Drėgnas cinamoninis keksas su rabarbarais
Turinys
Drėgnas cinamoninis keksas su rabarbarais – tai tikras pavasario ir vasaros sezono skanumynas, išsiskiriantis ne tik nuostabiu kvapu, bet ir tekstūra. Šis keksas puikiai subalansuoja saldumą ir natūralią rabarbarų rūgštelę, o cinamonas priduoda jaukumo ir aromatingumo. Tai vienas tų desertų, kurių kvapas iš orkaitės sukviečia visus į virtuvę dar prieš jiems spėjant susėsti prie stalo. Keksas tinka tiek kasdieniam stalo saldumynui, tiek pasilepinimui savaitgalio rytą su puodeliu kavos ar arbatos.
Drėgnumas – tai šio kekso stiprybė. Kefyras, aliejus ir švieži rabarbarai padeda išlaikyti minkštą ir purią tekstūrą net ir po kelių dienų. Receptas yra nesudėtingas, todėl puikiai tinka net pradedantiesiems kepėjams, tačiau rezultatas – tikrai profesionalus. Be to, šį receptą galima šiek tiek pritaikyti pagal savo skonį – keisti ingredientus, papildyti riešutais ar kitais vaisiais.
Galimos ingredientų alternatyvos
Drėgnumas – tai šio kekso stiprybė. Kefyras, aliejus ir švieži rabarbarai padeda išlaikyti minkštą ir purią tekstūrą net ir po kelių dienų. Receptas yra nesudėtingas, todėl puikiai tinka net pradedantiesiems kepėjams, tačiau rezultatas – tikrai profesionalus. Be to, šį receptą galima šiek tiek pritaikyti pagal savo skonį – keisti ingredientus, papildyti riešutais ar kitais vaisiais.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Kefyras: vietoje kefyro galima naudoti rūgpienį, natūralų jogurtą arba pasukas. Svarbu, kad produktas būtų šiek tiek rūgštus – tai padės aktyvuoti sodą ir suteiks purumo.
- Cukrus: galima naudoti rudą cukrų, kuris suteiks karamelinę natą, arba kokosų cukrų – sveikesnė alternatyva.
- Aliejus: tinka tiek saulėgrąžų, tiek rapsų aliejus, o norint subtilaus skonio – naudokite neutralaus skonio kokosų aliejų.
- Rabarbarai: galima keisti obuoliais, vyšniomis ar mėlynėmis, jei rabarbarų sezonas jau pasibaigęs.
- Miltai: galite naudoti pusę kiekio viso grūdo kvietinių miltų, kad keksas būtų maistingesnis.
- Kad rabarbarai neišleistų per daug sulčių, apibarstykite juos miltais prieš dėdami į tešlą.
- Jei norite dar aromatingesnio kekso, į tešlą įdėkite žiupsnelį maltų gvazdikėlių arba muskato riešuto.
- Keksą kepkite vidurinėje orkaitės lentynėlėje, kad iškeptų tolygiai ir nesudegtų viršus.
- Tikrinant kepimo pabaigą, į kekso vidurį įsmeikite medinį pagaliuką – jei jis išeina sausas, keksas iškepęs.
- Leiskite keksui visiškai atvėsti prieš pjaustant – taip jis bus tvirtesnis ir neiširs.
Ingredientai
- miltai: 2 stiklinių (1 stiklinė - 250 mililitrų)
- kefyras: 1 stiklinės (arba rūgpienis)
- cukrus: 1,25 stiklinės
- kiaušiniai: 1
- aliejus: ketvirtadalio stiklinės
- soda: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- rabarbarai: 400 gramų
- cinamonas: 1 valgomojo šaukšto
- 1. Pirmiausia nuo viso kiekio cukraus nuimkite pusę stiklinės ir sumaišykite su cinamonu.
- 2. Tuomet nuvalytus rabarbarus supjaustykite kubeliais (maždaug 1-1,5 centimetro) ir apibarstykite trupučiu miltų.
- 3. Tada viename inde suplakite kiaušinį, cukrų, aliejų ir kefyrą, o kitame sumaišykite miltus, druską bei sodą.
- 4. Į birius produktus supilkite skystus ir išmaišykite, pabaigoje įmaišykite rabarbarus.
- 5. Kekso formą išklokite su kepimo popieriumi, sudėkite pusę tešlos masės, apibarstykite cukrumi su cinamonu.
- 6. Tuomet sudėkite likusią tešlą ir dar kartą apibarstykite (šiek tiek pasilikite).
- 7. Peiliu per visą tešlos gylį pamaišykite sukamaisiais judesiais ir užbarstykite likusį cukrų su cinamonu.
- 8. Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 40-50 minučių.
- 9. Iškepusį būtinai atvėsinkite. Lepinkitės!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip užtikrinti, kad kekso tekstūra būtų drėgna ir puri?
Norint gauti drėgną ir purią tekstūrą, svarbu teisingai išmatuoti ingredientus ir nepermaišyti tešlos. Per daug maišant, gluteno baltymai gali per daug išsivystyti, todėl kekso struktūra bus kieta. Rekomenduojama ingredientus maišyti tik tol, kol jie sujungsis. Be to, naudokite šviežius rabarbarus, nes jie suteikia drėgmės ir rūgštumo, kuris puikiai subalansuoja saldų cinamoną.
** Ar galiu šį receptą pritaikyti be laktozės?
Taip, šį keksą galima lengvai pritaikyti be laktozės. Naudokite belaktozinius pieno produktus, pavyzdžiui, kokosų ar migdolų pieną. Svarbu pasirinkti produktus, kurie neturi papildomų saldiklių, kad išlaikytumėte natūralų skonį. Be to, naudokite belaktozinius sviestus ar aliejus, kad išlaikytumėte tešlos konsistenciją ir skonį.
** Kaip tinkamai laikyti kekso likučius?
Rekomenduojama laikyti keksą hermetiškai uždarytame inde kambario temperatūroje iki 3-4 dienų. Jei norite ilgiau išlaikyti šviežumą, galite jį įvynioti į maistinę plėvelę ir laikyti šaldytuve, kur jis išliks šviežias iki savaitės. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad keksas gali sugerti kvapus iš šaldytuvo, todėl gerai uždengti yra būtina.
** Ar galiu užšaldyti šį keksą?
Taip, šį keksą galima užšaldyti. Rekomenduojama jį supjaustyti į porcijas ir įvynioti į maistinę plėvelę, o tada įdėti į sandarų maišelį, kad būtų išvengta šalčio nudegimų. Užšaldytas keksas išliks geras iki 3 mėnesių. Prieš vartojimą, tiesiog palikite jį išsilydyti kambario temperatūroje arba šiek tiek pašildykite mikrobangų krosnelėje.
** Kokios klaidos gali sugadinti kekso rezultatą?
Dažniausiai pasitaikančios klaidos yra netinkamas ingredientų matavimas ir tešlos permaišymas. Taip pat svarbu neviršyti kepimo laiko, nes perkeptas keksas taps sausas. Naudokite dantų krapštuką, kad patikrintumėte, ar kekas iškepęs – jis turėtų būti sausas, kai įkišamas į vidurį. Jei norite, kad keksas būtų tolygiai iškepęs, įsitikinkite, kad orkaitė yra gerai įkaitinta ir neatsidarykite durų per pirmas 20 minučių kepimo.
** Kaip galėčiau pakoreguoti keksą, jei jis per drėgnas?
Jei pastebėjote, kad keksas per drėgnas, tai gali būti dėl per daug rabarbarų ar skysčių. Kitą kartą sumažinkite rabarbarų kiekį arba padidinkite miltų kiekį, kad subalansuotumėte drėgmę. Taip pat įsitikinkite, kad rabarbarai yra sausinami prieš dedant į tešlą, nes jie gali išskirti daug skysčių kepimo metu.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 180 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 5 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 30 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
