Avinžirnių salotos su baklažanais ir gražgarstėmis
Turinys
Šį kartą apie sočias ir skanias avinžirnių salotas su baklažanais ir gražgarstėmis. Labai gera pamenu, kad pirmą kartą paragavau gražgarstės (it. ruccola) labai seniai keliaudama Italijoje. Labai patiko. Lietuvoje jas pastebėjau tik po kokio pusmečio po savo kelionės (nepamenu jau kiek metų praėjo). Nuo tos dienos man jos yra nepakeičiamos salotoms, padažams, sriuboms ir picoms gardinti. Galite dėti marinuojant daržoves. Ji pasižymi antibakteriniu poveikiu ir skatina virškinimą. Man skaniausia šiuos gležnus lapelius aplieti citrinos sultimis. Tačiau dabar apie viską iš pradžių, kaip pasigaminti labai skanias salotas, tad pradedam. :)
Ingredientai
- avinžirniai: 100 gramų
- baklažanai: 1 mažo
- gražgarstės: 1 saujos
- saujėle džiovinti pomidorai aliejuje: kelių (itališkai pomodori secchi)
- kukurūzų miltai: kelių šaukštų
- aliejus
- druska
- citrinos sultys
- 1. Aš pati avinžirnių visada stengiuosi užsimerkti ir išsivirti daugiau, kad turėčiau keliems patiekalams. Šį kartą taip nutiko kai ruošiau avinžirnių sriubą. Jeigu Jūs atliekamų virtų avinžirnių neturite, tai išsiverkite juos pagal visas instrukcijas - išmirkykite ir virkite, kol taps minkšti.
- 2. Tuomet baklažaną supjaustykite plonomis riekelėmis, padruskinkite ir palikite kelioms minutėms, kol išskirs vanduo. Nuvalykite popierine servetėle.
- 3. Tada apvoliokite kukurūzų miltuose ir dėkite į įkaitintą aliejų. Gražiai nugeltusius sudėkite ant popierinės servetėles.
- 4. Pasmulkinkite saulėje džiovintus pomidorus.
- 5. Tuomet viską dėkite į norimą lėkštę. Užspauskite citrinos sulčių, patiekite ir skanaukite!
- 6. Rekomendacija: Daugiau avinžirnių salotų receptų rasite: Avinžirnių salotos.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti baklažanus, kad jie būtų skanūs ir neprarastų tekstūros?
Baklažanus prieš naudojimą rekomenduojama pjaustyti ir pabarstyti druska, kad jie išleistų kartumą. Palikite juos apie 30 minučių, tada nuplaukite ir nusausinkite. Šis procesas padeda išvengti kartumo ir pagerina baklažanų tekstūrą, todėl jie bus minkštesni ir skanesni, kai bus kepami. Be to, kepant baklažanus ant aukštos temperatūros, jie turėtų gauti gražią auksinę plutelę, kuri suteikia papildomą skonio dimensiją.
Ar šios salotos tinka veganiškam mitybos planui?
Taip, šios avinžirnių salotos su baklažanais ir gražgarstėmis yra visiškai veganiškos. Jos gaminamos iš daržovių ir avinžirnių, kurie yra puikus baltymų šaltinis. Mitybos ekspertai rekomenduoja įtraukti avinžirnius į veganišką mitybą dėl jų turtingos maistinių medžiagų sudėties, įskaitant baltymus, skaidulas ir įvairius vitaminus bei mineralus, tokius kaip geležis ir folatas.
Kaip geriausiai laikyti likusias salotas?
Likusias salotas rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve. Jos gali išlikti šviežios iki 3-4 dienų. Svarbu atkreipti dėmesį, kad salotų tekstūra gali šiek tiek pasikeisti laikant, todėl prieš patiekiant jas galima šiek tiek sumaišyti, kad atgaivintumėte ingredientus. Kuo greičiau salotos bus suvalgytos, tuo geriau išliks jų skonis ir konsistencija.
Ar šias salotas galima užšaldyti?
Nors avinžirnių salotas galima užšaldyti, baklažanai gali prarasti tekstūrą po atšildymo. Jei nuspręsite užšaldyti, rekomenduoju atskirai užšaldyti baklažanus ir avinžirnius. Užšaldytus baklažanus rekomenduojama naudoti troškiniuose ar sriubose, o avinžirnius galima naudoti tiesiai iš šaldiklio. Šaldymo procesas padeda išlaikyti maistines medžiagas, tačiau tekstūriniai pokyčiai gali būti neišvengiami.
Ką daryti, jei salotos pasirodo per sausos?
Jei salotos atrodo sausos, galite pridėti šiek tiek daugiau alyvuogių aliejaus arba citrinos sulčių. Tai ne tik pagerins skonį, bet ir padės sukurti geresnę tekstūrą. Alyvuogių aliejus yra emulgatorius, kuris padeda ingredientams geriau susijungti, o citrinos sultys suteikia šviežumo ir subalansuoja skonį. Patirtis rodo, kad šie du ingredientai puikiai dera su salotomis, todėl svarbu juos naudoti saikingai.
Kokias klaidas reikėtų vengti ruošiant šias salotas?
Viena iš dažniausių klaidų yra per daug ilgai kepti baklažanus, dėl ko jie gali tapti per minkšti ir vandeningi. Rekomenduojama kepti baklažanus iki 15-20 minučių, kol jie taps auksiniai ir švelnūs. Taip pat svarbu neperkrauti keptuvės, kad jie galėtų tolygiai apskrusti. Tinkamas kepimo laikas ir temperatūra užtikrins, kad salotos išliktų traškios ir skanios.
