Špinatų pyragas su sluoksniuota tešla ir varške pagal Beatą
Turinys
Jau kiek laiko vis ruošiausi ir niekaip neprisiruošiu išsikepti šio špinatų pyragą su varške iš sluoksniuotos tešlos. Bet pagaliau pasigaminau. Nors dariau viską "iš galvos" ir "iš akies", dviračio aš šį kartą tikrai neišradau - tokių pyragų variacijų galima atrasti kiek tik norisi.
Pyragas buvo suvalgytas ir išgirtas. Ką ten išgirtas - gavo pačius aukščiausius įvertinimus! Šis pyragas tiks tiek lengvai vakarienei be mėsos, tiek užkandžiams. Nuostabiai gardus ir atvėsęs, ir dar karštas.
Pyragas buvo suvalgytas ir išgirtas. Ką ten išgirtas - gavo pačius aukščiausius įvertinimus! Šis pyragas tiks tiek lengvai vakarienei be mėsos, tiek užkandžiams. Nuostabiai gardus ir atvėsęs, ir dar karštas.
Ingredientai
- sluoksniuota bemielė tešla: 500 gramų (kai kepiau antrą kartą visą įdarą sutalpinau ant trijų sluoksniuotos tešlos lapelių (250 g) - iš trijų lapelių suformavau vieną stačiakampį lakštą, pakočiojau, įdarą paskirsčiau išilgai prie vieno krašto, suvyniojau, įpjoviau skersai kas 2 cm)
- švieži špinatai: 250 gramų (galite pakeisti šaldytais)
- svogūnų laiškai, petražolės: 50 gramų (1 saujelės)
- česnakas: 2-4 skiltelių (antrą kartą kepdama sunaudojau net 5 skilteles ir dar užbarsčiau česnako granulių. Česnako aromatas čia tobulai tinka)
- varškė: ~150 gramų (naudoju riebią, birią)
- tarkuotas kietasis sūris: 1 saujelės
- kiaušiniai: 2
- feta: ~150-200 gramų
- druska
- pipirai
- kiaušiniai: 1
- sezamo sėklos (nėra būtina)
Įdarui:
Aptepimui:
- 1. Iš pradžių sluoksniuotą tešlą atitirpinkite pagal instrukcijas ant pakelio.
- 2. Česnako skiltelės susmulkinkite ir maždaug 30 sekundžių pakepinkite su šlakeliu sviesto arba gabaliuku ghee sviesto.
- 3. Pastebėjimas: Kitą kartą gamindama česnaką pamėginsiu įšspausti į varškės masę - iškepus pyragui, česnako aromatas prapuolė, o jis su varške ir špinatais - fantastiška sąjunga.
- 4. Susmulkintus špinatus ir svogūnų laiškus suberiame pas česnaką į keptuvę ir pakepinkite, kol sukris. Tai kaip ir nėra būtina, bet špinatų apimtis pasikeičia labai drastiškai ir tai gerokai palengvina tolesnę gamybos eigą. Atvėsinkite.
- 5. Varškę ištrinkite su kiaušiniais ir feta. Ten pat keliauja ir špinatai, kietasis sūris bei druska su pipirais.
- 6. Lengvai pakočiokite sluoksniuotą tešlą. Ir čia jau galite daryti pagal savo fantaziją ir norus - vieną pyragą, mažus pyragėlius. Aš pati padariau 2 variantus: pyragą ir vyniotinį, lengvai transformuojamą į atskirus pyragėlius (itin patogu iškylose).
- 7. Suformuotą pyragą arba bandeles aptepkite lengvai išplaktu kiaušiniu ir pabarstykite sezamo sėklomis.
- 8. Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 35-40 minučių. Skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti sluoksniuotą tešlą, kad ji būtų traški ir puri?
Svarbu, kad sluoksniuota tešla būtų šalta viso proceso metu. Prieš ją naudojant, laikykite tešlą šaldytuve bent 30 minučių. Taip pat, kai ją kočiojate, užtikrinkite, kad paviršius būtų miltuotas, kad tešla nesiliptų. Kočiojant tešlą, stenkitės ją kuo mažiau minkyti, kad liktų oro burbuliukų, kurie suteiks traškumo. Šie principai remiasi kulinarijos mokslų principais, kur oro burbuliukai tešloje leidžia jai iškilti ir tapti puriai traškiai.
Ar šį pyragą galima paruošti iš anksto ir kaip jį laikyti?
Taip, šį pyragą galite paruošti iš anksto. Po paruošimo, leiskite jam visiškai atvėsti, tada suvyniokite į plastikinę plėvelę arba uždėkite į sandarų indą. Laikykite šaldytuve iki 2-3 dienų. Prieš patiekiant, galite šiek tiek pašildyti orkaitėje, kad tešla vėl taptų traški. Šaldytuve laikant tešlą, išvengsite drėgmės poveikio, kuris gali sugadinti tekstūrą.
Kaip geriausiai užšaldyti šį pyragą ir vėliau atšildyti?
Pyragą galite užšaldyti, tačiau geriausia tai daryti prieš kepant. Paruošę pyragą, suvyniokite jį į plastikinę plėvelę ir įdėkite į šaldiklį. Prieš kepant, perkelkite jį į šaldytuvą 6-8 valandoms, kad atšiltų natūraliai. Tada kepkite kaip įprasta. Šis metodas padeda išsaugoti pyrago tekstūrą ir skonį, nes užšaldymas veikia ląstelių struktūrą ir neleidžia drėgmei patekti į tešlą.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikėtų vengti gaminant šį pyragą?
Viena iš dažniausių klaidų yra per ilgas tešlos minkyjimas, nes tai gali sumažinti sluoksnių efektą. Taip pat svarbu nesužeisti sluoksniuotos tešlos per daug, kai ją kočiojate, kad oro burbuliukai liktų. Be to, būkite atsargūs su įdarais: per daug drėgnas įdaras gali sukelti tešlos suminkštėjimą. Šios klaidos gali paveikti galutinį rezultato skonį ir tekstūrą, todėl geriau jų vengti.
Kaip galima pritaikyti šį receptą žmonėms, kurie netoleruoja laktozės?
Šį pyragą lengvai galima pritaikyti be laktozės. Naudokite laktozės neturinčią varškę arba pakaitalą, pavyzdžiui, sojų pagrindu pagamintą varškę. Be to, įsitikinkite, kad sluoksniuota tešla taip pat yra be laktozės, nes kai kuriuose gaminiuose gali būti pieno produktų. Šis pritaikymas ne tik išsaugo tradicinį receptą, bet ir leidžia tiems, kurie netoleruoja laktozės, mėgautis šiuo skaniu patiekalu.
Kaip galima pagerinti pyrago tekstūrą, kad jis būtų dar purenesnis?
Norint pagerinti pyrago tekstūrą, galite pridėti šiek tiek daugiau kiaušinio į įdarą, nes jis padeda sukurti purią struktūrą. Taip pat, prieš dedant įdarą, įsitikinkite, kad špinatai yra gerai nusausinti, kad neliktų per daug drėgmės. Visi šie veiksmai padeda išlaikyti tešlos lengvumą ir purumą, kas yra būtina geram sluoksniuoto pyrago rezultatui.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 12 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 150 mg |
| Geležis | 2 mg |
