekame pastovėti maždaug 12-14 valandų, kad išsiskirtų sultys.
- 7. Kas keletą valandų nepamirštame permaišyti, šitaip dar geriau išskirs sultys.
- 8. Paskui puodą statome ant ugnies, sudedame pomidorų padažą, išmaišome ir viską užviriname.
- 9. Nuo užvirimo akimirkos, pakaitiname maždaug 2-3 minutes.
- 10. Tuomet, nieko nelaukdami, imame nuo ugnies ir agurkų ir cukinijų mišrainę išpilstome į iškaitintus bei švarius stiklainius.
- 11. Tada užsukame sandariais, karštu vandeniu nuplikytais dangteliais bei apverčiu stiklainius dangteliais į apačią (kaip sakydavo mano močiutė - "aukštyn papais").
- 12. Šiltai apklojame storais rankšluosčiais (ar kažkuo kitu) ir paliekame pilnai atvėsti.
- 13. Laikome rūsyje arba kitoje vėsioje vietoje. Skanumėlis!
- 14. Rekomendacija: Daugiau mišrainių receptų žiemai rasite: Mišrainės žiemai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti agurkus ir cukinijas mišrainei, kad jie būtų tinkami konservavimui?
Prieš naudojant agurkus ir cukinijas, juos reikia gerai nuplauti ir supjaustyti. Agurkus rekomenduojama mirkyti šaltame vandenyje apie 30 minučių, kad sumažėtų jų kartumas. Cukinijas geriausia pjaustyti plonomis riekelėmis, kad jos tolygiai iškeptų ir sudarytų norimą tekstūrą. Taip paruošti daržovės geriau įsigeria į marinadą, o tai pagerina galutinio produkto skonį ir išvaizdą.
Ar šią mišrainę galima laikyti be šaldytuvo?
Ši mišrainė, kaip ir dauguma konservuotų daržovių, turėtų būti laikoma vėsioje, sausoje vietoje, pvz., rūsyje arba spintoje, bet po atidarymo būtina ją laikyti šaldytuve. Stiklainiai turi būti hermetiškai uždaryti, kad būtų užtikrinta ilgaamžiškumas. Jei laikysite šaldytuve, mišrainę naudokite per 2–3 savaites, kad išvengtumėte bakterijų augimo.
Kaip geriausiai užšaldyti šią mišrainę?
Nors mišrainė skirta konservavimui, jei norite ją užšaldyti, rekomenduojama tai daryti prieš užpildant stiklainius. Pirmiausia, atvėsinkite mišrainę iki kambario temperatūros, tada perkelkite į šaldymo maišelius ar indus, palikdami šiek tiek laisvos vietos, kad produktas galėtų plėstis užšalus. Tai padės išlaikyti geresnę tekstūrą ir skonį. Atminkite, kad užšaldyta mišrainė gali prarasti kai kurias tekstūros savybes, todėl rekomenduojama ją naudoti sultiniams ar troškiniams.
Kaip tinkamai atšildyti mišrainę, kad išsaugotumėte jos skonį ir tekstūrą?
Geriausias būdas atšildyti mišrainę – perkelti ją į šaldytuvą ir leisti natūraliai atšalti per naktį. Tai padeda išvengti greito temperatūros pokyčio, kuris gali paveikti tekstūrą ir skonį. Jei reikia greitesnio sprendimo, galite naudoti mikrobangų krosnelę, pasirinkdami „atšildymo“ režimą, tačiau būkite atsargūs, kad neiššildytumėte per daug, kitaip daržovės taps minkštos ir vandeningos.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikia vengti, ruošiant šią mišrainę?
Viena iš dažniausių klaidų yra per ilgai virti daržoves. Tai gali sukelti, kad mišrainė bus per daug minkšta ir praras savo tekstūrą. Rekomenduoju daržoves virti tik tol, kol jos taps šiek tiek minkštos, bet vis dar tvirtos. Taip pat svarbu teisingai parinkti ir išmatuoti prieskonius, kad jie nesuvaržytų natūralaus daržovių skonio. Kitas svarbus aspektas – užtikrinti, kad stiklainiai ir dangteliai būtų sterilizuoti prieš užpildant, kad išvengtumėte mikrobų augimo.
Kaip galima pritaikyti šią mišrainę veganams ar be laktozės?
Ši mišrainė natūraliai yra be laktozės ir tinka veganams, nes joje nenaudojamos gyvūninės kilmės sudedamosios dalys. Norint praturtinti skonį, galite pridėti papildomų prieskonių, tokių kaip česnakai, čiobreliai ar net raudonieji pipirai, kad suteiktumėte dar daugiau aromato ir skonio. Tai puikus pasirinkimas, nes galite mėgautis šiuo patiekalu be jokių apribojimų!
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 50 kcal |
| Baltymai | 1 g |
| Angliavandeniai | 12 g |
| iš jų cukrūs | 4 g |
| Riebalai | 0.5 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 0.2 mg |
