Orkaitėje kepta menkė su salierų koše
Turinys
Ingredientai
- menkės filė: 300 gramų
- salierai: 1 (nedidelio)
- alyvuogių aliejus: 3 šaukštų
- pankolio sėklos: 1 šaukšto
- česnakas: 1 skiltelės
- svogūnai: 0,5 (nedidelio)
- citrinos: 0,5
- druska
- pipirai
- petražolės: kuokštelio
- gražgarstės: 1 didelės saujos
- 1. Pirmiausia įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
- 2. Salierą nulupame, sukapojame nedideliais gabaliukais ir dedame į nedidelį kepimo indą.
- 3. Apšlakstome salierus dviem šaukštais alyvuogių aliejaus, apibarstome pankolio sėklomis, gerai išmaišome ir kepame orkaitėje maždaug 45 minutes.
- 4. Kai salieras jau yra beveik iškepęs, susmulkiname svogūną ir pakepiname jį keptuvėje su likusiu šaukštu aliejaus.
- 5. Kepimo formą, kurioje kepsime žuvį, padengiame su folija, joje paskleidžiame iškeptus svogūnus ir dedame ant jų žuvį.
- 6. Žuvį pagardiname druska ir pipirais. Taip pat išspaudžiame citrinos sultis.
- 7. Suvyniojame žuvį į foliją ir kepame orkaitėje maždaug 10-12 minučių.
- 8. Per tą laiką, bulvių grūstuve sugrūdame keptą salierą.
- 9. Iškepusią žuvį patiekiame su salierų koše, gražgarstėmis bei kapotomis petražolėmis. Skanaujame!
- 10. Rekomendacija: Daugiau menkės receptų rasite: Menkės receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti menkę, kad ji būtų sultinga ir minkšta?
Norėdami užtikrinti, kad menkė būtų sultinga, prieš kepant ją rekomenduoju marinuoti su citrinos sultimis, druska ir pipirais bent 30 minučių. Tai ne tik pagerins skonį, bet ir padės išlaikyti drėgmę kepimo proceso metu. Be to, kepkite menkę 180-200°C temperatūroje, kol vidinė temperatūra pasieks 60-65°C, kad ji neperkeptų.
Ar šis receptas gali būti be laktozės?
Taip, šį receptą lengva pritaikyti be laktozės. Salierų košėje vietoj pieno galite naudoti laktozės neturinčią alternatyvą, pavyzdžiui, migdolų arba sojų pieną. Šios alternatyvos ne tik padės išvengti laktozės, bet ir suteiks malonų skonį, nepakeičiant tekstūros.
Kaip gerai laikyti likusią menkę ir salierų košę?
Likusią menkę ir salierų košę geriausiai laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur jie išliks švieži 2-3 dienas. Svarbu leisti patiekalui atvėsti iki kambario temperatūros prieš dedant jį į šaldytuvą, kad išvengtumėte kondensato ir drėgmės, kurie gali pabloginti tekstūrą.
Ar galima užšaldyti orkaitėje keptą menkę ir salierų košę?
Taip, galite užšaldyti tiek menkę, tiek salierų košę. Rekomenduoju jas užšaldyti atskirai, kad išlaikytumėte geriausią tekstūrą ir skonį. Menkę užšaldykite, kai ji visiškai atvėsusi, ir suvyniokite į maistinę plėvelę, o salierų košę supilkite į hermetišką indą. Užšaldytos menkės geriausia suvartoti per 2-3 mėnesius.
Kaip teisingai pašildyti orkaitėje keptą menkę?
Menkę reikėtų pašildyti lėtai, kad ji neišdžiūtų. Rekomenduoju šildyti ją 150°C temperatūroje, kol ji bus karšta viduje, tai paprastai užtrunka apie 10-15 minučių. Jei manote, kad menkė gali tapti sausa, galite uždėti šiek tiek aliejaus ar sultinio, kad ji išliktų drėgna.
Kokios yra dažniausiai pasitaikančios klaidos ruošiant šį patiekalą?
Dažniausios klaidos yra per ilgas kepimas ir prastos kokybės žuvies pasirinkimas. Menkė gali greitai išdžiūti, todėl svarbu stebėti jos kepimo laiką. Taip pat rinkitės šviežią ar gerai užšaldytą menkę, nes tai tiesiogiai veikia patiekalo skonį ir tekstūrą. Naudokite termometrą, kad užtikrintumėte, jog žuvis pasiekė tinkamą temperatūrą, ir išvengsite jos perkeptumo.
Kaip pritaikyti salierų košės tekstūrą, jei ji per tiršta?
Jei salierų košė pasirodo per tiršta, galite ją praskiesti su šiek tiek daugiau skysčio – tai gali būti vanduo, sultinys arba pieno alternatyva, kaip minėta anksčiau. Pridėkite skysčio po šaukštą ir maišykite, kol pasieksite norimą konsistenciją. Tai leis išlaikyti košės švelnumą, o skonis vis tiek išliks intensyvus.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 3 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
