Grybų ikrai žiemai
Turinys
Grybų ikrai žiemai - ši grybų mišrainė žiemai yra puikus būdas išsaugoti grybų skonį ir aromatą, leidžiantį mėgautis jais ir šaltuoju metų laiku. Pirmiausia švieži grybai kruopščiai nuplaunami ir išverdami, kad išsiskirtų jų natūralus skonis. Po to jie sumalami iki vientisos masės, o kartu su šviežiomis morkomis, svogūnais ir česnakais suteikia mišrainės struktūrai ir skoniui.
Morkos troškinamos kartu su aliejumi, suteikiančiu patiekalui švelnumo, o svogūnai ir česnakai prideda aromato ir pikantiškumo. Pridėjus druskos, pipirų ir pomidorų padažo, mišrainė įgauna ryškų skonį. Actas subalansuoja saldumą ir suteikia gaivumo.
Ši mišrainė puikiai tinka kaip užkandis arba garnyras prie mėsos patiekalų, o žiemą ji gali tapti puikiu ingredientu troškiniams ar pyragams. Pasigaminkite šią grybų mišrainę ir mėgaukitės jos skoniu bet kuriuo metų laiku.
Daugiau receptų žiemai galite rasti čia.
Morkos troškinamos kartu su aliejumi, suteikiančiu patiekalui švelnumo, o svogūnai ir česnakai prideda aromato ir pikantiškumo. Pridėjus druskos, pipirų ir pomidorų padažo, mišrainė įgauna ryškų skonį. Actas subalansuoja saldumą ir suteikia gaivumo.
Ši mišrainė puikiai tinka kaip užkandis arba garnyras prie mėsos patiekalų, o žiemą ji gali tapti puikiu ingredientu troškiniams ar pyragams. Pasigaminkite šią grybų mišrainę ir mėgaukitės jos skoniu bet kuriuo metų laiku.
Daugiau receptų žiemai galite rasti čia.
Ingredientai
- Grybai: 1 kg
- Morkos: 2 vnt. (didelės)
- Svogūnai: 3 vnt.
- Aliejus: 250 ml
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: pagal skonį
- Pomidorų padažas: 1 l
- Česnakai: 2 skiltelės
- Actas: 0,5 valg. š.
- 1. Grybus labai švariai nuplauti.
- 2. Tada grybus virti maždaug 25-35 min.
- 3. Išvirtus grybus sumalti mėsmale.
- 4. Morkas (nevirtas) taip pat sumalti mėsmalės pagalba, supilti aliejų ir patroškinti maždaug 10 min.
- 5. Tuomet svogūnus ir česnakus taipogi sumalti mėsmale, berti į morkas ir patroškinti maždaug pusvalandį.
- 6. Po to sudėti grybus, druską, pipirus ir pomidorų padažą, supilti actą bei patroškinti maždaug 10-15 min.
- 7. Dar karštus sudėti į sterilizuotus stiklainius ir sandariai užsukti.
- 8. Stiklainius apversti ir palaikyti kol pilnai atvėsta. Vėliau laikyti vėsioje vietoje.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti grybus, kad jie būtų tinkamiausi ikrams?
Rekomenduojame naudoti šviežius ir jaunus grybus, kadangi jie yra maistingesni ir skanesni. Prieš ruošiant ikrus, grybus gerai nuplaukite, supjaustykite smulkiais gabaliukais ir apvirkite pasūdytame vandenyje apie 15-20 minučių. Tai padeda pašalinti kartumą ir pagerina grybų skonį. Per šį procesą grybuose esantys kenksmingi mikroorganizmai bus sunaikinti, o nuoviras taip pat prideda papildomo skonio.
Ar šie ikrai yra tinkami vegetarai ir veganai?
Taip, grybuose nėra jokių gyvūninės kilmės produktų, todėl šie ikrai yra tinkami tiek vegetarai, tiek veganai. Grybų ikrai yra puikus baltymų šaltinis, o jų sudėtyje esantys skaiduliniai komponentai padeda palaikyti gerą virškinimą. Be to, jie yra mažai kaloringi, todėl idealiai tinka įvairiems mitybos planams.
Kaip tinkamai laikyti grybus ikrus po paruošimo?
Paruoštus grybus ikrus patartina laikyti šaldytuve hermetiškai uždarytuose induose. Geriausia juos suvartoti per 1-2 savaites, tačiau jei norite ilgiau išsaugoti, rekomenduojame juos užšaldyti. Šaldyti grybus ikrus galima iki 6 mėnesių, tačiau svarbu juos tinkamai užšaldyti, kad neišnyktų skonis ir tekstūra. Naudokite specialius šaldymo maišelius, iš kurių išspausite orą.
Kaip geriausiai atšildyti grybus ikrus?
Geriausias būdas atšildyti grybus ikrus yra palikti juos šaldytuve per naktį. Tai užtikrina, kad jie atšiltų lėtai ir išlaikytų savo tekstūrą. Jei reikia greitesnio sprendimo, galite juos atšildyti mikrobangų krosnelėje, tačiau įsitikinkite, kad naudojate „atšildymo“ režimą, kad nesukeltumėte pervirimo. Atšildyti grybus ikrus galima naudoti kaip garnyrą arba užtepti ant duonos.
Ką daryti, jei ikrų tekstūra pasirodo per skysta?
Jei ikrų tekstūra per skysta, rekomenduojame grybų ikrus dar šiek tiek pakaitinti ant silpnos ugnies. Tai padės išgaruoti perteklinį skystį. Taip pat galite pridėti šiek tiek malto riešuto arba džiovintų grybelinių miltų, kurie pagerins konsistenciją. Miltai ne tik sustiprins tekstūrą, bet ir suteiks papildomo skonio.
Kokius klaidų reikia vengti ruošiant grybus ikrus?
Svarbiausia klaida, kurios reikia vengti, yra pervirimas grybų. Per ilgai verdant, grybai praranda savo maistingąsias medžiagas ir tekstūrą, todėl jie tampa gleivėti. Taip pat venkite naudoti per daug druskos, nes tai gali išbalansuoti patiekalo skonį. Pasirinkite subalansuotą druskos kiekį, kuris pagerins natūralų grybų skonį, o ne užgoš jį. Svarbu stebėti ir reguliuoti šilumą, kad grybai būtų tolygiai apdorojami.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 100 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 2 g |
| Skaidulos | 5 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 0.8 mg |
