Keptos voveraitės su grietinėle ir rūkyta šonine
Turinys
Keptos voveraitės su grietinėle ir rūkyta šonine – tai tikras vasaros ir rudens skonių derinys, kuris sujungia miško grybų aromatą su švelniu grietinėlės kremiškumu ir šoninės dūmo poskoniu. Šis receptas yra ne tik sotus, bet ir labai jaukus – jis dažnai primena šeimos vakarienes kaime, kai krosnyje traška ugnis, o ant stalo garuoja šviežiai virtos bulvės. Voveraitės, laikomos vienais populiariausių miško grybų Lietuvoje, pasižymi ypatingu skoniu ir yra itin maistingos.
Pirmą kartą šį patiekalą gaminau pagal mamos perduotą receptą – ji dažnai sakydavo, kad voveraitės atskleidžia savo tikrąjį skonį tik tada, kai jos yra kepamos su šonine. Po daugelio kartų gaminimo galiu patvirtinti: tai vienas iš tų patiekalų, kuris niekada nepabosta, o pagaminti jį pavyksta net pradedančiosioms virtuvėje.
Reklama
- Voveraites galima keisti pievagrybiais arba baravykais, tačiau aromatas bus kitoks.
- Rūkyta šoninė gali būti pakeista vytinta kiaulienos šonine, kumpiu ar net šoninės pakaitalu iš kalakutienos.
- Grietinėlę galima keisti grietine, graikišku jogurtu ar net augaline avižų grietinėle.
- Svogūną galima pakeisti porais arba raudonuoju svogūnu, kuris suteiks švelnesnį skonį.
- Krapus galima pakeisti petražolėmis ar čiobreliais, jei norisi stipresnio žolelių aromato.
- Voveraites būtina kruopščiai nuvalyti – jos dažnai būna su smėliu ar miško likučiais.
- Jei grybai išskiria daug skysčio, palaukite, kol jis visiškai išgaruos, kad gautumėte intensyvesnį skonį.
- Rūkyta šoninė turėtų būti riebesnė, nes kepant ji išskiria sultis, kurios praturtina patiekalą.
- Grietinėlę geriau pilti tik išgaravus grybų sultims, kad padažas nebūtų per skystas.
- Patiekalą gardu tiekti su virtomis ar keptomis bulvėmis.
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite, kad grietinėlės padažas būtų ypatingai švelnus, prieš ją supilant rekomenduoju į keptuvę įdėti šaukštą sviesto. Tai suteiks patiekalui aksominį pojūtį ir dar labiau sujungs visus skonius. Be to, jei mėgstate aštresnius patiekalus, įmaišykite žiupsnelį džiovintų čili dribsnių – šis subtilus aštrumas puikiai dera su voveraičių aromatu.
Ingredientai
- Voveraitės: 400 g.
- Svogūnas: 1 vnt.
- Rūkyta šoninė: 150 g.
- Grietinėlė (35 % riebumo): 200 ml.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Krapai: kelios šakelės.
- 1. Pirmiausia voveraites nuploviau ir gerai nuvaliau, kad neliktų smėlio ar miško likučių.
- 2. Svogūną nulupau ir supjausčiau smulkiais kubeliais, o šoninę supjausčiau nedideliais gabaliukais.
- 3. Keptuvę įkaitinau ant vidutinės ugnies ir sudėjau šoninę. Ji pradėjo skleisti malonų dūmo aromatą ir išskyrė šiek tiek riebalų.
- 4. Tada subėriau svogūną ir maišydama pakepinau, kol jis tapo skaidrus ir švelniai auksinis.
- 5. Į keptuvę sudėjau paruoštas voveraites. Jos išskyrė natūralių sulčių, tad kepiau tol, kol visas skystis išgaravo.
- 6. Kai grybai apskrudo, supyliau grietinėlę ir sumažinau ugnį. Leisdama padažui troškintis, retkarčiais pamaišiau.
- 7. Paskanavau druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
- 8. Galiausiai įmaišiau smulkintus krapus, kad patiekalas įgautų gaivumo.
Recepto paruošimas
