Beatos daržovių apkepas su pievagrybių padažu
Turinys
Vakar mano vyras sako - labai norėčiau kokio lengvo daržovių apkepo. Pradėjo vardinti viską, ko nori, ir taip toliau. Ir nustebau, kad tikriausiai pirmą kartą gyvenime nenorėjo kažkokio mėsos patiekalo. Tad ta proga susidarau Beatos daržovių apkepo receptą ir jį išmėginau. Tikrai labai gardus gavosi. Aš į jį pažiūrėjau pro vegetariškos lazanijos prizmę. Tai yra pastos lakštų visiškai nėra, bet vietoje jų - bulvės, viską suklijuoja sūrio padažas su pievagrybiais, ir dar tarpuose prisimaišo brokoliai, morkos ir pastarnokai. Tikras skanumėlis, kurį labai rekomenduoju išmėginti jau šiandien!
Ingredientai
- bulvės: 6
- morkos: 2
- pastarnokai: 2
- brokoliai: 1
- svogūnai: 1
- pievagrybiai: 10
- miltai: 1,5 valgomojo šaukšto
- pienas: 450 mililitrų
- fermentinis sūris: 1 saujelės (nėra būtina)
- čiobrelis
- raudonėlis
- petražolės
- lauro lapai
- druska
- pipirai
- sviestas (kepimui)
Apkepui:
Padažui:
- 1. Pirmiausia bulves išvirkite su lupenomis, nulupkite ir supjaustykite riekelėmis.
- 2. Morkas bei pastarnokus nulupkite ir apvirkite (maždaug 10 minučių) ir kai truputį atvės, supjaustykite lazdelėmis ar kaip labiau norisi.
- 3. Brokolį nuplaukite ir supjaustykite gan stambiai.
- 4. Padažui smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite svieste, šalia sudėkite pjaustytus pievagrybius.
- 5. Kai jau grybai truputį suminkštės ir apkeps, sudėkite prieskonius: gerą žiupsnelį čiobrelio, raudonėlio, lauro lapų porą, pipirų ir druskos.
- 6. Dėkite miltus, pamaišykite, kol viskas susivels į košę.
- 7. Tuomet pilkite pieną ir kaitinkite, kol sutirštėja.
- 8. Po to įdėkite petražolių ir vieną saują sūrio.
- 9. Liko tik viską susluoksniuoti į indą. Dėkite sluoksnį bulvių, morkų, pastarnokų ir brokolio. Viską užpilkite padažu. Gaunasi trys sluoksniai - užbaikite padažu.
- 10. Dėkite į karštą orkaitę (maždaug 190 laipsnių temperatūrą) kokioms 30 minučių. Patiekite ir skanaukite!
- 11. Rekomendacija: Daugiau daržovių apkepų receptų rasite: Daržovių apkepai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti daržoves apkepui, kad jos būtų tinkamos tekstūros?
Norint pasiekti gerą tekstūrą, daržoves rekomenduoju lengvai apkepti prieš dedant į apkepą. Tai padeda išlaisvinti jų natūralius skonius ir suteikia papildomą traškumą. Taip pat svarbu, kad daržovės būtų supjaustytos vienodo dydžio, kad jos tolygiai iškeptų.
Ar šis apkepas tinka be laktozės ir be glitimo?
Taip, šį apkepą lengva pritaikyti be laktozės ir be glitimo. Naudokite be laktozės pieną ir glitimo neturinčius miltus, kad pasiektumėte reikiamą konsistenciją. Be to, atkreipkite dėmesį, kad pasirinkti ingredientai (pvz., sūris) taip pat būtų be laktozės ir glitimo. Pakeitus šiuos ingredientus, patiekalas išlaikys savo skonį ir tekstūrą.
Kaip geriausiai laikyti likučius?
Likusius apkepo gabaliukus rekomenduoju laikyti hermetiškame inde šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu, kad patiekalas būtų visiškai atvėsęs prieš uždarant indą, kad nesikauptų drėgmė, kuri galėtų sugadinti tekstūrą.
Ar galima užšaldyti apkepą?
Taip, šį apkepą galima užšaldyti. Rekomenduoju jį supjaustyti porcijomis ir uždėti į hermetiškus maišelius ar indus. Užšaldykite iki 3 mėnesių. Prieš šildant, leiskite jam atšalti šaldytuve per naktį, kad tekstūra būtų kuo geresnė.
Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti apkepą?
Atšildykite apkepą šaldytuve per naktį, kad jis atgautų savo drėgmę ir tekstūrą. Šildykite orkaitėje 180°C temperatūroje apie 20-25 minutes, kol jis visiškai sušils. Tai padeda išlaikyti apkepo traškumą ir išvengti pervirimo, kuris gali sugadinti skonį.
Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant apkepą?
Dažniausia klaida yra per daug sudėti skysčių. Tai gali sukelti per daug kvapnios ir drėgnos tekstūros, o ne norimos apkepo konsistencijos. Rekomenduoju atidžiai stebėti, kiek padažo naudojate, ir, jei reikia, sumažinti jo kiekį, kad pasiektumėte norimą rezultatą.
Kaip galima pagerinti šio apkepo skonį?
Norint pagerinti skonį, galite į apkepą įdėti šviežių žolelių, pavyzdžiui, bazilikų ar petražolių, prieš pat patiekdami. Žolelės ne tik suteiks papildomą skonio sluoksnį, bet ir gaivins patiekalą. Taip pat galite eksperimentuoti su prieskoniais, tokiais kaip česnakas ar pipirai, kad pridėtumėte daugiau aromato.
