Blyneliai - Pancakes su rabarbarais
Turinys
Blyneliai - pancakes su rabarbarais – tai nepriekaištingas pasirinkimas, kai norisi greito, bet ypatingo pusryčių ar deserto patiekalo. Rabarbarai, pasižymintys malonia rūgštele, puikiai dera su saldžia blynelio tešla, sukurdami subalansuotą skonį, kuris nepalieka abejingų. Šis receptas išsiskiria tuo, kad blyneliai gaminami su pasukomis – tai suteikia jiems purumo ir švelnaus rūgštumo, o tai itin dera su rabarbarų natomis.
Tai puikus būdas išnaudoti sezoninius rabarbarus, kurių lietuviškos vasaros metu dažnai turime gausiai. Šie blyneliai ne tik skanūs, bet ir greitai pagaminami, todėl juos galima pasiruošti tiek darbo dienos rytą, tiek savaitgalio pusryčiams su šeima. Patiekiami su klevų sirupu, natūraliu jogurtu ar grietine – jie tampa tikru skonių šokiu lėkštėje.
- Miltai: galima keisti viso grūdo kvietiniais arba avižiniais miltais, kurie suteiks daugiau skaidulų ir kitokio skonio niuansų.
- Pasukos: vietoje pasukų galima naudoti kefyrą arba natūralų jogurtą, atskiedus šiek tiek vandeniu.
- Cukraus pudra: galima naudoti rudą cukrų arba kokosų cukrų – jie suteiks šiek tiek karamelinio poskonio.
- Aliejus: tinka tiek saulėgrąžų, tiek rapsų ar net kokosų aliejus, jei norite šiek tiek egzotiškesnio skonio.
- Kiaušinis: jei vengiate gyvūninės kilmės produktų, kiaušinį galima pakeisti 1 šaukštu sumaltų linų sėmenų ir 3 šaukštais vandens (palikti brinkti 10 min.).
- Rabarbarai: galima eksperimentuoti su rūgščiais obuoliais ar šilauogėmis, jei neturite rabarbarų.
- Tešlą visada verta palaikyti bent 15 minučių – taip miltai išbrinks ir tekstūra taps vientisesnė.
- Rabarbarus supjaustykite kuo ploniau – taip jie iškeps tolygiai ir nebus kieti.
- Kepkite vidutinėje kaitroje – taip blyneliai neperdegs iš išorės, bet ir iškeps viduje.
- Jei norite, kad blyneliai būtų dar purenesni, į baltymą galima įplakti atskirai iki standžių putų ir atsargiai įmaišyti į tešlą prieš kepimą.
- Patiekite su kontrastuojančiais skoniais: rūgštus rabarbaras + saldus klevų sirupas = tobulas balansas.
Ingredientai
- miltai: 2 stiklinių
- pasukos: 1,5 puodelio
- cukraus pudra: 0,5 stiklinės
- aliejus: 0,5 stiklinės
- kiaušiniai: 1 (didelio)
- kepimo milteliai: 1,5 arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnelio
- rabarbarai: 2-3
- 1. Pastebėjimas: Jeigu galvojate naudoti pancakes-blynelių pusfabrikatį, tai imkite ~250-260 mililitrų, pusę stiklinės pasukų, pusę stiklinės aliejaus ir vieną kiaušinį.
- 2. Pirmiausia visus ingredientus (išskyrus rabarbarus) sumaišome ir tešlą paliekame pastovėti maždaug 15 minučių.
- 3. Jeigu esate, labiau saldžių blynelių mėgėjas, tai patarčiau įberti daugiau cukraus pudros, bet man pilnai užteko saldumo valgant juos su klevų sirupu, labai skani ta rūgštele persipinanti su saldžiu klevų sirupu.
- 4. Per tą laiką nuplauname ir labai plonais griežinėliais supjaustome rabarbarus, sudedame į tešlą, permaišome ir kepame įkaitintoje keptuvėje nedidelius blynelius.
- 5. Patiekiame iškeptus blynelius su natūraliu jogurtu, grietine su cukrumi, klevų sirupu ar kitu pamėgtu pagardu ir lepinamės!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip išvengti blyneliai nuo prilipimo prie keptuvės?
Norint išvengti blyneliai prilipimo prie keptuvės, būtina tinkamai ją paruošti. Prieš pilant tešlą, įkaitinkite keptuvę vidutinėje temperatūroje ir įpilkite šiek tiek aliejaus arba sviesto. Leiskite aliejui gerai įkaisti, kol jis pradės šiek tiek blizgėti. Taip užtikrinsite, kad blyneliai lengvai atsiskirtų nuo paviršiaus. Naudojant nelipnią keptuvę, galima sumažinti aliejaus kiekį, tačiau vis tiek rekomenduojama šiek tiek riebalų, kad būtų pasiektas optimalus rezultatas.
** Kaip tinkamai laikyti blyneliai su rabarbarais?
Blyneliai su rabarbarais geriausiai laikomi šaldytuve, uždaryti hermetiškame inde. Taip jie išliks švieži iki 3 dienų. Prieš laikant, leiskite blyneliai visiškai atvėsti, kad būtų išvengta drėgmės kaupimosi, o tai gali paveikti tekstūrą. Jei norite, galite juos atskirti kepimo popieriumi, kad jie nesusiklijuotų.
** Ar galima užšaldyti blyneliai su rabarbarais?
Taip, blyneliai su rabarbarais puikiai užšąla. Prieš užšaldant, leiskite jiems visiškai atvėsti ir sudėkite į oro nepralaidžius maišelius arba indus. Geriausia blyneliai užšaldyti vienos porcijos dydžiu, kad būtų lengviau atšildyti norimą kiekį. Užšaldyti blyneliai išlaiko savo skonį ir tekstūrą iki 2 mėnesių. Atšildyti blyneliai geriausiai atrodys, jei juos šildysite mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje, nes tai padės išlaikyti jų drėgmę.
** Ką daryti, jei blyneliai per daug kieti?
Jei blyneliai pasirodo per kieti, galbūt buvo per ilgai maišoma tešla arba nebuvo pakankamai drėgnų ingredientų. Rekomenduoju peržiūrėti tešlos konsistenciją – ji turėtų būti gana skysta, bet ne per daug skysta. Jei matote, kad tešla per tiršta, pridėkite šiek tiek pieno ar vandens, kad ją atskiestumėte. Taip pat svarbu, kad blyneliai būtų kepami tinkamoje temperatūroje; per karšta keptuvė gali sukelti greitą išorės kepimą, o vidus liks nepakankamai iškepęs.
** Kinų rabarbarai - ar galima naudoti juos, ar geriau rinktis tradicinius?
Kinų rabarbarai gali būti naudojami, tačiau svarbu atkreipti dėmesį į jų skonį. Jie yra šiek tiek saldesni ir minkštesni nei tradiciniai rabarbarai, todėl gali reikėti šiek tiek sumažinti cukraus kiekį recepte. Be to, jų tekstūra gali būti skirtinga, todėl kepimo laikas gali būti šiek tiek trumpesnis. Rekomenduoju juos išbandyti, tačiau geriausia derinti su tradiciniais rabarbarais, kad būtų pasiektas subalansuotas skonis.
** Kaip galima pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?
Norint pagaminti blyneliai be laktozės, rekomenduojama naudoti augalinio pieno alternatyvas, pavyzdžiui, migdolų, sojų ar kokosų pieną. Taip pat galite pasirinkti be laktozės sviestą arba aliejų. Šios alternatyvos puikiai tinka ir neiškreipia galutinio produkto skonio. Atkreipkite dėmesį, kad kai kurios augalinės alternatyvos gali turėti intensyvesnį skonį, todėl geriausia išbandyti kelis variantus ir pasirinkti, kuris geriausiai tinka jūsų skoniui.
** Kaip pasiekti purius blyneliai?
Norint pasiekti purius blyneliai, svarbu tešlą maišyti tik tiek, kad ingredientai gerai susijungtų. Per didelis maišymas gali sukelti glitimo išsiplėtimą, o tai blokuoja blyneliai purumą. Be to, galite pridėti šiek tiek kepimo miltelių ar soda, kurie padės blyneliai iškilti kepimo proceso metu. Tinkama kepimo temperatūra ir laikas taip pat yra svarbūs; blyneliai turėtų būti kepami vidutinėje temperatūroje, kad galėtų lėtai pakilti ir išsilaikyti purumo.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 15 g |
| Riebalai | 7 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
