Cukinijų blyneliai su avinžirniais
Kartas nuo karto nepraleidžiu progos pasilepinti tokio tipo blyneliais su avinžirniais, kai būnu viena namuose. Dažniausiai labai persivalgau, nes būna taip nerealiai skanu, bet ai, o kam gi kartais nepasitaiko? Net geriausi iš mūsų ir stipriausia valią turintys, kartais padaro nuodėmių susijusių su maistu. :))
Cukinijų ir avinžirnių derinys populiarėja tiek tarp vegetariškos, tiek tarp subalansuotos mitybos šalininkų. Šis receptas yra ne tik lengvai paruošiamas, bet ir prisitaikantis – galite eksperimentuoti su papildomais prieskoniais, žolelėmis ar net sūriais. Tai universalus receptas, kuris nepaliks abejingų net ir prisiekusių mėsos mėgėjų.
- Avižinius miltus galima keisti į kvietinius miltus, viso grūdo miltus ar net ryžių miltus be glitimo, jei netoleruojate glitimo.
- Konservuotus avinžirnius galima pakeisti virtais džiovintais avinžirniais arba keptais žirneliais.
- Krapus galima keisti šviežiomis petražolėmis, bazilikais ar svogūnų laiškais.
- Raudonąją papriką galima pakeisti ciberžole, kario prieskoniais ar maltais kuminais, kad blyneliai įgautų egzotiškesnį skonį.
- Jei norite pridėti daugiau skonio, galite įdėti šiek tiek smulkinto česnako arba trintų saulėje džiovintų pomidorų.
- Prieš dedant cukinijas į tešlą, būtina jas gerai nuspausti, kad išvengtumėte per skystos konsistencijos.
- Jei masė atrodo per skysta, galima įdėti dar šaukštą miltų, kad blyneliai nesubyrėtų kepant.
- Geriausia kepti ant nelimpančios keptuvės su minimaliai aliejaus, kad blyneliai būtų traškūs iš išorės, bet minkšti viduje.
- Nepersistenkite su avinžirnių traiškymu – palikite šiek tiek tekstūros, kad jaučiamos būtų jų kruopelės.
- Blyneliai skaniausi ką tik iškepti, tačiau gali būti valgomi ir šalti – puikiai tinka į pietų dėžutę.
Ingredientai
- cukinijos: 2 (~500 gramų)
- kiaušiniai: 3
- konservuoti arba virti avinžirniai: 100 gramų
- malti avižiniai miltai: 4 valgomųjų šaukštų
- malta raudonoji paprika: 0,5 arbatinio šaukštelio
- šviežiai pjaustyti krapai: žiupsnelio
- druska
- malti juodieji pipirai
- aliejus (kepimui)
- 1. Iš pradžių cukinijas sutarkuojame burokinės tarkos pagalba bei nuspaudžiame rankomis skystį.
- 2. Tuomet į dubenį dedame cukinijas, išplaktus kiaušinius, šakute truputį "patraiškytus" avinžirnius, avižinius miltus (galima keisti įprastais), raudonąją papriką, krapus, pagardiname druska, maltais juodaisiais pipirais ir viską gerai išmaišome.
- 3. Tada keptuvėje įkaitiname aliejų.
- 4. Kepame norimo dydžio blynelius ant vidutinės ugnies tol, kol gražiai apskrus. Skanaujame!
- 5. Pastebėjimas: Blyneliai labai skanūs ir be jokių papildomų padažų. Bet jei norisi, visada galite pasirinkti savo mėgstamą ir skanauti su juo.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip išvengti, kad cukinijų blyneliai būtų per skysti?
Kad blyneliai nebūtų per skysti, būtina cukinijas po tarkavimo gerai nuspausti, pašalinant kuo daugiau skysčio. Jei masė vis tiek atrodo per skysta, į ją galima įdėti dar vieną šaukštą miltų arba šiek tiek manų kruopų, kad sugeria drėgmę ir pagerina konsistenciją.
Kuo galima pakeisti avinžirnius šiame recepte?
Avinžirnius galima pakeisti virtomis raudonosiomis pupelėmis, lęšiais arba smulkintomis virtomis bulvėmis. Svarbu, kad alternatyva būtų pakankamai krakmolinga ir palaikytų blyno struktūrą bei sotumą.
Kodėl blyneliai gali nesilaikyti kartu kepant?
Dažniausia priežastis – per daug skysčio arba per mažai rišančiųjų ingredientų, tokių kaip kiaušiniai ar miltai. Rekomenduojama tikrinti masės tirštumą ir prireikus papildyti ją papildomu šaukštu miltų. Taip pat svarbu kepti blynelį tol, kol viena pusė visiškai apskrunda, prieš jį apverčiant.
Ar šiuos blynelius galima iš anksto pasiruošti ir pašildyti vėliau?
Taip, šie blyneliai puikiai tinka iš anksto paruošti ir vėliau pašildyti keptuvėje arba orkaitėje. Jie išlieka minkšti ir skanūs net ir kitą dieną. Geriausia laikyti šaldytuve sandarioje dėžutėje iki 2 dienų.
Su kokiais padažais labiausiai dera cukinijų ir avinžirnių blyneliai?
Šie blyneliai puikiai dera su natūraliu jogurtu, gaiviu tzatziki padažu, citrininiu humusu arba česnakiniu jogurtiniu padažu. Taip pat skanu patiekti su avokado trinta mase ar net pomidorų salsa, jei norisi ryškesnio skonio.
