Grybai su bulvėmis ir grietine
Turinys
Miško grybai su bulvėmis ir grietine – tai vienas iš tų patiekalų, kurie kvepia vaikyste, rudeniu ir šeimos vakariene. Šis tradicinis lietuviškas valgis visada išlieka populiarus, nes yra paprastas, sotus ir nepaprastai kvapnus. Jame susijungia du svarbiausi mūsų virtuvės ingredientai – bulvės ir grybai, o grietinė suteikia kreminės tekstūros ir švelnaus skonio.
Šį receptą gavau iš savo močiutės, kuri visada sakydavo, kad tikri lietuviai grybauja ne dėl sporto, o dėl skonio. Kiekvieną rudenį ji parnešdavo pilnus krepšius baravykų, voveraičių ar lepšių ir ruošdavo juos su svogūnais bei grietine. Laikui bėgant šį receptą išbandžiau daugybę kartų – keisdavau grybus, riebalus, prieskonius, bet visada grįždavau prie klasikinio varianto, kuris niekada nenuvilia.
Reklama
- Grybai: vietoje baravykų ar voveraičių galima naudoti pievagrybius.
- Grietinė: galima pakeisti natūraliu jogurtu arba grietinėlės ir sviesto mišiniu, jei norite riebesnio varianto.
- Svogūnai: svogūnus galima pakeisti porais ar net smulkintu česnaku, jei norisi stipresnio aromato.
- Bulvės: vietoje virtų bulvių puikiai tiks bulvių košė arba keptos bulvės orkaitėje.
- Prieskoniai: galima pridėti čiobrelių, krapų ar maltos paprikos, kad skonis būtų dar turtingesnis.
- Grybus visada verta apvirti kelias minutes prieš kepant, kad pasišalintų perteklinis vanduo ir jie nesukristų keptuvėje.
- Jei naudojate džiovintus grybus, mirkykite juos mažiausiai 30 minučių šiltame vandenyje.
- Grietinę įpilkite tik pabaigoje, kad ji nesutrauktų nuo karščio.
- Naudokite sviestą ar šlakelį aliejaus – riebalai sustiprina grybų skonį.
- Nepersūdykite – grybai turi savo natūralų žemės skonį, kurio neverta užgožti.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad patiekalas įgautų dar daugiau aromato, galima trumpai įmaišyti šlakelį balto vyno prieš dedant grietinę. Tai suteiks grybams subtilaus rūgštumo ir prabangos pojūtį, tarsi ragautumėte restorano patiekalą. Be to, ant viršaus galima pabarstyti šviežių petražolių arba krapų – jos ne tik pagyvins vaizdą, bet ir suteiks gaivumo.
Ingredientai
- Švieži grybai: 400 g.
- Svogūnai: 1–2 vnt.
- Sviestas: 2 šaukštai.
- Grietinė: 150 ml.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Bulvės: 600 g (galima virti su lupena arba be jos).
- Šviežios žolelės (krapai, petražolės): pagal skonį.
- Pomidorai: keli griežinėliai patiekimui.
- Agurkai: keli griežinėliai patiekimui.
- 1. Pirmiausia kruopščiai nuvalomi ir nuplaunami grybai, pašalinant visus smėlio ar miško likučius.
- 2. Švarūs grybai supjaustomi mažesniais gabalėliais, kad jie tolygiai keptų.
- 3. Keptuvėje ištirpinamas sviestas, suberiami smulkinti svogūnai ir kepami, kol tampa permatomi bei šiek tiek auksiniai.
- 4. Tuomet sudedami grybai ir kepama ant vidutinės ugnies, kol išgaruoja visas skystis ir grybai lengvai apskrunda.
- 5. Įberiama druskos bei pipirų pagal skonį, galima įdėti šiek tiek džiovintų krapų ar čiobrelių.
- 6. Kai grybai suminkštėja ir įgauna sodrų kvapą, įpilama grietinė ir viskas dar trumpai patroškinama, kol masė tampa kreminė ir vientisa.
- 7. Atskirai išverdamos bulvės su druska – galima virti su lupena, kad išlaikytų daugiau skonio.
- 8. Patiekiant lėkštėje sudedamos karštos bulvės, šalia uždedama grybų su grietine masė.
- 9. Pabarstoma šviežiomis žolelėmis, patiekiama su agurkais ir pomidorais.
- 10. Šis patiekalas tinka tiek kasdieniams pietums, tiek jaukiam šeimos savaitgalio stalui. Jo skonis geriausiai atsiskleidžia, kai valgomas iškart po gaminimo, tačiau likučius galima pašildyti kitą dieną – grybai tuomet tampa dar aromatingesni.
- 11. Tai paprastas, bet nepaprastai jaukus receptas, kuris primena miško tylą, drėgną samanų kvapą ir šiltus namus. Jei ieškote tikro lietuviško skonio – šie grybai su bulvėmis ir grietine taps jūsų rudens virtuvės klasika.
Recepto paruošimas
