Brokolių blynai su fermentiniu sūriu ir kiaušiniais
Turinys
Brokolių blynai su fermentiniu sūriu ir kiaušiniais – tai modernus, tačiau kartu ir paprastas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek lengvai vakarienei. Šis receptas įrodo, kad daržovės gali tapti pagrindiniu skanaus ir sotiems patiekalams skirtu ingredientu. Brokoliai, pasižymintys daugybe vitaminų, mineralų bei skaidulų, kartu su kiaušiniais ir sūriu sukuria puikiai subalansuotą derinį, kuris patiks ir vaikams, ir suaugusiems.
Pirmą kartą gamindama šiuos blynelius likau nustebinta, kad iš brokolių galima iškepti tokios dailios formos, traškius kraštelius turinčius ir burnoje tirpstančius blynus. Receptas buvo patikrintas ne kartą – jį perėmiau iš savo šeimos tradicijų, o šiandien dažnai gaminu vaikams, nes jie šiuos blynelius valgo net nepastebėdami, jog patiekale yra brokolių.
Šis patiekalas ne tik gardus, bet ir naudingas sveikatai. Brokoliai stiprina imunitetą, o kiaušiniai ir fermentinis sūris suteikia sotumo bei baltymų. Tai patiekalas, kuris puikiai tinka įtraukti į kasdienį valgiaraštį, ypač jei norisi atrasti sveikesnes alternatyvas įprastiems bulviniams blynams.
Reklama
- Vietoje fermentinio sūrio galima naudoti mocarelos, čederio ar net varškės sūrį – skonis šiek tiek skirsis, bet patiekalas išliks gardus.
- Jei norisi lengvesnio varianto, vietoje kvietinių miltų (jei jų dedate konsistencijai sutvirtinti) galima rinktis avižinius dribsnius ar viso grūdo miltus.
- Kiaušinius galima pakeisti maltais linų sėmenimis su vandeniu – tai puiki veganiška alternatyva.
- Brokolius galima derinti su žiediniais kopūstais – skonis bus švelnesnis.
- Kepimui tinka ne tik aliejus, bet ir sviestas ar kokosų aliejus, suteikiantis lengvą aromatą.
- Brokolį geriausia virti tik kelias minutes, kol jis suminkštės, bet išliks žalias – perviręs jis praranda tiek skonį, tiek maistines savybes.
- Kad blynai būtų dar traškesni, masę galima šiek tiek sutirštinti papildomais miltais ar džiūvėsėliais.
- Plakant kiaušinius svarbu juos gerai išmaišyti, kad tešla būtų vientisa ir purus blynai gerai iškiltų.
- Kepant patariama naudoti nelipnią keptuvę ir kepti ant vidutinės kaitros – taip blynai nepridegs ir gražiai apskrus.
- Patiekimui tinka ne tik graikiškas jogurtas – galima rinktis česnakinį padažą, pomidorų salsą ar net avokadų kremą.
Ingredientai
- Kiaušiniai: 2.
- Brokoliai: 1 vnt. (apie 300 g).
- Tarkuotas fermentinis sūris: 75 g.
- Druska: pagal skonį (galima visai nedėti).
- Aliejus kepimui: 1 valgomasis šaukštas.
- 1. Pirmiausia brokolį buvau įdėjusi į verdantį pasūdytą vandenį ir viriau apie 8 minutes, kol jis suminkštėjo, bet neprarado spalvos.
- 2. Vėliau jį nupyliau, gerai nusausinau ir susmulkinau peiliu arba virtuviniu smulkintuvu.
- 3. Tuo metu kiaušinius išplakiau dubenyje, pagardinau žiupsneliu druskos.
- 4. Sūrį sutarkavau smulkia tarka ir subėriau į kiaušinių masę.
- 5. Į ją atsargiai įmaišiau susmulkintus brokolius, kad tešla taptų vienalytė.
- 6. Keptuvę pašildžiau, labai plonai patepiau aliejumi ir ant nedidelės ugnies dėjau po šaukštą tešlos, formuodama dailius blynelius.
- 7. Kepiau iš abiejų pusių tol, kol jie įgavo auksinį atspalvį ir lengvai apskrudo.
- 8. Patiekdama blynelius ant stalo šalia pridėjau šaukštą natūralaus graikiško jogurto – skonis tapo dar gaivesnis.
- 9. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norisi, kad blynai išliktų purūs net atvėsę, rekomenduojama tešlą paruošti šiek tiek tirštesnę – taip ji geriau laikys formą kepant. Dar viena paslaptis: į tešlą galima įberti žiupsnelį muskato riešuto arba česnako miltelių, kurie subtiliai praturtina skonį ir suteikia patiekalui naujų niuansų.
Recepto paruošimas
