Orkaitėje troškinti kiaulienos kotletai su ryžiais
Turinys
Orkaitėje troškinti kiaulienos kotletai su ryžiais – tai klasikinis lietuviškas patiekalas, kuriame dera tradiciniai skoniai, paprastas paruošimas ir ypatingas jaukumas. Kotletai su ryžiais ir morkomis nuo seno buvo gaminami ne tik namuose, bet ir valgyklose, nes jie sotūs, nebrangūs ir itin mėgstami visų kartų. Ryžių įmaišymas į faršą daro kotletus minkštus, purius ir lengvai virškinamus, o morkos suteikia natūralų salstelėjusį skonį.
Šį receptą išmokau dar iš savo mamos – ji visada pabrėždavo, kad troškinimas orkaitėje padeda išsaugoti sultis ir aromatą. Kiekvieną kartą, kai kepu šiuos kotletus, prisimenu šeimos sekmadienius, kai visi susėsdavome prie stalo su burokėlių salotomis ir bulvių koše šalia. Išbandžiusi daugybę kotletų variantų, drąsiai galiu pasakyti, kad šis patiekalas visuomet pavyksta – jį įvertino ir draugai, ir giminaičiai.
Reklama
- Vietoje kiaulienos faršo galima naudoti vištienos, kalakutienos arba jautienos faršą.
- Ryžius galima pakeisti virtais grikiais, bolivine balanda ar net perlinėmis kruopomis.
- Morkas galima papildyti tarkuotomis cukinijomis, kurios suteiks daugiau drėgmės.
- Vietoje įprasto sultinio galima naudoti daržovių sultinį arba tiesiog pasūdytą vandenį.
- Padažui vietoje kečupo tinka pomidorų pasta arba švelnus pomidorų padažas.
- Vietoje sviesto kepimui galima rinktis alyvuogių aliejų arba rapsų aliejų.
- Faršą visada geriausia minkyti rankomis – taip jis įgauna vientisą konsistenciją.
- Ryžius prieš dedant į faršą būtina pravėsinti, kad kotletai neiširtų.
- Kotletus patogu formuoti drėgnomis rankomis – jie nesulips ir atrodys tvarkingai.
- Troškinant orkaitėje patiekalą reikėtų uždengti folija arba dangčiu, kad išliktų sultingi.
- Padažui galima įmaišyti šaukštelį grietinės – jis bus švelnesnis ir kreminės tekstūros.
- Jeigu norisi lengvesnio varianto, galima kepti be miltų padažo – patiekalas bus dietiškesnis.
Ingredientai
- Kiaulienos faršas: 500 g.
- Virti ryžiai: 200 g.
- Morkos: 2 vnt.
- Svogūnas: 1 vnt.
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Mėgstami prieskoniai (druska, pipirai, paprika, česnakų granulės): pagal skonį.
- Sultinys: apie 500 ml.
- Sviestas: 1 valgomasis šaukštas.
- Miltai: 1 valgomasis šaukštas (padažui).
- Kečupas arba pomidorų pasta: 2 valgomieji šaukštai.
- Vanduo: 100 ml (padažui).
- 1. Pirmiausia morkos sutarkuojamos, o svogūnas susmulkinamas. Pusė morkų kartu su svogūnais pakepinami svieste, kol suminkštėja ir pradeda skleisti malonų aromatą.
- 2. Į dubenį sudedamas kiaulienos faršas, įberiama druskos, pipirų ir kitų prieskonių. Įmušamas kiaušinis, suberiami virti ryžiai. Įmaišomos pravėsintos pakepintos daržovės. Masė kruopščiai išminkoma rankomis, kad visi ingredientai pasiskirstytų tolygiai.
- 3. Likusios žalios sutarkuotos morkos paskleidžiamos kepimo indo dugne. Ant jų rankomis suformuojami vidutinio dydžio kotletai, kurie išdėliojami vienu sluoksniu.
- 4. Paruošiamas sultinys – į šiltą vandenį įmaišoma sultinio koncentrato arba naudojamas jau išvirtas naminis sultinys. Jis supilamas į kepimo indą, kad apsemtų kotletus iki pusės. Indas uždengiamas dangčiu arba folija.
- 5. Kotletai kepami iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes, kol suminkštėja ir prisigeria sultinio skonio.
- 6. Kol kepa kotletai, ruošiamas padažas: atskirame dubenėlyje sumaišomi miltai, kečupas ir vanduo. Masė supilama į kepimo indą prie jau beveik iškepusių kotletų. Viskas dar patroškinama 10 minučių orkaitėje be dangčio, kad padažas sutirštėtų.
- 7. Patiekiant prie šių kotletų labai tinka bulvių košė ar virti grikių. Taip pat garnyrui tinka burokėlių salotos arba rauginti agurkai suteiks gaivumo ir papildys sotų patiekalo skonį.
- 8. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norite, kad kotletai būtų dar sultingesni, į faršą galima įmaišyti šiek tiek tarkuotos cukinijos arba šaukštą grietinės. Svarbiausia – neišminkyti masės per ilgai, nes tuomet kotletai gali tapti kieti. Taip pat verta naudoti naminius prieskonių mišinius, o ne pirktinius – taip bus išvengta perteklinės druskos ir skonio stipriklių.
Recepto paruošimas
Tobuli Receptai
Atsakyti