Gaivus nekeptas jogurtinis tortas su ananasais

Name: Gaivus nekeptas jogurtinis tortas su ananasais
Prep time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: European
Ingredients: Pagrindui:sausainiai "Damu piršteliai" (Lady fingers): 8; konservuotų ananasų sultys arba sirupasJogurto sluoksniui:konservuoti ananasų žiedai (sulčių / sirupo nepilame): 17; ananasinis jogurtas: 500 mililitrų; 36% riebumo grietinėlė: 400 mililitrų; kondensuotas pienas: 2 valgomųjų šaukštų; želatina: 20 gramų; vanduo: 100 mililitrų (želatinos išbrinkinimui)Ananasų sulčių / sirupo sluoksniui:konservuotų ananasų sultys arba sirupas (iš konservų): 250 mililitrų; želatina: 10 gramų; vanduo: 60 mililitrų (želatinos išbrinkinimui)

2020-09-27 Autorius Rasos virtuvės užrašai

Paruošimas

60 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Tai ganėtinai paprastai ir lengvai pagaminamas, bet skoniu tikrai neprastas ir gaivus nekeptas tortas su ananasais.🙂

Aš jam pagaminti šį kartą naudojau konservuotus ananasus sultyse (Del Monte Sliced Pineapple In Juice), bet puikiai tinka ir konservuoti ananasai sirupe.

Ananasinis jogurtas idealiai tiko pirktas iš "Lidl" parduotuvės.

Gamindama naudojau 20 centimetrų skersmens apvalią atsegamą torto formą.

Ingredientai

Pagrindui:

sausainiai "Damu piršteliai" (Lady fingers): 8
konservuotų ananasų sultys arba sirupas

Jogurto sluoksniui:

konservuoti ananasų žiedai (sulčių / sirupo nepilame): 17
ananasinis jogurtas: 500 mililitrų
36% riebumo grietinėlė: 400 mililitrų
kondensuotas pienas: 2 valgomųjų šaukštų
želatina: 20 gramų
vanduo: 100 mililitrų (želatinos išbrinkinimui)

Ananasų sulčių / sirupo sluoksniui:

konservuotų ananasų sultys arba sirupas (iš konservų): 250 mililitrų
želatina: 10 gramų
vanduo: 60 mililitrų (želatinos išbrinkinimui)

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia ananasus išimame š skardinės ir paliekame nusivarvėti ant popierinio rankšluosčio.
2. Sultis / sirupą supilame į dubenį.
3. Tada tortinės kraštus apjuosiame (suformuojame aukštas sieneles) acetato juosta, nes kitaip tortas nesutilps į formą.
4. Formą apgaubiame su folija, nes sultys / sirupas gali šiek tiek prasisunkti per kraštus.
5. Pagrindas: Sausainius "damų pirštelius" maždaug sekundę-dvi pamirkomte sultyse / sirupe ir juos dedame į atsegamos torto formos dugną.
6. Ananasų žiedus (8 vienetus) sustatome aplink tortinės sienelę.
7. Jogurto sluoksnis: Želatiną užpilame su šaltu vandeniu ir paliekame maždaug 20 minučių, kad išbrinktų.
8. Po to ištirpinam karšto vandens vonelėje ir atvėsiname.
9. Iki standumo išplakame grietinėlę.
10. Tuomet įpilame kondensuoto pieno ir su šaukštu išmaišome, įpilame jogurto ir dar kartą išmaišome.
11. Ananasų žiedus (3-4 vienetus) supjaustome gabaliukais ir įmaišome į jogurto masę.
12. Atvėsusią želatiną supilame į jogurto masę ir gerai išmaišome.
13. Masę supilame ant pasiruošto pagrindo, išlyginame paviršių ir dedame į šaldytuvą (arba trumpam į šaldiklį), kad apstingtų.
14. Kai jau jogurto masė apstingta, ant viršaus išdėliojame pjaustytus ananasų žiedus (5 vienetus).
15. Ananasų sulčių / sirupo sluoksnis: Želatiną užpilame šaltu vandeniu ir paliekame apie 20 minučių, kad išbrinktų.
16. Paskui ištirpiname karšto vandens vonelėje ir atvėsiname.
17. Atvėsusią želatiną supilame į ananasų sultis / sirupą, išmaišome bei užpilame ant ananasų.

18. Padedame ananasinį tortą į šaldytuvą stingti bent jau 5-6 valandoms, o idealiausiai per visą naktį. Lepinamės!

19. Pastebėjimas: Žemiau įkelių video iš youtube pagal kurį gaminau šį tortą, tik šiek tiek pagal save pakeičiau receptūrą. :)
20. Rekomendacija: Daugiau jogurtinių receptų rasite: Jogurtiniai tortai.

DUK

** Kaip galima pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?

Norint paruošti šį tortą be laktozės, rekomenduoju naudoti laktozės neturinčius jogurtus, kurie šiuo metu yra plačiai prieinami parduotuvėse. Taip pat pasirinkite be laktozės kremą, kuris puikiai tiks torto pagrindui. Šie ingredientai užtikrins, kad tortas išliktų skanus, neprarandant tekstūros ar skonio, kadangi laktozės neturinčios alternatyvos puikiai atlieka savo vaidmenį.

** Kaip geriausiai laikyti šį tortą?

Tortą rekomenduoju laikyti šaldytuve, uždengus jį maistine plėvele arba sandariu indeliu. Taip jis išliks šviežias iki 3-4 dienų. Šaldytuve tortas nesušals, todėl bus lengviau serviruoti, o taip pat ir skonis išliks gaivus. Šaldymo atveju, tortas gali prarasti savo tekstūrą, todėl geriausia jį laikyti tik šaldytuve.

** Ar galima šį tortą užšaldyti?

Taip, galite užšaldyti tortą, tačiau rekomenduoju tai daryti tik tada, jei planuojate jį laikyti ilgiau nei 4 dienas. Užšaldykite tortą, supakavę jį į tinkamą konteinerį arba apvyniotą maistine plėvele. Atminkite, kad atšildytas tortas gali būti šiek tiek drėgnesnis, todėl geriausia jį atšildyti šaldytuve per naktį, o ne kambario temperatūroje, kad išvengtumėte kondensacijos.

** Ką daryti, jei torto tekstūra pasirodė per minkšta?

Jei torto tekstūra yra per minkšta, tai gali būti dėl per didelio jogurto kiekio arba nepakankamo sutvirtinimo ingredientų. Rekomenduoju įdėti šiek tiek daugiau želatinos arba naudoti kietesnį jogurtą. Želatina suteikia struktūrą ir stabilumą, leidžiant tortui išlaikyti formą, o jogurtas gali būti naudojamas skirtingų konsistencijų, kad pasiektumėte norimą rezultatą.

** Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų šio torto gamybos procese?

Dažniausios klaidos apima per didelį ingredientų maišymą, ypač kai pridedate grietinėlę. Svarbu maišyti švelniai, kad nepašalintumėte oro burbuliukų, kurie suteikia tortui purumo. Taip pat, nenaudokite šviežių ananasų, nes jie gali išskirti fermentus, kurie gali sukelti želatinos nesukibimą. Rinkitės konservuotus ananasus, kad torto struktūra būtų stabilus.

** Kaip pasiekti tobulo torto skonio balansą?

Skonio balansavimas yra esminis aspektas, ypač kai naudojate saldžius ingredientus, kaip ananasai. Rekomenduoju pridėti šiek tiek citrinos arba laimo sulčių, kad subalansuotumėte saldumą ir suteiktumėte gaivumo. Rūgštumas iš citrusinių vaisių padeda išryškinti kitų ingredientų skonius, todėl tortas bus ne tik saldus, bet ir gaivus.