Indiškas lęšių troškinys su vištiena, imbieru, riešutais ir kalendra
Turinys
Nežinau kaip Jūs, bet aš savo virtuvėje labai mėgstu keliauti po įvairių pasaulio šalių virtuves ir mėginti pačius įvairiausius patiekalus. Tikriausiai daugiausiai patiekalų esu išmėginusi iš kiniškos ir meksikietiškos virtuvės, bet taip pat labai mėgstu ir indišką. Svarbiausias dalykas, kai gaminu tokius patiekalus, kad ingredientai būtų lengvai prieinami ir nebūtų taip sunku (kartais būna išvis neįmanoma) jų susirasti artimiausiose parduotuvėse. Visai neseniai aptikau ši vištienos troškinio su lęšiais, imbieru, migdolais ir kalendra receptą. Taip pat paskaičius pati gamyba pasirodė visai nesunki, tad nusprendžiau, kad reikia pasigaminti. Kaip tariau, taip ir padariau. Skonis puikus ir lengvai galiu įtraukti į sąrašą "kitiems rekomenduoti tikrai ne gėda", tad tą ir darau. Bėgam gaminti!
Ingredientai
- vištienos filė: 1 gabaliuko
- paukštienos prieskonių žiupsnelio
- sviesto: gabaliuko
- svogūnų: 1
- česnako: 4 skiltelių
- imbiero: gabaliuko
- susmulkintų riešutų: 1 saujos (aš naudoju migdolus)
- ciberžolės: žiupsnelio
- susmulkintos šviežios kalendros: žiupsnelio
- vištienos sultinio: 0,5 stiklinės
- lęšių: 1 stiklinės
- 1. Įkaitiname aliejų keptuvėje.
- 2. Supjaustome vištieną kubeliais ir apibarstę paukštienos prieskoniais apkepame iki rudumo.
- 3. Kitoje keptuvėje išlydome sviestą.
- 4. Pakepiname smulkiai kapotus svogūnus ir česnaką, sudedame sutarkuotą imbierą, susmulkintus riešutus (kaip minėjau aš pasirinkau migdolus), ciberžoles ir kalendras.
- 5. Maišydami pakaitiname dar maždaug 60 sekundžių ir į gautą mišinį supilame vištienos sultinį.
- 6. Tuomet sudedame apkepintus vištienos gabaliukus, lęšius ir troškiname maždaug 60 minučių, kol kruopos pilnai suminkštėja.
- 7. Galiausiai papuošiame šviežiomis kalendromis ir patiekiame su mėgstamu garnyru. Skanaujame!
- 8. Rekomendacija: Daugiau lęšių troškinių receptų rasite: Lęšių troškiniai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti vištieną, kad ji būtų sultinga?
Vištieną rekomenduojama marinuoti prieš troškinimą. Marinavimui galite naudoti jogurtą arba citrinos sultis su prieskoniais, kurie padės suminkštinti mėsą ir suteikti papildomo skonio. Marinavimas 30 minučių ar ilgiau padeda išlaikyti vištienos sultingumą, nes rūgštis skatina baltymų skilimą, todėl mėsa tampa minkštesnė.
Ar galiu šį troškinį paruošti veganiškai?
Taip, galima paruošti veganišką versiją, tiesiog vietoj vištienos naudokite tofu arba tempeh, kurie puikiai įsigeria skonio. Taip pat, kad troškinys būtų pakankamai sotus, rekomenduojame pridėti daugiau daržovių, pvz., morkų ar cukinijų, kad gautumėte įvairiapusį skonio profilį ir tekstūrą.
Kaip teisingai laikyti ir šaldyti troškinį?
Troškinį geriausia laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve iki 3-4 dienų. Jei norite šaldyti, leiskite troškiniui visiškai atvėsti, tada perkelkite į šaldymo indą ir laikykite šaldiklyje iki 3 mėnesių. Šaldant, svarbu palikti šiek tiek vietos inde, nes maistas plečiasi, kai užšąla.
Kaip geriausiai atšildyti ir pašildyti troškinį?
Geriausia atšildyti troškinį šaldytuve per naktį, kad jis atšiltų natūraliai. Jei skubate, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau pasirinkite "defrost" režimą, kad išvengtumėte virimo. Pašildykite troškinį ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kad jis tolygiai sušiltų, ir prireikus pridėkite šiek tiek vandens ar sultinio, kad išlaikytumėte tinkamą konsistenciją.
Ką daryti, jei troškinys per tirštas?
Jei jūsų troškinys per tirštas, galite jį praskiestinti pridėdami šiek tiek vandens arba daržovių sultinio, o tai padės atkurti norimą konsistenciją. Svarbu pridėti skysčio palaipsniui ir maišyti, kol pasieksite pageidaujamą tirštumą. Taip užtikrinsite, kad troškinys neprarastų skonio.
Kokias klaidas reikėtų vengti ruošiant troškinį?
Viena dažniausių klaidų – per ilgas virimas. Lęšiai ir daržovės gali pervirti ir tapti koše. Rekomenduojame stebėti virimo laiką ir reguliariai ragauti, kad pasiektumėte tobulą tekstūrą. Taip pat svarbu neperkrauti puodo ingredientais, nes tai gali sutrikdyti troškinio virimo procesą ir sumažinti skonio intensyvumą.
Kaip pasiekti geresnį skonį ir aromatą?
Norint sustiprinti skonį, svarbu pradėti nuo gero bazinio aromatingumo. Naudokite šiek tiek aliejaus, kad apkepintumėte svogūnus, česnakus ir imbierą, kol jie taps auksiniai ir kvapnūs. Tai leidžia išlaisvinti eterinius aliejus, kurie pagerina troškinio skonį. Be to, naudokite šviežias kalendras ir riešutus kaip garnyrą, kad suteiktumėte papildomą tekstūrą ir skonio sluoksnius.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| Iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 12 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 3 mg |
