Ėriuko kumpis orkaitėje
Turinys
Ėriuko kumpis iškeptas orkaitėje tikrai gali būti ne tik eiliniai, bet ir prabangios šventės pietūs. Mėsa nerealiai skani. Turiu pripažinti, kad ėriuko kumpį su kaulu aš gaminau pirmą kartą, bet sakyčiau, kad pasiskaičius daug receptų internete išsirinkau tinkamą ir pavyko viskas labai gerai. Tad rekomenduoju jį pamėginti ir Jums.
Be to, labai didelis privalumas, kad šiame recepte didžiąją dalį atlieka orkaitė, o patiems vargti reikia visai mažai.
Be to, labai didelis privalumas, kad šiame recepte didžiąją dalį atlieka orkaitė, o patiems vargti reikia visai mažai.
Ingredientai
- ėriuko kumpiai su kaulu: 1
- džiovintos mėtos: 1 arbatinio šaukštelio
- rozmarinas: 1 arbatinio šaukštelio
- rūkyta paprika: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: pagal skonį
- lauro lapai: 4
- česnakas: 4-6 skiltelių
- aliejus: 1 valgomojo šaukšto
- šalotiniai svogūnai: 4-6
- bulvės: pagal poreikį
- morkos: kelių
- 1. Pirmiausia prieskonius sumaišykite su aliejumi ir susmulkintu česnaku.
- 2. Tada pasiruoštu mišiniu įtriname ėriuko kumpį ir palikite pasimarinuoti mažiausiai 6 valandas.
- 3. Po to dėkite į kepimo indą ir pašaukite į įkaitintą iki 150 laipsnių temperatūros orkaitę. Kepkite maždaug 90 minučių.
- 4. Tada sudėkite skiltelėmis supjaustytas bulves, morkas bei svogūnus. Kepkite dar maždaug 30-40 minučių.
- 5. Patiekite ir skanaukite su savo mėgstamu garnyru!
- 6. Rekomendacija: Daugiau receptų iš kumpio rasite: Kumpio receptai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip geriausiai paruošti ėriuko kumpį, kad jis būtų sultingas?
Norint, kad ėriuko kumpis būtų sultingas, labai svarbu pasirinkti tinkamą kepimo temperatūrą ir laiką. Rekomenduoju pradėti kepimą aukštesnėje temperatūroje (apie 220°C) 15-20 minučių, kad oda gražiai apskrustų. Tada sumažinkite temperatūrą iki 160°C ir kepkite ilgiau (apie 1,5–2 valandas), priklausomai nuo kumpio dydžio. Taip užtikrinsite, kad vidus bus sultingas, o išorė traški. Be to, prieš kepimą leiskite ėriuko kumpiui pasimarinuoti bent kelias valandas (o geriausia – per naktį), kad prieskoniai geriau įsigertų į mėsą.
2: Ar ėriuko kumpį galima paruošti be laktozės?
Taip, ėriuko kumpį galima paruošti be laktozės. Svarbu atkreipti dėmesį į marinato ingredientus ir pasirinkti alternatyvas, kurios neturi laktozės, pavyzdžiui, naudoti alyvuogių aliejų arba citrinos sultis vietoj jogurto. Taip pat, jei naudojate padažus ar prieskonius, patikrinkite, ar juose nėra laktozės. Šis adaptavimas užtikrins, kad patiekalas išliks skanus ir tinkamas žmonėms su laktozės netolerancija.
3: Kiek laiko galima laikyti virtą ėriuko kumpį šaldytuve?
Virtas ėriuko kumpis šaldytuve gali būti laikomas iki 3-4 dienų. Svarbu jį laikyti sandariame inde, kad išvengtumėte kvapų pertekliaus ir drėgmės praradimo. Jei planuojate ėriuko kumpį laikyti ilgiau, geriau jį užšaldyti. Taip pat rekomenduojama supjaustyti kumpį prieš laikant šaldytuve, kad jis greičiau atvėstų ir išliktų sultingas.
4: Ar galima užšaldyti ėriuko kumpį ir kaip tai padaryti?
Taip, ėriuko kumpį galima užšaldyti. Patartina jį supjaustyti porcijomis, kad būtų lengviau atšildyti tik reikiamą kiekį. Įvyniokite kumpį į maistinę plėvelę arba sandarų indą, kad apsaugotumėte nuo šalčio sukeliamo dregnumo. Tokiu būdu ėriuko kumpis gali išlikti šaldiklyje iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, rekomenduoju atšildyti jį šaldytuve per naktį, o ne kambario temperatūroje, kad išvengtumėte bakterijų augimo.
5: Ką daryti, jei ėriuko kumpis per daug iškepęs?
Jei ėriuko kumpis pasirodė per daug iškepęs ir sausas, galite pabandyti jį sumaišyti su padažu arba sultiniu, kad sugrąžintumėte drėgmę. Taip pat galite supjaustyti kumpį į plonas riekeles ir patiekti su šviežiais daržovėmis arba salotomis, kad subalansuotumėte skonį. Ateityje, užtikrinant, kad naudotumėte mėsos termometrą, galėsite stebėti ėriuko vidinę temperatūrą. Idealus vidinis temperatūros rodiklis yra apie 60-65°C, kad mėsa būtų sultinga.
6: Kaip užtikrinti, kad ėriuko kumpis būtų traškus?
Traškumo pasiekimui labai svarbu teisingai paruošti mėsą. Prieš kepimą, kumpį gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmę, o po to padengti aliejumi ir prieskoniais. Kepimo proceso metu, po pradinio aukšto temperatūros etapo, nepriklausomai nuo to, ar naudojate orkaitę, ar keptuvę, užtikrinkite, kad mėsos temperatūra būtų stabiliai palaikoma. Taip pat, po kepimo, leiskite mėsai pailsėti apie 10-15 minučių, kad sultys pasiskirstytų ir oda liktų traški.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 0 g |
| iš jų cukrūs | 0 g |
| Riebalai | 28 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 60 mg |
| Kalcis | 10 mg |
| Geležis | 2 mg |
