Bajorų žuvis - keptuvėje keptas karšis su cukinija ir bulvių salotomis

2021-02-20 Autorius Gamina Vanagai

Bajorų žuvis - keptuvėje keptas karšis su cukinija ir bulvių salotomis
Paruošimas

35 min

Porcijos

2

Autorius apie receptą

Aš nerealiai mėgstu žuvį, ypač jeigu ji gerai paruošta. Na, gal kartais šiek tiek erzina kauliukai ją valgant, bet skonis nuostabus. Viena mano mėgstamiausių žuvų yra karšis, bent jau iš lietuviškų. Vien jos pavadinimas man skamba lyg tai būtų bajorų žuvis.

Šį kartą žuvį kepsime keptuvėje ir patieksime su nuostabiomis bulvių salotomis. Prabangūs pietūs arba vakarienė garantuoti.

Ingredientai

    Keptam karšiui:
    • karšiai: 1 (didesnio)
    • druska
    • grūsti juodieji pipirai
    • citrinos: 1
    • miltai
    Bulvių salotų garnyrui:
    • rukola (gražgarstė): 1 saujos
    • cukinijos: 1 mažesnės
    • bulvės: pagal skonį
    • morkos: 1-2 (priklausomai nuo dydžio)
    • paprikos: 1
    • česnakas: kelių skiltelių
    • kaparėliai
    • svogūnų laiškai
    • krapai
    • druska
    • grūsti juodieji pipirai
    • šalto spaudimo alyvų aliejus
    • balzamikas: 1 šaukšto
    • citrinos: 1

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia karšį išskroskite, išvalykite, supjaustykite ir pamarinuokite su druska, pipirais bei citrina. Palikite maždaug valandą pasimarinuoti.
  2. 2. Po to iškepkite keptuvėje, žuvį prieš tai lengvai pavolioję miltuose. Kepkite iš abiejų pusių ant nedidelės kaitros, kol pilnai iškepa. Nekepkite ant didelės kaitros, nes vidus gali neiškepti.
  3. 3. Bulvių salotų garnyrui prie žuvies: Išvirkite bulves bei morkas, atvėsinkite ir stambiai supjaustykite.
  4. 4. Tada papriką stambiai supjaustykite bei pakepinkite keptuvėje, įpylę šlakelį aliejaus bei įmetę kelias česnako skilteles.
  5. 5. Cukiniją taipogi apkepinkite keptuvėje iš abiejų pusių.
  6. 6. Tada visus paruoštus garnyro ingredientus atvėsinkite, supjaustykite bei sumaišykite.
  7. 7. Padažui sumaišykite alyvų aliejų, balzamiką ir išspauskite citrinos. Patiekite ir skanaukite!
    8. garnyras prie žuvies
  8. 8. Patarimas: Labai gražu patiekiant, papuošti ką tik išnokusiomis vyšniomis, jei jų turite.
  9. 9. Rekomendacija: Daugiau žuvies receptų rasite: Žuvies patiekalų receptai.

DUK

Kaip geriausiai paruošti karšį, kad jis būtų sultingas ir skanus?

Karšio sultingumą užtikrina tinkamas paruošimas ir temperatūros kontrolė. Rekomenduoju prieš kepant karšį marinuoti su šiek tiek citrinos sultimis ir druska apie 20-30 minučių. Tai ne tik pagerins skonį, bet ir padės išlaikyti drėgmę kepimo metu. Kepant, pasirinkite vidutinę kaitrą – per didelė temperatūra gali greitai išdžiovinti žuvį. Idealu kepimo laikas yra apie 4-5 minutes iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo storio.

Ar šį patiekalą galima padaryti be laktozės?

Taip, šį patiekalą galima lengvai pritaikyti laktozės neturinčiam mitybos režimui. Paprastai naudojami ingredientai, tokie kaip aliejus, daržovės ir žuvis, neturi laktozės. Svarbu tik pasirinkti laktozės neturinčius padažus arba prieskonius, kad būtų išvengta laktozės. Taip užtikrinsite, kad patiekalas išliks skanus ir saugus laktozės netoleruojantiems asmenims.

Kaip tinkamai laikyti likusią keptą žuvį?

Likusią keptą žuvį rekomenduoju laikyti šaldytuve, uždengus ją sandariuose induose. Tai padės išvengti kvapų persikėlimo ir išlaikyti žuvies šviežumą. Tokia žuvis gali būti laikoma šaldytuve iki 2 dienų. Jei norite ilgiau išlaikyti, geriausia ją užšaldyti. Užšaldyta žuvis gali būti laikoma iki 3 mėnesių, tačiau rekomenduoju prieš užšaldant ją supjaustyti porcijomis, kad būtų lengviau atšildyti.

Kaip atšildyti ir pašildyti likusią žuvį, kad ji neprarastų savo skonio?

Geriausias būdas atšildyti žuvį yra palikti ją šaldytuve per naktį. Tai užtikrins lėtą ir saugų atšildymą, išlaikant žuvies tekstūrą. Jei reikia atšildyti greičiau, galite naudoti šaltą vandenį, uždėdami žuvį hermetiškame inde. Pašildant, rekomenduoju naudoti keptuvę su nedideliu kiekiu aliejaus ant vidutinės kaitros. Venkite mikrobangų, nes tai gali išdžiovinti žuvį ir sugadinti jos tekstūrą.

Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos kepant karšį?

Dažniausia klaida yra per didelė arba per maža kepimo temperatūra. Per didelė temperatūra gali greitai išdžiovinti žuvį, o per maža - gali sukelti, kad žuvis bus nepakankamai iškepusi. Taip pat svarbu neperkrauti keptuvės, kad žuvis galėtų tolygiai apskrusti. Kitas aspektas – nepalikti žuvies keptuvėje per ilgai, nes ji gali tapti kieta. Idealu stebėti žuvies spalvą ir tekstūrą, kad ji būtų auksinės rudos ir sultingos.

Kaip galima pakeisti bulvių salotų tekstūrą, kad jos būtų švelnesnės?

Norint gauti švelnesnes bulvių salotas, rekomenduoju bulves virti su lupena ir tik po to nulupti. Taip išsaugosite daugiau natūralių cukrų ir krakmolo, kuris pagerins tekstūrą. Be to, po virimo bulves galite šiek tiek sutrinti šakute arba net sumaišyti su šiek tiek grietinės (jei neturite laktozės netoleravimo) arba alyvuogių aliejaus, kad jie taptų kreminiais ir lengvais.
#Žuvies patiekalai # bulvių salotos # žuvis keptuvėje # keptas karšis
Meduje kepta žuvis su troškintais salierais ir obuoliais

Meduje kepta žuvis su troškintais salierais ir obuoliais

šaldytos menkių filė svogūnų porų medaus cinamono kmynų čili pipirų šafrano razinų alyvuogių aliejaus baltojo vyno acto druskos juodųjų pipirų šviežių petražolių salierų stiebų obuolių rudojo cukraus sviesto
(2)
Greitas avokado padažas prie žuvies

Greitas avokado padažas prie žuvies

Kedrų riešutai Gerai prinokęs avokadas Svogūnas Česnako skiltelė Natūralus jogurtas be priedų Alyvuogių aliejus Druska Juodieji pipirai Kalendros sėklos (grūstos)
(2)