Eggplant - baklažanų parmigiana

2022-12-15 Autorius WorldRecipes.eu LT

Eggplant - baklažanų parmigiana
Paruošimas

25 min

Gaminimas

30 min

Porcijos

4

Autorius apie receptą

Šį eggplant parmigiana patiekalą išmokau gaminti iš Džeimio Oliverio TV laidos. Visada savo virtuvėje norėjau prisijaukinti baklažanus, bet nebuvo taip, kad juos itin mėgčiau. Galėdavau valgyti, bet nebuvo stebuklas. Tačiau šiame patiekale man jie atsiskleidė visu savo grožiu ir dabar jų tenka nusipirkti daug dažniau. Tad labai rekomenduoju išmėginti ir Jums šį receptą. Esu tikra, kad jis Jūsų nenuvils ir norėsite pasigaminti ne vieną kartą. Net mano vyras, kuris negali gyventi be mėsos, giria ir kartoja, kad toks patiekalas yra itin fantastiškas! 🙂

Ingredientai

    • baklažanai: 2
    • svogūnai: 1 nedidelio
    • česnakas: 1 skiltelės
    • itališki konservuoti pomidorai: 2 skardinių
    • sūris: 150 gramų (naudojau "Džiugo")
    • mocarela: 1 rutuliuko
    • duonos trupiniai: poros saujų
    • druska
    • pipirai
    • džiovintas raudonėlis
    • švieži bazilikų lapeliai: 1 saujos
    • alyvuogių aliejus

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia baklažanus supjaustome vieno centimetro riekelėmis ir iškepame labai gerai įkaitintoje rantytoje keptuvėje, kepsninėje arba elektriniame grilyje, svarbiausia nenaudoti jokių riebalų. Atidedame į šalį.
  2. 2. Tada į keptuvę įpilame aliejaus, įkaitiname ant vidutinės kaitros.
  3. 3. Svogūną susmulkiname ir beriame į keptuvę. Ten pat įtraiškome skiltelę česnako, įberiame džiovintų raudonėlių pagal savo skonį. Aš pati asmeniškai mėgstu įberti gausiai. Kepame vis pamaišydami, kol svogūnai suminkštėja.
  4. 4. Supilame susmulkintus konservuotus pomidorus, uždengiame ir troškiname maždaug 15 minučių. Pagardiname druska ir pipirais. Sudedame plėšytus bazilikų lapelius.
  5. 5. Imame kepimo indą arba individualius kepimo indelius, ant dugno įpilame kiek pomidorų padažo, guldome keptus baklažanus, vėl užpilame padažu, apibarstome sūriu. Šitaip susluoksniuojame visus baklažanus. Viršutinis sluoksnis privalo būti padažas ir sūris.
  6. 6. Suplėšome mocarelą ir sudedame ant viršaus.
  7. 7. Duonos trupinius sumaišome su aliejumi, galima pagardinti šviežiomis žolelėmis ir/ar druska. Suberiame ant parmigianos.
  8. 8. Kepame maždaug pusvalandį iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Skanaujame!
  9. 9. Rekomendacija: Daugiau vegetariškų receptų rasite: Vegetariški patiekalai.

DUK

Kaip pasiruošti baklažanų parmigiana, kad baklažanai nesugertų daug aliejaus?

Norint sumažinti baklažanų aliejaus sugėrimą, prieš kepant juos galite pabarstyti druska ir palikti 30 minučių. Druska ištrauks drėgmę, o baklažanai taps švelnesni ir mažiau aliejingi. Po to, nuplaukite juos vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Šis metodas ne tik pagerina tekstūrą, bet ir suteikia galimybę išlaikyti geresnį skonį.

Ar galiu laikyti baklažanų parmigiana šaldytuve, o kaip ją šaldyti?

Baklažanų parmigiana puikiai laikosi šaldytuve iki 3-4 dienų. Užtikrinkite, kad jis būtų gerai uždengtas, kad neprarastų drėgmės ir skonio. Jei norite šaldyti, leiskite patiekalui visiškai atvėsti, tada supjaustykite porcijomis ir uždenkite maistine plėvele arba sandariai uždarykite šaldymo konteineryje. Tokiu būdu jis išliks šviežias iki 3 mėnesių. Prieš valgydami, atšildykite šaldytuve per naktį, o tada pašildykite orkaitėje, kad išsaugotumėte tekstūrą.

Kaip tinkamai pašildyti baklažanų parmigiana, kad jis neprarastų savo skonio ir tekstūros?

Geriausias būdas pašildyti baklažanų parmigiana yra orkaitė. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C, uždenkite patiekalą folija, kad jis neišdžiūtų, ir pašildykite apie 20-25 minutes. Folija padeda išlaikyti drėgmę, o orkaitė užtikrina tolygų šildymą, kuris išsaugo patiekalo tekstūrą, palyginti su mikrobangų krosnele, kuri gali padaryti jį vandeningu.

Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikia vengti gaminant baklažanų parmigiana?

Viena iš dažniausių klaidų yra per mažas baklažanų paruošimas – nesugebėjimas juos druskyti. Tai gali sukelti per daug aliejaus sugėrimo. Taip pat, nesugebėjimas leisti padažui atvėsti prieš dedant į sluoksnius gali sukelti per daug skystumo patiekale. Taip pat svarbu neperkepti, kad baklažanai išliktų švelnūs, o ne per daug minkšti.

Kaip galima pritaikyti baklažanų parmigiana receptą, kad jis būtų be laktozės?

Norint pagaminti be laktozės, galite naudoti be laktozės sūrius, kurie puikiai ištirpsta ir suteikia skanų skonį. Taip pat galite naudoti veganišką sūrį, pagamintą iš riešutų ar sojų. Šie variantai išlaiko patiekalo skonį ir tekstūrą, nes jie puikiai derinasi su pomidorų padažais ir baklažanais.

Kaip galima sureguliuoti baklažanų parmigiana tekstūrą, kad ji būtų švelnesnė?

Jei norite švelnesnės tekstūros, galite išbandyti ilgiau kepti baklažanus, kol jie bus visiškai minkšti. Taip pat galite mėginti dėti daugiau padažo sluoksnių tarp baklažanų, kad patiekalas būtų drėgnesnis ir švelnesnis. Dėl to patiekalas įgis geresnį skonį ir tekstūrą, nes padažas sujungs visus ingredientus.
#Vegetariški patiekalai # baklažanai # parmigiana
Įdaryti makaronai Cannelloni su rikota arba varške, špinatais ir pomidorais

Įdaryti makaronai Cannelloni su rikota arba varške, špinatais ir pomidorais

cannelloni makaronai varškė špinatai lupti pomidorai savo sultyse tarkuotas parmezanas mocarelos sūris česnakas maltas muskato riešutas džiovintas mairūnas (arba raudonėlis; tinka ir švieži) džiovintas bazilikas (tinka ir švieži) malti juodieji pipirai druska alyvuogių aliejusBaltam grietinės padažui tarkuotas parmezanas vanduo ančiuviai
(6)
Raudonųjų lęšių humusas

Raudonųjų lęšių humusas

raudonieji lęšiai citrinos sultys tahini pasta alyvuogių aliejus česnakas kumino, kajeno pipirai druska pipirai
(1)