Romesco padažas
Turinys
Romesco padažas pagamintas iš keptų paprikų yra itin universalus, jis puikiai tiks prie daržovių, prie žuvies, prie įvairiausių jūros gėrybių, prie paukštienos, prie kiaulienos ar net prie kiaušinių patiekalų. Mūsų šeimai šis padažas tikrai labai patiko ir dabar dažnai pasigaminame ir naudojame. Rekomenduoju ir Jums padaryti tą patį, esu tikra, kad receptas nenuvils!
Ingredientai
- alyvuogių aliejus: ketvirtadalio stiklinės
- pomidorai: 3
- česnakas: 1 skiltelės
- skrudinti migdolai: 3 valgomųjų šaukštų
- skrudinti lazdyno riešutai: 3 valgomųjų šaukštų
- šerio vyno actas: 1 valgomojo šaukšto (aš pakeičiau raudono vyno actu)
- džiovinti čili dribsniai: 2 arbatinių šaukštelių
- rūkytos paprikos milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- raudonosios paprikos: 5
- druska
- 1. Pirmiausia paprikas iškepame orkaitėje ir nulupame.
- 2. Pomidorus nublanširuojame, nulupame odeles, pasmulkiname ir pakepiname keptuvėje su šaukštu alyvuogių aliejaus. Atvėsiname.
- 3. Po to į maisto smulkintuvą sudedame česnaką, riešutus, čili dribsnius, paprikos miltelius ir susmulkiname iki grūdėtos pastos konsistencijos.
- 4. Sudedame paprikas, pomidorus ir supilame likusį aliejų.
- 5. Užbaigiame smulkinti smulkintuvu ir pagal savo skonį pagardiname druska. Skanaus!
- 6. Rekomendacija: Daugiau padažų receptų rasite: Padažai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti Romesco padažą, kad būtų užtikrinta geriausia konsistencija?
Siekiant pasiekti idealią Romesco padažo konsistenciją, svarbu tinkamai paruošti ingredientus. Ruduosius migdolus ir paprikas reikia gerai apkepti, kad išryškėtų jų skonis, tačiau neperkepti, kad neprarastų traškumo. Rekomenduoju migdolus skrudinti iki aukso rudos spalvos ir leisti jiems atvėsti prieš dedant į maišytuvą. Taip pat, maišant padažą, naudokite lėtą greitį, kad ingredientai gerai susijungtų, bet išlaikytų šiek tiek tekstūros.
Ar Romesco padažas yra tinkamas be laktozės ir glitimo?
Taip, Romesco padažas natūraliai yra be laktozės ir glitimo, todėl jis puikiai tinka žmonėms, kurie laikosi šių dietų. Jame naudojami tik natūralūs ingredientai, tokie kaip pomidorai, paprikos ir migdolai, kurie neturi glitimo ar laktozės. Be to, šis padažas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sumažinti pieno produktų vartojimą, nes jis suteikia turtingą skonį ir tekstūrą be jokių pridėtinių alergenų.
Kaip teisingai laikyti Romesco padažą, kad jis išlaikytų savo skonį ir šviežumą?
Romesco padažas geriausiai laikomas hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Jis gali išlaikyti savo skonį iki 1 savaitės. Jei norite ilgiau laikyti, rekomenduoju jį užšaldyti. Tam, kad išvengtumėte padažo dehidratacijos, uždenkite jį plonu alyvuogių aliejaus sluoksniu prieš uždarydami indą. Prieš naudojimą, užšaldytą padažą galite perkelti į šaldytuvą, kad atšiltų per naktį.
Kaip atšildyti ir pašildyti Romesco padažą be skonio praradimo?
Geriausias būdas atšildyti Romesco padažą yra palikti jį šaldytuve per naktį. Jei reikia greitesnio sprendimo, galite jį šildyti ant mažos ugnies puode, nuolat maišydami, kol jis pasiekia norimą temperatūrą. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali sukelti netolygų šildymą ir sumažinti padažo tekstūrą. Šildymas ant ugnies leidžia išlaikyti visus skonius, nes jis nesukelia didelių temperatūros pokyčių.
Kokios dažniausiai pasitaikančios klaidos ruošiant Romesco padažą?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų ruošiant Romesco padažą yra per ilgas ingredientų maišymas. Dėl to padažas gali tapti per daug skystas ir prarasti savo natūralią tekstūrą. Taip pat, nepamirškite, kad skrudintas česnakas turi būti labai gerai apdorotas, nes jo skonis gali būti per intensyvus, jei neskrudinsite tinkamai. Laikykite ingredientų proporcijas ir ruošimo laiką, kad išgautumėte optimalų skonį.
Kaip galima pakoreguoti Romesco padažo tekstūrą, jei jis per tirštas?
Jei Romesco padažas gavosi per tirštas, rekomenduoju jį atskiesti nedideliu kiekiu šalto vandens arba alyvuogių aliejaus. Įpilkite skysčio po truputį ir maišykite, kol pasieksite norimą konsistenciją. Taip pat galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių, ne tik kad atskiestumėte, bet ir pagerintumėte skonį, nes rūgštingumas subalansuoja riebumą ir suteikia gyvumo padažui.
