Skaniausias naminis pomidorų padažas

2025-08-05 Autorius WorldRecipes.eu LT

Skaniausias naminis pomidorų padažas
Paruošimas

90 min

Porcijos

8

Autorius apie receptą

Skaniausias naminis pomidorų padažas – tai vienas universaliausių žiemos atsargų receptų, kurio pagrindas yra prinokę, sultingi pomidorai. Šis receptas ypač vertinamas šeimininkių, kurios nori išsaugoti vasaros skonius stiklainiuose ir pasiruošti kvapnią, sodraus skonio atsargą visiems metų laikams. Padažas puikiai dera su įvairiais patiekalais – nuo makaronų ir picų iki troškinių ar net mėsos kepsnių. Jo subtilus prieskonių derinys, natūralus saldumas bei rūgštelė iš acto sukuria harmoningą skonio balansą, kurio neįmanoma pamiršti.

Šis receptas ypatingas tuo, kad išsaugo natūralų pomidorų skonį – be sintetinių priedų ar dirbtinių konservantų. Nors pasiruošimas reikalauja šiek tiek laiko, galutinis rezultatas tikrai atperka visas pastangas. Puikiai tinka žiemai, kai šviežių daržovių skonis nėra toks ryškus.

Galimos ingredientų alternatyvos

  • Pomidorai: galima naudoti tiek raudonus, tiek geltonus pomidorus – geltoni padažui suteiks švelnesnio skonio ir šviesesnės spalvos.
  • Raudonosios paprikos: jei neturite šviežių, galima naudoti šaldytas ar konservuotas.
  • Svogūnai: vietoje baltųjų svogūnų galima rinktis raudonuosius – jie suteiks šiek tiek saldesnį skonį.
  • Česnakas: galima naudoti ir keptą česnaką – jis švelnesnis, su karamelizuotu poskoniu.
  • Cukrus: baltą cukrų galima keisti rudu arba agavų sirupu – tai suteiks kiek kitokį aromatinį niuansą.
  • Druska: vietoje įprastos galima naudoti jūros arba Himalajų druską.
  • Actas: tinka obuolių arba vyno actas, kuris padažui suteiks kitokią, bet subtilią rūgštelę.
  • Prieskoniai: baziliką galima keisti raudonėliu, čiobreliais ar rozmarinu – pagal asmeninį skonį.


Reklama



Patiekalo gaminimo patarimai
 
  • Norint išvengti odelių tekstūros, pomidorus prieš gaminant verta nublanširuoti.
  • Padažą virkite ant mažos ar vidutinės ugnies, kad nepridegtų ir gerai sutirštėtų.
  • Jeigu norite labai tirštos konsistencijos – virkite ilgiau arba nukoškite dalį skysčio.
  • Naudokite gerai pagaląstą peilį – taip daržoves pjaustysite lengviau ir greičiau.
  • Sterilizuoti stiklainius būtina – kitaip padažas gali pradėti rūgti.
  • Jeigu blenderis nesusmulkina odelių – pertrinkite masę per sietelį.

Ingredientai

    ~4-5 stiklainiukai po 0,5 litro:
    • pomidorai: 3 kilogramų
    • raudonosios paprikos: 4 (nėra būtina)
    • svogūnai: 5 (dideli)
    • česnakas: 1 galvutės
    • cukrus: 1 stiklinės
    • druska: 3 valgomųjų šaukštų
    • 9% actas: 150 mililitrų
    • malti juodieji pipirai: 1 arbatinio šaukštelio
    • cinamonas: 1 arbatinio šaukštelio
    • malta kalendra: 1 arbatinio šaukštelio
    • bazilikas: 1 arbatinio šaukštelio (naudoju džiovintą)

    Recepto paruošimas

  1. 1. Iš pradžių pomidorus išplaukite, nusausinkite.
  2. 2. Patarimas: jeigu norisi tai pomidorus užplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite odeles (nublanširuokite).
  3. 3. Supjaustykite nedideliais gabaliukais.
  4. 4. Tuomet svogūnus (ir jeigu naudosite papriką) taip pat supjaustykite gabaliukais. Dėkite daržoves į puodą, berkite cukrų, druską ir prieskonius. Virkite maždaug 60 minučių - kol išgaruoja dalis skysčio ir masė ima tirštėti (pamaišykite, kad nesviltų).
  5. 5. Po to sudėkite susmulkintą česnaką ir pilkite actą, pavirkite kelias minutes.
  6. 6. Viską sumalkite blenderiu iki vientisos masės.
  7. 7. Išpilstykite į sterilius stiklainius, sandariai užsukite.
  8. 8. Laikykite šaltai. Skanaus!

DUK

Kaip paruošti pomidorų padažą žiemai be acto ir konservantų?

Norint išsaugoti pomidorų padažą žiemai be acto ir cheminių konservantų, svarbu jį ilgai virti (mažiausiai 1 valandą), kad natūraliai sutirštėtų ir sumažėtų rūgštingumas. Taip pat būtina sterilizuoti stiklainius ir dangtelius, o išpilstytą karštą padažą užsukti ir apversti dangteliu žemyn, kad susidarytų vakuumas.

Kaip sumažinti pomidorų rūgštumą padaže?

Jei pomidorų padažas per rūgštus, galima įdėti nedidelį kiekį cukraus, trintų saldžių morkų arba keptų saldžių paprikų. Taip pat padeda trupinėlis kepimo sodos – ji neutralizuoja rūgštį, tačiau svarbu nepadauginti, kad nepakeistų skonio.

Ar pomidorų padažą galima užšaldyti?

Taip, pomidorų padažą galima užšaldyti. Geriausia jį supilstyti į mažus indelius ar sandarius maišelius, kad vėliau būtų patogu naudoti porcijomis. Užšaldytas padažas išlaiko skonį ir aromatą apie 3–4 mėnesius.

Kaip padažą padaryti tirštesnį be krakmolo ar miltų?

Tirštumą galima pasiekti ilgai verdant padažą ant silpnos ugnies, kad nugaruotų perteklinis skystis. Taip pat tinka įmaišyti keptų arba orkaitėje skrudintų pomidorų tyrės – tai sustiprina skonį ir natūraliai tirština masę.

Kokius prieskonius naudoti, kad pomidorų padažas būtų aromatingesnis?

Norint sodresnio skonio, galima naudoti baziliką, raudonėlį, čiobrelius, saldžiąją papriką, šiek tiek česnako ar net lauro lapą. Prieskonius rekomenduojama dėti virimo pabaigoje, kad neišgaruotų aromatai. Svarbiausia – nepadauginti, kad neužgožtų natūralaus pomidorų skonio.
Skaniausias naminis pomidorų padažas
Skaniausias naminis pomidorų padažas
#Padažai ir pagardai # pomidorų padažas # pomidorų padažas žiemai # pomidorų padažas su actu

Violeta

rekomenduoju, 10 balų
Atsakyti

Aušra

Puikus receptas, mano vyrui labai patiko. Aš asmeniškai dėčiau truputį mažiau druskos.
Atsakyti

Danutė

Labai skanus.Aš visas daržoves sutarkavau bulvių tarkavimo mašina,paskui dar pablenderiavau.Greitai ir skanu.
Atsakyti

Živilė

Labai skanus, darysiu ir kitais metais. Vaikai įvertino geriau nei mėgstamą pirktinį.
Atsakyti

Vilija

SUPER👍Gaminau vakar, šiandien vėl gaminu. Tik aš vietoj acto išspaudžiau 1 citrinos sultis. Skonis gavosi nerealus. Rekomenduoju kas nebandė!
Atsakyti

Nijole

Gaminau jau du kartus, pirmą kartą tiksliai pagal receptą, patiko. Antrą kartą, įdėjau papildomai dar cukinijos ir morkų ir pakeičiau įprastą actą į obuolių actą, labai skanu. Rekomenduoju, man tai labai patiko
Atsakyti
Skanus padažas balandėliams

Skanus padažas balandėliams

kopūstų galvos jautienos faršas maišytas su kiaulienos faršu ryžiai morkos svogūnai kiaušiniai druska malti pipirai pipirai grūdeliai malta paprika džiovinti krapai džiovintos petražolės vištienos sultinio kubeliai sviestas lauro lapai rozmarinas miltai pomidorų padažas grietinė vorčesterio padažas
(3)
Jautienos kepsnys - steikas su pipiriniu padažu

Jautienos kepsnys - steikas su pipiriniu padažu

brandintas jautienos antrekotas jūros druska šviežiai malti juodieji pipirai sviestas svogūnai nemalti juodųjų pipirų grūdeliai grūdėtosios garstyčios grietinėlė jautienos sultinys vanduo žaliosios paprikos raudonosios paprikos raudonieji svogūnai cukinijos rozmarinas česnakas vyšniniai pomidorai
(1)
Romesco padažas

Romesco padažas

alyvuogių aliejus pomidorai česnakas skrudinti migdolai skrudinti lazdyno riešutai šerio vyno actas džiovinti čili dribsniai rūkytos paprikos milteliai raudonosios paprikos druska
(1)