Džiovintų grybų užtepėlė - paštetas
Turinys
Ingredientai
- džiovinti grybai: 50 gramų (tiks baravykai, šilbaravykiai, kazlėkai, makavykai, raudonviršiai arba grybų mišinys)
- rudieji pievagrybiai: 250 gramų
- maskarponė: 250 gramų
- šalotiniai svogūnai: 3
- česnakas: 3 skiltelių
- lydytas sviestas: 2 valgomųjų šaukštų
- baltojo vyno actas: 0,5 valgomojo šaukšto
- druska
- šviežiai malti pipirai
- lydytas sviestas: 100 gramų
- raudonieji pipirai
- šalavijas arba čiobrelis
Viršui:
- 1. Pirmiausia džiovintus grybus užpilame vandeniu ir paliekame porai valandų pastovėti, kad išbrinktų bei suminkštėtų.
- 2. Svogūnus susmulkiname ir kepiname su sviestu kol suminkštėja. Bebaigiant kept sudedame susmulkintas česnako skilteles.
- 3. Sudedame į svogūnus susmulkintus pievagrybius, kepame maišydami kol jie suminkštėja ir paleidžia savo sultis.
- 4. Džiovintus grybus išgriebiame iš vandens, pasmulkiname, supilame į pievagrybius kartu su su vandeniu, kuriame mirko.
- 5. Kepame maišydami, kol nugaruoja visas skystis ir paskui dar kelias minutes pakepame.
- 6. Gautą masę atvėsiname.
- 7. Po to grybų masę, maskarponę, actą, druską, pipirus sudedame į smulkintuvą ir triname iki vientisos masės.
- 8. Užtepėlę sudedame į indelius. Užpilame viršui skirtu tirpintu sviestu.
- 9. Papuošiame pipirais, šalavijais arba čiobreliais.
- 10. Kai sviestas atvėsta, įdedame į šaldytuvą. Skanaus!
- 11. Rekomendacija: Daugiau užtepėlių receptų rasite: Užtepėlės.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti džiovintus grybus?
Džiovintus grybus prieš naudojimą rekomenduojama mirkyti šiltame vandenyje mažiausiai 20-30 minučių. Tai ne tik sušvelnina grybus, bet ir leidžia jiems atgauti tekstūrą, kad būtų lengviau juos smulkinti ir maišyti su kitais ingredientais. Mirkymo metu galite pridėti šiek tiek druskos, kad grybuose atsirastų papildomas skonis.
Ar šią užtepėlę galima laikyti šaldytuve?
Taip, paruoštą džiovintų grybų užtepėlę rekomenduojama laikyti šaldytuve hermetiškame inde. Geriausia ją suvartoti per 5-7 dienas, kad išlaikytumėte geriausią skonį ir tekstūrą. Jei norite ilgesnio laikymo, geriausia užtepėlę užšaldyti.
Ar šią užtepėlę galima užšaldyti?
Taip, džiovintų grybų užtepėlė puikiai tinka užšaldyti. Prieš tai, įsitikinkite, kad ji visiškai atvėsta. Naudokite šaldymo maišelius arba indus, kurie yra skirti šaldymui, ir ištraukite orą, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Užšaldyta užtepėlė išlaikys gerą skonį iki 3 mėnesių.
Kaip teisingai atšildyti užtepėlę?
Užšaldytą užtepėlę rekomenduojama atšildyti šaldytuve per naktį. Tai padeda išlaikyti jos struktūrą ir skonį. Jei skubate, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau būkite atsargūs, kad neperkaistumėte, nes tai gali pakeisti tekstūrą. Atšildžius, užtepėlę galima šiek tiek pašildyti ant lėtos ugnies, kad ji taptų kreminė.
Kaip pasiekti norimą užtepėlės tekstūrą?
Norint pasiekti norimą užtepėlės tekstūrą, svarbu gerai sumalti grybus ir kitus ingredientus, kol gausite vientisą masę. Jei užtepėlė per daug tiršta, galite pridėti šiek tiek alyvuogių aliejaus ar vandens, kad ją praskiestumėte. Tai padės išlaikyti kreminę tekstūrą ir lengviau tepasi ant duonos ar krekerių.
Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant užtepėlę?
Dažniausia klaida – per mažai mirkyti džiovintus grybus, todėl jie gali likti kieti ir sunkiai maišomi. Taip pat, jei per daug druskos ar prieskonių, gali užgožti natūralų grybų skonį. Rekomenduoju pradėti nuo nedidelio druskos kiekio ir paragauti, kol pasieksite norimą skonį.
Kaip pritaikyti šią užtepėlę veganiškam ar be laktozės dietai?
Džiovintų grybų užtepėlė natūraliai yra veganiška, todėl puikiai tinka veganiškoms dietoms. Svarbu įsitikinti, kad visi priedai, tokie kaip aliejus ar prieskoniai, taip pat yra be gyvulinės kilmės. Taip pat, jei slepiate užtepėlę į patiekalus, pvz., makaronus ar salotas, galite būti tikri, kad ji nesukels problemų tiems, kurie laikosi be laktozės dietos.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 8 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
