Skanūs rūgštynių šaltibarščiai pagal Beatą

2021-05-31 Autorius Tinginių maistas

Skanūs rūgštynių šaltibarščiai pagal Beatą
Paruošimas

10 min

Porcijos

2

Autorius apie receptą

Tokius skanius baltus rūgštynių šaltibarščius atrodo, kad galėčiau valgyti kiekvieną dieną. Šį receptą man parodė mama, o ji sakė, kad pamatė vienoje iš Beatos knygų. Šaltibarščiai su rūgštynėmis gaunasi labai gaivūs, sakyčiau pasakiški. Pamėginkite pasigaminti ir Jūs. :)

Ingredientai

    • rūgštynės (lapelių reiks maždaug 4 saujų, arba tie, kad išvirus, kartu su skysčiu, jų būtų maždaug 0,5 litro)
    • krapai: ryšelio
    • svogūnų laiškai: ryšelio
    • trumpavaisiai agurkai: 2
    • pienas: 0,5 litro
    • rūgpienis: 0,5 litro
    • grietinė
    • druska: pagal skonį
    • virti kiaušiniai: kiek norisi (galima ir nedėti)

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia rūgštynių lapelius susmulkinkite, išvirkite pasūdytame vandenyje ir atvėsinkite. Kaip jau paminėjau aukščiau, rūgštynių kartu su skysčiu turėtų būti ~0,5 litro.
  2. 2. Tada į puodą su rūgštynėmis dėkite susmulkintus krapus, svogūnų laiškus ir stambia tarka sutarkuotus agurkus.
  3. 3. Ten pat supilkite pieną ir rūgpienį. Taip pat įberkite druskos ir išmaišykite.
  4. 4. Šaltibarščius pilkite į dubenėlius. Jeigu norisi, pagal skonį pagardinkite grietine, įdėkite virtų kiaušinio gabaliukų.
  5. 5. Skaniausia patiekti su virtomis arba keptomis bulvėmis. Pasilepinkite!
  6. 6. Rekomendacija: Daugiau šaltibarščių receptų rasite: Šaltibarščių receptai.

DUK

Kaip pasiekti tobulą šaltibarščių konsistenciją?

Norint pasiekti tinkamą šaltibarščių konsistenciją, svarbu teisingai paruošti visus ingredientus. Rūgštynes ir agurkus smulkinkite tolygiai, o grietinę vartokite šviežią ir tirštą. Geriausia grietinę pasirinkti su aukštu riebalų kiekiu (mažiausiai 30%). Tai užtikrins, kad šaltibarščiai būtų kreminiai ir gerai emulsifikuoti. Be to, prieš patiekiant, leiskite šaltibarščiams pastovėti šaldytuve mažiausiai 30 minučių – tai leidžia skoniams susilieti ir konsistencijai gerai įsitvirtinti.

Kaip tinkamai laikyti šaltibarščius?

Šaltibarščius rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur jie gali išlikti švieži iki 3 dienų. Svarbu nepamiršti, kad ilgiau laikant, ingredientai gali išleisti skysčius, todėl prieš patiekiant gerai išmaišykite. Taip pat, jei norite išsaugoti ryškią spalvą ir skonį, venkite ilgalaikio sąlyčio su oru – tai gali sukelti oksidaciją ir skonio praradimą.

Ar galima užšaldyti šaltibarščius?

Nors teoriškai šaltibarščius galima užšaldyti, rekomenduojama to nedaryti, nes grietinė ir švieži daržovės po atšildymo gali prarasti tekstūrą ir skonį. Užšaldyti šaltibarščiai gali tapti vandeningi ir neskanūs. Jei vis dėlto nusprendžiate užšaldyti, rekomenduoju atskirai užšaldyti skystą bazę, o daržoves ir grietinę pridėti tik prieš patiekiant.

Kokios yra dažniausiai pasitaikančios klaidos ruošiant šaltibarščius?

Dažniausiai pasitaikanti klaida – per daug druskos ar acto. Svarbu skonius subalansuoti palaipsniui, nes per didelis rūgštingumas gali užgožti kitus skonius. Taip pat, jei naudojate per daug grietinės, šaltibarščiai gali tapti pernelyg tiršti. Rekomenduoju visada ragauti ir reguliuoti prieskonius pagal savo skonį, kad pasiektumėte tobulą balansą.

Kaip pritaikyti receptą laktozės netoleruojantiems asmenims?

Laktozės netoleruojantiems asmenims šaltibarščius galima paruošti naudojant laktozės neturinčią grietinę arba augalinį jogurtą. Šios alternatyvos ne tik nesukels neigiamų reakcijų, bet ir išlaikys tekstūrą bei skonį. Pasirinkus augalinius produktus, svarbu atkreipti dėmesį į jų skonį – kai kurie gali būti saldesni ar intensyvesni, todėl rekomenduoju atidžiai derinti prieskonius.

Kaip pritaikyti šaltibarščius be glitimo?

Šaltibarščiai iš prigimties yra be glitimo, tačiau jei patiekalas patiekiamas su papildomais ingredientais, tokiais kaip duonos skiltelės, įsitikinkite, kad jos yra be glitimo. Taip pat svarbu patikrinti, ar visi naudojami produktai, pavyzdžiui, grietinė ar marinatai, neturi glitimo. Patiekdami šaltibarščius, galite naudoti šviežias daržoves bei kitas glitimo neturinčias šonines, kad patiekalas būtų subalansuotas ir skanus.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 120 kcal
Baltymai 3 g
Angliavandeniai 25 g
iš jų cukrūs 5 g
Riebalai 2 g
Skaidulos 4 g
Natrio 500 mg
Kalcis 100 mg
Geležis 1 mg
#Sriubos #Lietuviški patiekalai # beatos receptai # beatos virtuvė # pagal beatą # balti šaltibarščiai # balti šaltibaršciai su rūgštynėmis # šaltibaršciai su rūgštynėmis
Ramenas sriuba (Ramen) - su jautiena ir kvietiniais makaronais

Ramenas sriuba (Ramen) - su jautiena ir kvietiniais makaronais

alyvuogių aliejus svogūnai morkos saliero stiebai česnakas smulkintos petražolės jautienos sultinys vištienos sultinys vanduo sojų padažas Sriracha padažas ramen kvietiniai makaronai laiškiniai svogūnai jautienos kepsniai kietai arba minkštai virti kiaušiniai druska pipirai
(1)
Pupelių sriuba su vištiena

Pupelių sriuba su vištiena

per naktį mirkytos, nuplautos pupelės morkos bulvės sultinys svogūnai vištienos krūtinėlė susmulkinti krapai sviestas
(1)
Kiniška žuvies sriuba su kiniškais grybais

Kiniška žuvies sriuba su kiniškais grybais

švelnus vištienos arba daržovių sultinys menkės filė juodieji kiniški grybai konservuoti bambukai kiaušiniai sojos padažas ryžių actas kiniškas žuvies padažas aliejus su čili pipiru krakmolas sezamų aliejus
(1)
Pieniška kopūstų sriuba su sūriu

Pieniška kopūstų sriuba su sūriu

Sriubai svogūnai bulvės kopūstai druska pipirai daržovių sultinys pienas parmezano sūris tarkuotas olandiškas sūris alyvuogių aliejus čiobrelis krapai
(1)
Sveika vegetariška burokėlių sriuba su lęšiais

Sveika vegetariška burokėlių sriuba su lęšiais

daržovių sultinys rudieji lęšiai virti burokėliai morkos lauro lapai juodųjų garstyčių sėklos malta ožragė ciberžolė maltas kuminas malta kalendra malti juodieji pipirai druska aliejus (arba sviestas ghee)
(4)