Pikantiškas baklažanų troškinys su vištiena
Turinys
Pikantiškas baklažanų troškinys su vištiena – tai vienas iš tų patiekalų, kurie kaskart priverčia susimąstyti, kaip nedaug tereikia, kad virtuvėje pasijustum tarsi tikra šefė. Šis patiekalas puikiai atskleidžia Viduržemio jūros regiono virtuvei būdingus aromatus: švelnūs baklažanai, sultinga vištiena, prinokusių pomidorų rūgštelė ir subtiliai karamelizuoto svogūno saldumas sukuria tobulą skonių balansą. Tokį troškinį galima gaminti tiek kasdieniams pietums, tiek savaitgalio vakarienei su šeima ar svečiais – jis visada atrodo ir kvepia taip, tarsi būtų ruoštas su ypatingu atsidavimu.
Šio recepto paslaptis slypi paprastume – nereikia nei sudėtingų technikų, nei brangių produktų, o rezultatas vis tiek stebina savo aromatu ir tekstūra. Man šį patiekalą pirmoji parodė mama – ji jį ruošdavo vasaros pabaigoje, kai daržai būdavo pilni prinokusių baklažanų ir pomidorų. Nors receptą šiek tiek patobulinau, išlaikiau tą pačią esmę – tikrą, nuoširdų namų skonį.
Tobulai subalansuotas šis troškinys tinka ir tiems, kurie stengiasi maitintis sveikiau: jame gausu daržovių, o vištiena suteikia baltymų ir sotumo. Kiekvienas kąsnis kvepia vasara, šiluma ir namų jaukumu.
Reklama
- Vištienos filė galima keisti kalakutienos krūtinėle – gausis šiek tiek liesesnis, bet toks pat skanus troškinys.
- Pomidorus galima pakeisti smulkintais konservuotais pomidorais arba pomidorų tyre – patogu žiemą, kai šviežių pomidorų skonis ne toks ryškus.
- Baklažanus galima derinti su cukinijomis – jos suteiks dar daugiau drėgmės ir švelnumo.
- Sojų padažo vietoje galima naudoti „Worcestershire“ padažą ar šlakelį balzamiko acto – suteiks gylio skoniui.
- Rudą cukrų galima keisti medumi arba agavų sirupu – natūralus saldumas suteiks lengvos karamelinės natos.
- Vietoje ryžių puikiai tiks kuskusas, bulguras ar net bulvių košė.
- Baklažanus prieš kepimą verta pabarstyti druska ir palikti 10–15 minučių – tai pašalins kartumą.
- Vištieną kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje, kad paviršius apskrustų ir išlaikytų sultingumą.
- Troškinant daržoves, nedėkite per daug skysčio – baklažanai ir pomidorai išskiria pakankamai drėgmės.
- Jei mėgstate aštresnį skonį, įberkite žiupsnelį maltos paprikos ar čili dribsnių.
- Troškinį galima pagardinti šviežiomis žolelėmis – baziliku, petražolėmis ar kalendra.
- Skonį dar labiau sustiprins keli lašeliai citrinų sulčių prieš pat patiekiant.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad baklažanai neprigertų per daug aliejaus, juos prieš kepant galima trumpai apvolioti kukurūzų miltuose. Tai ne tik sumažins riebumą, bet ir suteiks troškiniui malonų tirštumą. Be to, jei turite laiko, troškinį galite paruošti iš anksto – per naktį stovėdamas šaldytuve jis taps dar aromatingesnis, nes skoniai puikiai susigers.
Ingredientai
- Vištienos filė: 400 gramų.
- Baklažanai: 1 vidutinio dydžio.
- Pomidorai: 2 dideli.
- Svogūnai: 1.
- Česnakas: 2 skiltelės.
- Aliejus: šlakelis kepimui.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Rudas cukrus: 1 valgomasis šaukštas.
- Sojų padažas: 2 valgomieji šaukštai.
- Garnyrui – virti ryžiai: 2 porcijos.
- 1. Pirmiausia svogūną smulkiai supjaustoma ir dedama į keptuvę su šlakeliu įkaitinto aliejaus. Svogūnai turi suminkštėti ir šiek tiek karamelizuotis.
- 2. Kai svogūnai tampa skaidrūs, į juos įspaudžiamas česnakas, o keptuvė paliekama dar kelioms minutėms, kad česnakas atskleistų aromatą.
- 3. Tuo metu baklažanas supjaustomas griežinėliais arba kubeliais, pabarstomas druska ir paliekamas kelioms minutėms. Po to nusausinamas popieriniu rankšluosčiu.
- 4. Pomidorai supjaustomi kubeliais – kuo prinokę jie bus, tuo intensyvesnį skonį suteiks troškiniui.
- 5. Į keptuvę su svogūnais sudedami paruošti baklažanai ir pomidorai, viskas lengvai išmaišoma. Uždengiama dangčiu ir troškinama apie 10 minučių ant vidutinės ugnies, kol daržovės suminkštėja.
- 6. Kol daržovės troškinasi, atskiroje keptuvėje apkepami nedideliais gabaliukais supjaustyti vištienos filė gabalėliai, pagardinti druska ir pipirais. Mėsa turi gražiai apskrusti, bet išlikti sultinga viduje.
- 7. Apskrudusi vištiena perkeliamas į daržovių keptuvę, supilamas sojų padažas, suberiamas rudas cukrus ir viskas švelniai išmaišoma. Skonis sureguliuojamas pagal poreikį – galima įberti papildomai druskos ar pipirų.
- 8. Troškinys paliekamas dar 5 minutes ant silpnos ugnies, kad visi ingredientai susijungtų į vientisą aromatingą masę.
- 9. Patiekiant troškinys gali būti apibarstomas šviežiomis petražolėmis arba šlakeliu alyvuogių aliejaus.
- 10. Geriausiai šis patiekalas dera su virtais ryžiais, bet puikiai tiks ir kuskusas ar net paprasta duona, kuria galima pasemti gardų padažą.
- 11. Šis pikantiškas baklažanų troškinys su vištiena – tai ne tik greitas, bet ir labai aromatingas patiekalas, kuriame dera tiek paprastumas, tiek rafinuotumas. Tai receptas, kurį galima gaminti vėl ir vėl, nes jis niekada neatsibosta – visada kvepia šiluma, namais ir vasaros daržovėmis.
Recepto paruošimas
Scilė
Atsakyti