Baravykų - grybų sriuba su bulvėmis ir morkomis
Turinys
Neseniai savo šaldymo kameroje atradau šaldytų baravykų. Labai ir labai apsidžiaugiau. Iškart buvau tikra, kad šeimai pagaminsiu labai skanią ir kvapnią grybų sriubą. Iki šiol gamindama niekada nenaudojau avižinių dribsnių, o šį kartą įdėjau jų kelis šaukštus, tad jie sutirštino sriubą.
Praėjusio rudens atradimas - tai baravykų šaldymas. Tik paprastai nuvalius, supjaustome riekelėmis ir dedame į šaldymo kamerą. Tikras gėris, tik išsiimi ir galima gaminti sriubas, padažus ar troškinius. Kvapas tikrai nepakartojamas, tarsi tiesiai iš miško.
Praėjusio rudens atradimas - tai baravykų šaldymas. Tik paprastai nuvalius, supjaustome riekelėmis ir dedame į šaldymo kamerą. Tikras gėris, tik išsiimi ir galima gaminti sriubas, padažus ar troškinius. Kvapas tikrai nepakartojamas, tarsi tiesiai iš miško.
Ingredientai
- šaldyti baravykai: 2 saujų (tiks ir kiti pamėgti miško grybai)
- bulvės: 3
- morkos: 1
- svogūnai: 1
- porai: 1
- česnakas: 1 skiltelės
- avižiniai dribsniai: 2-3 valgomųjų šaukštų
- druska: pagal skonį
- juodieji pipirai: žiupsnio
- sviestas: 30 gramų
- lauro lapai: 2
- vanduo: 2,5 litro (arba daržovių sultinys)
- krapai: pundelio
- svogūnų laiškai: pundelio
- 1. Pirmiausia daržoves nulupkite bei nuplaukite.
- 2. Tada svogūną, česnaką ir porą supjaustykite smulkiais gabaliukais, o morką tiesiog griežinėliais.
- 3. Puode ištirpinkite sviestą ir sudėkite susmulkintas daržoves. Pakepinkite kelias minutes, sudėkite baravykus ir dar pakepinkite.
- 4. Bulves supjaustykite kubeliais, sudėkite į puodą, berkite avižinius dribsnius, lauro lapus, druską ir pipirus. Užpilkite vandeniu ir virkite maždaug 20 minučių.
- 5. Pagardinkite susmulkintais žalumynais.
- 6. Šią sriubą labai skanu patiekti su ruginės duonos riekele. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti baravykų sriubą, kad gautume ryškesnį skonį?
Norint paruošti baravykų sriubą, kuri būtų turtingesnė ir intensyvesnė, rekomenduojama pirmiausia šiek tiek apkepinti grybus su svogūnais svieste. Tai padidina umami skonį, nes karamelizuojant svogūnus ir kepant grybus, išsiskiria natūralūs cukrūs ir aromatinės medžiagos. Be to, prieš dedant bulves ir morkas, galite į sriubą įpilti šiek tiek baltojo vyno, kuris suteiks papildomo skonio gylio.
Kaip atlikti dietinius prisitaikymus, kad sriuba būtų be laktozės?
Šiai sriubai be laktozės galite naudoti augalinį sviestą arba alyvuogių aliejų vietoje tradicinio sviesto. Be to, jei recepte yra grietinėlės, rekomenduojama ją pakeisti kokosų pienu arba kitais augaliniais grietinėlės pakaitalais. Šie pasirinkimai ne tik suteiks kreminę tekstūrą, bet ir praturtins patiekalą naujais skoniais, taip išlaikant tikrąsias baravykų aromato savybes.
Kiek laiko galima laikyti baravykų sriubą šaldytuve ir kaip ją tinkamai laikyti?
Baravykų sriubą šaldytuve galite laikyti iki 3-4 dienų. Rekomenduojama ją perkelti į sandarų indą, kad būtų užtikrinta šviežumo išsaugojimas. Užtikrinkite, kad sriuba būtų visiškai atvėsusi prieš uždengiant indą, kad išvengtumėte kondensato susidarymo, kuris gali sukelti pelėsių augimą.
Ar galima užšaldyti šią sriubą, ir jei taip, kaip tai padaryti?
Taip, baravykų sriubą galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama tai daryti tik tada, kai ji visiškai atvėsta. Supilkite sriubą į hermetiškai uždaromus indus arba specialius užšaldymo maišelius, palikdami šiek tiek vietos, kad ji galėtų plėstis užšalimo metu. Užšaldytą sriubą geriausia suvartoti per 2-3 mėnesius, kad išlaikytumėte geriausią skonį ir tekstūrą.
Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti baravykų sriubą?
Sriubą geriausia atšildyti lėtai, per naktį šaldytuve, kad išlaikytumėte jos skonį ir tekstūrą. Po atšildymo, pašildykite sriubą ant nedidelės ugnies ant viryklės, nuolat maišydami, kad ji tolygiai įkaistų. Jei sriuba pasirodo per stora, galite pridėti šiek tiek vandens arba daržovių sultinio, kad atstatytumėte norimą konsistenciją.
Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant baravykų sriubą?
Viena iš dažniausių klaidų yra per daug ilgai virti grybus, dėl ko jie gali tapti gleivėti. Rekomenduojama grybus virti tik tol, kol jie suminkštės. Taip pat, vengti per didelio druskos kiekio iš karto — geriau druską pridėti palaipsniui, kad galėtumėte kontroliuoti galutinį skonį. Be to, atkreipkite dėmesį į tai, kad bulvės ir morkos neturi virti per ilgai, kitaip jie gali tapti per minkšti ir prarasti savo tekstūrą.
Asta
Atsakyti