Greita alaus duona su čederiu ir jalapenais
Turinys
Alaus duona yra vienas iš tų receptų, kurie stebina savo paprastumu, bet tuo pačiu dovanoja ypatingą skonį. Tradiciškai alus Lietuvoje dažniausiai siejamas su gėrimu prie maisto, tačiau jau daugelį metų įvairiose pasaulio virtuvėse jis naudojamas kepiniuose, suteikdamas jiems purumo, minkštumo ir subtilaus kartumo natą. Ši greita alaus duona su čederiu ir jalapenais yra tikras atradimas visiems, kurie mėgsta pikantiškus skonius, bet nenori valandų valandas praleisti virtuvėje.
Aš pati pirmą kartą šią duoną kepiau, kai draugė metė iššūkį pagaminti ką nors su alumi. Rezultatas pranoko visus lūkesčius – iš orkaitės ištraukus, virtuvę užliejo sūrio aromatas, o jalapenai suteikė švelniai aštrų poskonį, kuris nuostabiai derėjo su šilta, minkšta duonos tekstūra. Šis receptas man tapo atradimu, kurį dabar dažnai kepu savaitgaliais ar norėdama nustebinti svečius.
Šią duoną esu išbandžiusi kelis kartus, ir galiu drąsiai teigti, kad ji pavyksta visada. Tai receptas, perduotas iš mano šeimos tradicijų – mano močiutė dar sovietmečiu kepdavo alaus duoną, tik be priedų. Aš pritaikiau jį šiuolaikiniams skoniams, įtraukiau čederio sūrį ir jalapenus, ir rezultatas tapo dar įdomesnis.
Reklama
- Čederio sūris gali būti pakeistas gouda, mocarela ar net lietuvišku kietuoju sūriu.
- Jalapenus galima pakeisti švelnesnėmis aitriosiomis paprikomis arba visiškai jų atsisakyti, jei nemėgstate aštraus skonio.
- Vietoje šviesaus ar kvietinio alaus galima naudoti tamsesnį alų – jis suteiks sodresnę spalvą ir gilų skonį.
- Cukrų galima keisti medumi ar rudojo cukraus kristalais, kad duona turėtų švelniai karamelinę natą.
- Norint saldesnės duonos versijos, vietoje sūrio ir jalapenų galima dėti džiovintų vaisių, razinų ar šokolado gabalėlių.
- Visada priedus (sūrį, jalapenus, vaisius ar riešutus) apvoliokite miltais, kad jie tolygiai pasiskirstytų tešloje.
- Alų į tešlą pilkite palaipsniui, kad ji nebūtų per skysta – kartais gali užtekti ir mažiau nei recepte nurodyta.
- Duoną kepkite vidurinėje orkaitės lentynoje, kad ji iškeptų tolygiai.
- Atvėsinkite bent 10 minučių prieš išimdami iš formos, kitaip ji gali subyrėti.
- Jei norite traškesnės plutelės, ant viršaus galite užbarstyti šiek tiek papildomo sūrio.
Ingredientai
- Miltai: 375 g.
- Kepimo milteliai: 3 a. š.
- Druska: 1 a. š.
- Cukrus: 40 g.
- Alus (šviesus arba kvietinis): 500 ml.
- Sviestas (skardai patepti): 1 v. š.
- Čederio sūris: 180 g.
- Jalapenai (smulkinti, pagal skonį): apie 1–2 vnt.
- 1. Pirmiausia dubenyje buvo suberti miltai, kepimo milteliai, druska ir cukrus, viskas gerai išmaišyta, kad sausieji ingredientai pasiskirstytų tolygiai.
- 2. Čederio sūris buvo sutarkuotas, o jalapenai susmulkinti ir apvolioti miltuose, kad kepant jie nepaskęstų dugne.
- 3. Tada palaipsniui pradėta pilti alus – maišyta tol, kol susiformavo tiršta ir vientisa tešla. Kartais alaus likdavo nepanaudota.
- 4. Kepimo forma (24 cm ilgio) buvo ištepta sviestu, į ją supilta paruošta tešla.
- 5. Orkaitė įkaitinta iki 190 °C, duona kepė apie 50 minučių, kol paviršius įgavo gražią auksinę spalvą.
- 6. Iškepusi duona buvo palikta 10 minučių pravėsti formoje, o tada išimta ir padėta ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
- 7. Patiekiama tiek dar šilta, kai sūris būna maloniai lydytas, tiek atvėsusi – abu variantai yra vienodai gardūs.
- 8. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norite, kad jūsų duona būtų dar aromatingesnė, į tešlą galite įmaišyti smulkintų šviežių žolelių – čiobrelių, rozmarinų ar krapų. Taip pat labai tinka kepti su smulkintu šonine ar rūkytu kumpiu, jei norisi sotesnio varianto. Profesionalūs kepėjai pataria tešlą maišyti tik tiek, kiek reikia ingredientams susijungti – permaišius, duona gali tapti kietesnė.
Recepto paruošimas
