Graikiškas cukinijų apkepas su feta ir polenta
Turinys
Nežinau, kaip kitiems, bet man asmeniškai cukinijų apkepai, kurie yra pikantiški yra daug skanesni, nei saldūs. Kodėl? Net nežinau... Tiesiog tokie labiau patinka ir viskas.
Šis graikiškas apkepas su feta sūriu ir polenta man fantastiškas. Jeigu paskaitysite eigą ir pasirodys per daug sudėtinga gamyba, tai žinokite tikrai taip nėra. Šiek tiek "žaidimo" iš pradžių apkepant cukinijas yra, bet viskas vyksta ganėtinai greitai.
Tiesa jeigu kas dar nežino kas yra Polenta? - tai kukurūzų kruopos. Bet apie viską recepte.
Šis graikiškas apkepas su feta sūriu ir polenta man fantastiškas. Jeigu paskaitysite eigą ir pasirodys per daug sudėtinga gamyba, tai žinokite tikrai taip nėra. Šiek tiek "žaidimo" iš pradžių apkepant cukinijas yra, bet viskas vyksta ganėtinai greitai.
Tiesa jeigu kas dar nežino kas yra Polenta? - tai kukurūzų kruopos. Bet apie viską recepte.
Ingredientai
- cukinijos: 1 kilogramo
- aliejus: 3 valgomųjų šaukštų
- druska: pagal skonį
- juodieji pipirai: žiupsnio
- šalotiniai svogūnai: 1
- kiaušiniai: 5
- graikiškas jogurtas: 150 gramų
- polenta: 35 gramų
- feta sūris: 135 gramų
- kietasis sūris: 50 gramų
- petražolės: pundelio
- krapai: pundelio
- česnakas: 3 skiltelių
- 1. Pirmiausia cukinijas perpjaukite išilgai pusiau (jeigu cukinijos labai storos, perpjauname išilgai į 4 dalis ir pašaliname sėklas, taip pat ir odelę, jeigu ji kieta. Jaunų cukinijų odelės lupti nereikia).
- 2. Supjaustykite cukinijas ganėtinai storomis, 2 centimetrų pločio juostelėmis.
- 3. Suberkite cukinijas į didelę kepimo skardą vienu sluoksniu, kad nebūtų cukinijos gabaliukai vienas ant kito.
- 4. Pašlakstykite 2 šaukštais aliejaus, pabarstykite druska bei pipirais. Pamaišykite kad kiekvienas gabaliukas pasidengtų aliejumi ir prieskoniais.
- 5. Dėkite kepti į įkaitintą iki 190 laipsnių temperatūros orkaitę maždaug 10 minučių.
- 6. Išimkite skardą su cukinijomis iš orkaitėmis, pabarstykite susmulkintais svogūnais, pašlakstykite dar vienu šaukštu aliejaus ir pašaukite vėl atgal į orkaitę. Kepkite maždaug 15 minučių, per tiek laiko cukinijos turėtų būti visiškai minkštos.
- 7. Per tą laiką, kol daržovės kepa, pasiruoškite užpilą: dubenyje sumaišykite kiaušinius, jogurtą, polentą, fetą, kietąjį sūrį, žalumynus, česnakus, įberkite druskos ir pipirų.
- 8. Pasiruoškite indą apkepui kepti (tinka įvairūs jūsų turimi indai, kuriuose kepate apkepus).
- 9. Išimkite skardą su cukinijomis.
- 10. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 170 laipsnių.
- 11. Sudėkite apkepintas cukinijas kartu su svogūnais ir skysčiu, jeigu jo liko skardoje į apkepo indą, ant viršaus supilkite pasiruoštą įdarą.
- 12. Pašaukite į orkaitę ir kepkite dar maždaug 15-20 minučių, arba kol viršus gražiai paruduos.
- 13. Patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti cukinijas, kad apkepas būtų sultingas?
Rekomenduoju prieš dedant cukinijas į apkepą, jas pasūdyti ir leisti pastovėti apie 15-20 minučių. Tai padės išsiskirti pertekliniam vandeniui. Po to, cukinijas galite nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Šis procesas užtikrins, kad apkepas bus ne tik sultingas, bet ir nesušlapins tešlos, suteikiant tinkamą tekstūrą.
Ar šį apkepą galima pagaminti be laktozės?
Taip, šį apkepą galima lengvai pritaikyti laktozės netoleruojantiems asmenims. Rekomenduoju pasirinkti laktozės neturinčią fetą arba naudoti tofu kaip fetos alternatyvą. Tofu galima marinuoti su citrinos sultimis ir žolelėmis, kad gautumėte panašų skonį. Šis pasirinkimas ne tik užtikrins skanų rezultatą, bet ir padės išlaikyti tekstūrą, nes tofu gerai sugeria kitų ingredientų skonius.
Kiek laiko galima laikyti paruoštą apkepą šaldytuve?
Paruoštą apkepą rekomenduoju laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Svarbu, kad jis būtų gerai uždengtas, kad neprarastų drėgmės ir skonio. Šaldytuve laikomas apkepas neturėtų pakeisti savo tekstūros ar skonio, jei laikomas tinkamai. Pateikus vėsų apkepą, jis gali būti skanus ir šaltas, pavyzdžiui, kaip užkandis.
Ar galima užšaldyti šį apkepą, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, apkepą galite užšaldyti, tačiau svarbu tai daryti teisingai. Geriausia jį užšaldyti prieš jį kepant arba po to, kai jis visiškai atvėsęs. Naudokite hermetišką indą, kad užtikrintumėte, jog apkepas nesugertų kvapų iš šaldiklio. Užšaldytas apkepas gali išlikti geros kokybės iki 2 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite jam atšalti šaldytuve per naktį, o vėliau kepkite 180°C temperatūroje, kol jis visiškai pašils.
Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant šį apkepą?
Dažniausiai pasitaikanti klaida yra per didelis ingredientų kiekis, ypač fetos sūrio ar cukinijų. Tai gali paveikti apkepo tekstūrą ir skonį. Rekomenduoju laikytis nurodytų proporcijų ir, jei norite daugiau skonių, pridėti prieskonių ar žolelių. Taip pat, nepamirškite, kad per ilgai kepant apkepą, jis gali tapti sausas, todėl stebėkite kepimo laiką ir temperatūrą.
Kaip pataisyti apkepo tekstūrą, jei jis pasirodo per sausas?
Jei pastebite, kad apkepas per sausas, galite jį drėkinti šiek tiek alyvuogių aliejaus ar net šiek tiek jogurto, prieš patiekiant. Taip pat, patiekdami, galite jį apšlakstyti šviežiais pomidorais arba padažu, kuris pagerins drėgmę. Šie metodai padės atgaivinti tekstūrą ir suteikti patiekalui daugiau skonio.
