Aštuonkojis itališkai su karamelizuotais svogūnais ir kapariais
Turinys
Jau rodžiau kaip gaminti aštuonkojį su bulvėmis ir paprikomis, taip pat orkaitėje keptą aštuonkojį su smidrais, kurie labai pasiteisino. Tad šį kartą pristatau Jums visiems dar vieną labai vykusį receptą - aštuonkojį itališkai, su karamelizuotais svogūnais ir kapariais. Valgydami pirštelius laižysite, tad nieko nelaukite ir imkitės gamybos jau dabar!
Šiam patiekalui pagaminti prireiks virto aštuonkojo, o jeigu Jums kyla klausimų kaip virti aštuonkojį, skaitykite aštuonkojo salotų recepte.
Šiam patiekalui pagaminti prireiks virto aštuonkojo, o jeigu Jums kyla klausimų kaip virti aštuonkojį, skaitykite aštuonkojo salotų recepte.
Ingredientai
- virti aštuonkojai: 1
- šalotiniai svogūnai: 1
- kapariai: 1 saujos
- alyvuogės: 1 saujos
- sviestas
- alyvuogių aliejus
- česnakas: kelių skiltelių
- petražolės: 1 saujos
- alyvuogių aliejus
- citrinos: 1
- bulvės: kiek norisi (nedidelių)
- česnakas: kelių skiltelių
- rozmarinas
- pipirai
- druska
Padažui:
Bulvėms:
- 1. Pirmiausia bulves išvirkite su lupena.
- 2. Vienoje keptuvėje ant sviesto ir trupučio aliejaus lėtai pakepinkite ketvirčiais pjaustytą šalotinį svogūną, kol jis karamelizuosis, dėkite kaparėlius, patraiškytas alyvuoges ir sudėkite aštuonkojo kojas, pačirškinkite iš visų pusių, kol aštuonkojis apskrus.
- 3. Kitoje keptuvėje ant sviesto ir aliejaus paskrudinkite perpus perpjautas bulves, dėkite česnako skilteles, rozmariną, kol gražiai apskrus.
- 4. Padažui sutrinkite česnaką ir petražoles, įpilkite alyvuogių aliejaus, spauskite citrinos sulčių.
- 5. Aštuonkojį ir bulves patiekite atskirose lėkštėse, aštuonkojį pašlakstykite pagamintu padažu. Skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip paruošti aštuonkojį, kad jis būtų minkštas ir sultingas?
Aštuonkojo minkštinimas yra esminis žingsnis, norint pasiekti puikią tekstūrą. Rekomenduoju prieš virimą aštuonkojį merkti į šaltą vandenį su šiek tiek druskos ir leisti jam stovėti apie 30 minučių. Tada jį reikia virti ant lėtos ugnies, naudojant vandenį, kuriame virė kitos jūros gėrybės, arba su daržovių sultiniu. Virimo laikas turėtų būti apie 45-60 minučių, priklausomai nuo aštuonkojo dydžio. Šis metodas leidžia baltymams lėtai išsiskirti, todėl mėsos tekstūra tampa švelnesnė.
** Ar galiu šį patiekalą paruošti be laktozės?
Taip, šis receptas yra natūraliai be laktozės, jei nenaudojate grietinėlės ar sviesto. Vietoj to, galite naudoti alyvuogių aliejų arba augalinį sviestą, kad gautumėte kreminę konsistenciją. Be to, karamelizuoti svogūnai puikiai papildys skonį, todėl šis patiekalas išliks skanus ir be laktozės. Svarbu atkreipti dėmesį, kad kai kurie prieskoniai gali turėti laktozės, todėl patikrinkite etiketes.
** Kaip tinkamai laikyti likusį aštuonkojį?
Likusį aštuonkojį rekomenduoju laikyti hermetiškame inde šaldytuve. Tai padės išlaikyti jo šviežumą iki 2-3 dienų. Be to, geriausia atskirti karamelizuotus svogūnus nuo aštuonkojo, kad jie nesukeltų drėgmės pertekliaus, kuris gali paveikti tekstūrą. Prieš patiekiant, šildykite mikrobangų krosnelėje arba ant lėtos ugnies, kad išsaugotumėte skonį ir tekstūrą.
** Ar galiu užšaldyti paruoštą aštuonkojį?
Taip, aštuonkojį galima užšaldyti, tačiau rekomenduoju tai daryti tik iki virimo. Po virimo, jis gali tapti kietas ir gumulas, todėl užšaldykite jį iki virimo, jei planuojate ilgesniam laikymui. Užšaldykite hermetiškame inde arba maišelyje, kad išvengtumėte oro patekimo. Užšaldytą aštuonkojį galima laikyti iki 3 mėnesių, o prieš naudojant jį rekomenduojama atšildyti lėtai šaldytuve.
** Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikėtų vengti, ruošiant aštuonkojį?
Dažniausiai pasitaikanti klaida yra per ilgas virimas, dėl kurio aštuonkojo mėsa gali tapti kieta ir gumuliuota. Svarbu stebėti virimo laiką ir užtikrinti, kad vanduo visada būtų šaltas, o ne karštas, kai dedate aštuonkojį. Taip pat venkite per didelio prieskonių kiekio, kuris gali užgožti natūralų jūros gėrybių skonį. Geriausia pradėti su mažiau prieskonių ir vėliau pritaikyti pagal skonį.
** Kaip pasiekti geriausią aštuonkojo tekstūrą su karamelizuotais svogūnais?
Karamelizavimo procesas yra esminė dalis, siekiant gauti saldų ir sodrų skonį, kuris puikiai derės su aštuonkojo tekstūra. Karamelizuoti svogūnai turėtų būti ruošiami ant lėtos ugnies su šiek tiek druskos ir cukraus, kad jie natūraliai atskleistų savo saldumą. Šis procesas užtrunka apie 20-30 minučių, tačiau rezultatas bus vertas laiko – svogūnai taps minkšti ir auksiniai, puikiai papildantys aštuonkojo skonius.
