Beatos kepenų blyneliai

2020-04-26 Autorius WorldRecipes.eu LT

Ingredientai

kepenys: apie 0,5 kilogramo (aš ėmiau jautienos, bet galima ir kitokių vištienos, kiaulienos ir t.t kepenis reikia išmirkyti piene)
kiaušiniai: 2
bulvės: 1
morkos: 1
svogūnai: 1
druska
mėgstami prieskoniai, žolelės
aliejus: kepimui

Recepto paruošimas

1. Išmirkytas ir nuplautas kepenis sumalkite.
2. Bulvę ir morką sutarkuokite burokine tarka.
3. Svogūną smulkiai supjaustykite.
4. Į paruoštus ingredientus įmuškite kiaušinius, berkite druskos, prieskonių, išmaišykite ir kepkite gerai įkaitusioje keptuvėje, atsargiai apverskite.
5. Patiekalas labai tiks su bulvėmis, man labai tinka šalia ir burokėliai, rauginti agurkai, ar rauginti kopūstai. Skanaus, o jau kad sotu bus tai garantuoju.
6. Rekomendacija: Daugiau blynelių receptų rasite: Blyneliai.

DUK

Kaip teisingai paruošti morkas blyneniams, kad jie būtų skanūs ir sultingi?

Morkas prieš dedant į tešlą reikėtų tarkuoti smulkiai arba stambiai, priklausomai nuo norimos tekstūros. Smulkiai tarkuotos morkos suteikia blyneniams sultingumo, nes jų sultys geriau integruojasi į tešlą. Be to, rekomenduoju morkas šiek tiek apvirti sūriame vandenyje 2-3 minutes – tai padės išryškinti jų skonį ir suteiks minkštinimo efektą. Po to, būtina gerai nuspausti, kad išgaruotų perteklinės sultys, kitaip tešla gali tapti per skysta.

Kaip galima pritaikyti šį receptą, kad jis būtų tinkamas be pieno produktų?

Šiuos blynenius galima lengvai pritaikyti be laktozės. Paprasčiausias būdas – naudoti vandens arba augalinio pieno (pvz., migdolų ar sojų) vietoj pieno. Be to, galima naudoti be laktozės varškę, jei pageidaujate. Ši adaptacija išlaiko blynenių tekstūrą ir skonį, tačiau reikia atkreipti dėmesį, kad augaliniai pienai gali turėti skirtingą saldumą – todėl, jei naudojate saldų augalinį pieną, gali tekti sumažinti cukraus kiekį.

Kaip laikyti ir šaldyti blynenius, kad jie išliktų švieži?

Blynenius rekomenduojama laikyti šaldytuve, sandariai supakuotus, iki 3 dienų. Jei norite juos šaldyti, leiskite jiems visiškai atvėsti, tada sudėkite į vienkartinius maišelius ar indus, tarp blynenių padėdami kepimo popierių, kad jie nesuliptų. Šaldyti blynenius galima iki 2 mėnesių. Prieš vartojimą, juos geriausia atšildyti šaldytuve per naktį ir šildyti orkaitėje ar keptuvėje, kad jie vėl taptų traškūs.

Ką daryti, jei blyneniai gaunasi per skysti?

Jei tešla yra per skysta, galite pridėti šiek tiek miltų, kad sutankintumėte ją. Rekomenduoju pridėti po šaukštą miltų ir gerai išmaišyti, kol pasieksite norimą konsistenciją. Taip pat, jei atrodote, kad tešla per skysta, gali būti, kad morkos buvo per drėgnos. Kitą kartą, prieš dedant morkas į tešlą, jas gerai nuspauskite, kad pašalintumėte perteklines sultis.

Kaip pasiekti tobulą blynenių traškumą?

Norint pasiekti traškumą, svarbu teisingai paruošti keptuvę. Rekomenduoju naudoti geros kokybės nelipnią keptuvę ir įkaitinti ją vidutinėje ugnies temperatūroje. Prieš dedant tešlą, įpilkite šiek tiek aliejaus ir palaukite, kol jis gerai įkais. Kiekvieną blynelį kepkite apie 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol pasidarys auksinės spalvos. Neperkraukite keptuvės – tai užtikrins, kad kiekvienas blynelis turi pakankamai vietos ir karščio, kad būtų traškus.

Ką daryti, kad blyneniai nesugertų per daug aliejaus kepimo metu?

Norint sumažinti aliejaus absorbciją, rekomenduojama blynenius kepti ant vidutinės ugnies ir nenaudoti per daug aliejaus. Taip pat galite prieš kepdami tešlą leisti pastovėti 10-15 minučių – tai padės miltams geriau sugerti drėgmę ir suformuoti stabilų struktūrą, kuri sumažins aliejaus įsisavinimą. Galiausiai, po kepimo, blynenius galima padėti ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų perteklinius riebalus.