Įdaryti makaronai su rikota sūriu ir špinatais
Turinys
Oi, koks man šis įdarytų makaronų su rikota ir špinatais patiekalas gražus... O dar ir skonis koks!
Pirmą kartą kai gaminau, įsivaizdavau, kad galima nepaisyti rekomendacijų ir šituos makaronus apvirti bei elgtis su jais kaip su makaronų vamzdeliais (cannelloni). Deja deja, jeigu jos smarkiai nebus susiglaudusios, tai gausis kietokos, reikia maždaug pusę laiko, kiek nurodyta ant pakelio, pavirti, o tik tuomet įdarinėti. Antras kartas gavosi idealus, iš savo klaidų mokomės. Tad dabar drąsiai dalinuosi ir su Jumis puikiai pavykstančiu receptu! ;)
Beje, be grožio, makaronų kriauklių pranašumas dar yra toks, kad daug patogiau sukrauti įdarą į vidų.
Pirmą kartą kai gaminau, įsivaizdavau, kad galima nepaisyti rekomendacijų ir šituos makaronus apvirti bei elgtis su jais kaip su makaronų vamzdeliais (cannelloni). Deja deja, jeigu jos smarkiai nebus susiglaudusios, tai gausis kietokos, reikia maždaug pusę laiko, kiek nurodyta ant pakelio, pavirti, o tik tuomet įdarinėti. Antras kartas gavosi idealus, iš savo klaidų mokomės. Tad dabar drąsiai dalinuosi ir su Jumis puikiai pavykstančiu receptu! ;)
Beje, be grožio, makaronų kriauklių pranašumas dar yra toks, kad daug patogiau sukrauti įdarą į vidų.
- Rikota sūrį galima pakeisti pusriebe varške arba mascarpone sūriu.
- Vietoje šviežių špinatų galima naudoti šaldytus (atšildytus ir nuspaustus) arba pakeisti rukola.
- Jei neturite parmezano, galite naudoti kietą "Džiugo" sūrį arba bet kokį kitą kietą brandintą sūrį.
- Pomidorų tyrę galima pakeisti namine pomidorų pasta arba tiesiog smulkintais pomidorais.
- Vietoje alyvuogių aliejaus galima naudoti sviestą arba paprastą augalinį aliejų.
- Makaronus visuomet virkite al dente - šiek tiek kietesnius, nes jie dar kepsis orkaitėje.
- Prieš įdarinėjimą, leiskite makaronams šiek tiek atvėsti, kad būtų patogiau juos paimti.
- Pomidorų padažą galite pasiruošti iš anksto - taip sutaupysite laiko.
- Norėdami gauti sodresnį skonį, į padažą galite įmaišyti šaukštą raudonojo vyno.
- Patiekalą galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki kepimo
Ingredientai
- makaronai kriauklės (conchiglioni): 15
- tarkuotas parmezanas: ~2-3 valgomųjų šaukštų (užbarstymui ant viršaus; naudoju "Džiugą")
- rikota: 250 gramų (galima pakeisti pusriebe varške)
- špinatai: ~50-70 gramų
- alyvuogių aliejus
- česnakas: 1 skiltelės (nėra būtina, bet man asmeniškai labai tinka)
- kiaušiniai: 1
- nutarkuota citrinos žievelė: 1 arbatinio šaukštelio (nėra būtina)
- tarkuotas parmezanas: žiupsnio (naudoju "Džiugą")
- maltas/tarkuotas muskato riešutas: žiupsnelio
- druska
- smulkinti konservuoti pomidorai savo sultyse: 1 skardinės (400 gramų)
- pomidorų tyrė: 150 mililitrų (šį kartą naudojau savo gamintą pomidorų padažą be acto)
- alyvuogių aliejus
- svogūnai: 1
- morkos: 1
- saliero stiebai: 1
- česnakas: 2 skiltelių
- cukrus: žiupsnelio
- bazilikas
- juodieji pipirai
- druska
Įdarui:
Padažui:
- 1. Padažas: Alyvuogių aliejuje pakepiname smulkiai supjaustytus svogūnus.
- 2. Tuomet sudedame tarkuotas morkas ir smulkiai supjaustyta saliero stiebą. Viską gerai pakepiname.
- 3. Po to sudedame susmulkintą česnaką ir maždaug minutę pakepiname.
- 4. Supilame pomidorų tyrę, susmulkintus pomidorus, pagardiname žiupsneliu cukraus, bazilikais, pipirais, pasūdome ir viską troškiname maždaug 15-20 minučių.
- 5. Paruoštą padažą supilame į kepimo indą.
- 6. Makaronų virimas: Makaronus apverdame pasūdytame vandenyje maždaug 10 minučių. Po to perliejame šaltu vandeniu.
- 7. Įdaras: Špinatus supjaustome, o česnaką pasmulkiname.
- 8. Alyvuogių aliejuje trumpai pakepiname česnaką, sudedame špinatus ir pakepiname, kol špinatai sukris.
- 9. Pagardiname muskatu ir druska. Palikti atvėsti.
- 10. Tuomet sudedame į rikotą, mušame kiaušinį, dedame nutarkuotą citrinos žievelę, žiupsnį tarkuoto sūrio ir viską gerai išmaišome.
- 11. Įdarytų makaronų kepimas orkaitėje: Šaukšteliu dedame įdaro į makaronus ir glaudžiai guldome ant pomidorų padažo.
- 12. Viršų užbarstome tarkuotu sūriu.
- 13. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug pusvalandį (pirmiausia pridengus folija, kad per daug nesukeptų viršus).
- 14. Patiekiame ir skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip tinkamai paruošti makaronus, kad jie nesulūžtų ir neprarastų tekstūros?
Makaronų virimo procesas yra labai svarbus, kad jie išliktų tvirti ir elastingi. Virkite makaronus al dente – tai reiškia, kad jie turėtų būti minkšti išorėje, bet šiek tiek kieti viduje. Tai paprastai užtrunka 1-2 minutes trumpiau nei nurodyta ant pakuotės. Taip pat, nepamirškite naudoti pakankamai druskos vandenyje, nes ji padeda išryškinti makaronų skonį. Po virimo, nedelsdami nusausinkite makaronus ir apipilkite juos šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą.
** Ar galima šį patiekalą paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve?
Taip, šiuos įdarytus makaronus galima paruošti iš anksto. Rekomenduojame juos laikyti šaldytuve iki 2 dienų. Prieš patiekdami, uždėkite ant viršaus šiek tiek padažo (pvz., pomidorų ar grietinėlės) ir šildykite orkaitėje iki 180°C apie 20-25 minutes, kol jie bus gerai sušildyti. Tai padeda išlaikyti makaronų drėgmę ir užtikrina, kad jie nebus sausi.
** Kaip galima pritaikyti šį receptą tiems, kurie yra laktozės netolerantiški?
Laktozės netolerantiškiems asmenims rekomenduojama naudoti laktozės neturinčius produktus, pavyzdžiui, laktozės nemokamą rikotą arba kitus sūrius, kurie yra specialiai pažymėti kaip laktozės neturintys. Taip pat galite naudoti augalinės kilmės produktus, pavyzdžiui, migdolų ar sojų sūrius, kurie suteiks panašią tekstūrą, tačiau skonis bus šiek tiek kitoks. Šios modifikacijos leidžia išlaikyti patiekalo skonį ir tekstūrą.
** Ką daryti, jei mano įdaryti makaronai pasirodė per daug sausi?
Jei pastebėjote, kad makaronai yra sausi, galite pabandyti juos apipilti su papildomu padažu arba grietinėle prieš patiekdami. Grietinė ar padažas padės sušvelninti tekstūrą ir suteikti patiekalui daugiau drėgmės. Be to, kai naudojate rikotą, įsitikinkite, kad jis gerai sumaišytas su špinatais ir kitais ingredientais – tai padeda išlaikyti drėgmę įdarų viduje.
** Kaip geriausia užšaldyti šiuos makaronus, kad išlaikyti jų kokybę?
Įdaryti makaronai puikiai tinka užšaldymui. Prieš užšaldant, leiskite jiems visiškai atvėsti. Tada išdėliokite juos ant kepimo popieriaus ir užšaldykite, kol bus tvirti. Po to perkelkite juos į sandarų maišelį arba indą, ir užšaldykite iki 3 mėnesių. Užšaldymas padeda išlaikyti makaronų tekstūrą ir skonį, o taip pat leidžia patogiai juos ruošti vėliau.
** Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų ruošimo metu ir kaip jų išvengti?
Viena dažniausių klaidų yra pervirimas makaronų. Tai gali sukelti, kad jie taps per minkšti ir neprisilaikys formos. Taip pat, nepakankamas druskos kiekis vandenyje gali sumažinti patiekalo skonį. Dar viena klaida yra nepakankamas įdaro sumaišymas, dėl ko gali susidaryti gumulėliai. Norėdami to išvengti, visada gerai išmaišykite įdarą, kol jis taps homogeniškas.
Šie patarimai padės jums pasiekti geriausius rezultatus ruošiant šį skanų patiekalą!
Šie patarimai padės jums pasiekti geriausius rezultatus ruošiant šį skanų patiekalą!
