Gruzdinti pievagrybiai, įdaryti fetos sūriu ir špinatais, karšto oro gruzdintuvėje
Turinys
Šis patiekalas – puikus pavyzdys, kaip tradiciniai ingredientai gali įgauti visiškai naują skonį, kai jie ruošiami šiuolaikine technologija – karšto oro gruzdintuve. Gruzdinti pievagrybiai, įdaryti feta ir špinatais, yra maistingas, sotus ir kartu lengvas užkandis, tinkantis tiek vakarėliui, tiek šeimos vakarienei. Jie pasižymi ne tik traškia tekstūra, bet ir sodriu, sūrio prisotintu skoniu, kuris dera su šviežiais žalumynais.
Pirmą kartą šį receptą išbandžiau, kai norėjau sveikesnio užkandžio vietoje tradicinių keptų užkandžių aliejuje. Mane sužavėjo, kad gruzdintuvė suteikė pievagrybiams traškumo, bet jie išliko sultingi viduje. Receptą iš pradžių perdavė mano mama, tik ji juos kepdavo orkaitėje, o aš pritaikiau šiuolaikiniam virtuvės prietaisui – rezultatas pranoko lūkesčius.
Reklama
- Vietoje fetos sūrio galima naudoti varškę – patiekalas bus švelnesnio skonio ir turės mažiau druskos.
- Tofu puikiai tinka veganams – suteikia lengvumo ir baltymų.
- Špinatai gali būti keičiami rukola – gausite ryškesnį, pikantišką skonį.
- Lapiniai kopūstai yra puiki alternatyva – praturtins patiekalą skaidulomis.
- Kietąjį sūrį galima pakeisti parmezanu, pecorino arba veganišku sūriu.
- Alyvuogių aliejų drąsiai keiskite rapsų arba avokadų aliejumi.
- Pievagrybius prieš įdarą nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad kepdami jie neišskirtų per daug skysčio.
- Jei norite dar traškesnio paviršiaus, užbarstykite trupintų džiūvėsėlių ant sūrio.
- Karšto oro gruzdintuvę įkaitinkite iš anksto – taip grybai keps tolygiau.
- Neperkraukite krepšelio – palikite tarpą tarp pievagrybių, kad karštas oras galėtų cirkuliuoti.
- Į įdarą galite įmaišyti šviežių žolelių, pvz., baziliko arba petražolių, kad patiekalas būtų dar aromatingesnis.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu planuojate šį užkandį patiekti svečiams, įdarą galite pasiruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki kelių valandų. Likus vos kelioms minutėms iki atvykstant draugams ar šeimai, beliks įdaryti pievagrybius ir kepti – taip užtikrinsite, kad jie bus traškūs ir šilti.
Ingredientai
- Pievagrybiai: 8 dideli vnt.
- Špinatai: 50 g.
- Fetos sūris: 100 g.
- Česnakai: 2 skiltelės.
- Kietasis sūris (pvz., parmezanas): 30 g.
- Alyvuogių aliejus: 1 šaukštas.
- Druska: pagal skonį.
- Pipirai: pagal skonį.
- 1. Pirmiausia pievagrybiams išimami koteliai ir švelniai pašalinami lakšteliai, kad atsirastų daugiau vietos įdarui.
- 2. Kotelius reikia smulkiai supjaustyti ir atidėti į atskirą dubenėlį.
- 3. Keptuvėje įkaitinamas alyvuogių aliejus, suberiami susmulkinti česnakai bei grybų koteliai, jie pakepinami apie 2–3 minutes.
- 4. Į keptuvę sudedami špinatai ir maišant kepama, kol lapai visiškai suminkštėja.
- 5. Ugnis išjungiama, o įdaras sumaišomas su sutrupintu feta sūriu, pagardinamas druska ir pipirais.
- 6. Kiekvienas pievagrybis pripildomas paruoštu įdaru, o viršus apibarstomas tarkuotu kietuoju sūriu.
- 7. Pievagrybiai dedami į karšto oro gruzdintuvės krepšelį, nustatoma 200 °C temperatūra ir kepama apie 10 minučių, kol paviršius tampa auksinis ir traškus.
- 8. Patiekiant rekomenduojama pridėti šviežių daržovių arba gaivių salotų, kurios puikiai subalansuoja sotų įdarą.
Recepto paruošimas
