Kaip greitai atšildyti šaldytą mėsą arba žuvį?
Turinys
Esu visiškai tikra, kad net ir geriausiems kulinarijos specialistams yra tekę susidurti su situacijomis, kai mėsą tekdavo atšildyti itin greitai, nes iš anksto nebuvote pasiruošę, kad jos prireiks. Kai viskas įvyksta ne pagal norimą planą, turite žinoti kelias gudrybės, kurios padeda gana greitai atitirpinti mėsą, nesvarbu ar tai būtų jautiena, kiauliena arba net žuvis.
Ingredientai
- mėsa
- žuvis
- faršas
- 1. Kaip reikėtų atšildyti mėsą? Yra net keli būdai, kaip greitai tai įmanoma padaryti. Kai kurie laikomi geresniais ir efektyvesniais, o kai kurie iš savęs gali turėti šiokių tokių trūkumų. Kaip pavyzdys, žuvies rekomenduojama visai neatšildyti. Nes kitu atveju atveju žuvies mėsa subyrės ir ją bus labai sunku kepti.
- 2. Tad šį kartą pasidalinsime su jumis patarimais, kuriuos jau nuo senų laikų naudoja pietų korėjiečiai. Tai tam tikri, tuo pačiu labai paprasti būdai, kurių, tikimės, jūs dar iki šiol negirdėjote!
- 3. Iš pradžių išmatuojame 1,5 litro vandens ir pašildome iki 40 laipsnių temperatūros. Vandens termometras šiuo atveju nebūtinas, tokios temperatūros vandenį galima išbandyti ranka. Temperatūra turi būti šiek tiek karštesnė nei kūno (36-37 laipsniai). Tai yra, Jūs turėtumėte jausti, kad vanduo yra ganėtinai karštas, bet jis neturėtų jūsų nuplikyti arba būti nemalonus.
- 4. Tada į dubenį arba puodą supilame karštą vandenį ir ten įberiame tris šaukštus cukraus, gerai išmaišome. Gal Jūs ir nustebsite, bet cukrus labai naudingas spartinant atitirpinimo procesą. Taip pat, jums patiks tai, kad cukrus mėsai suteikia pikantiško skonio.
- 5. Kaip atšildyti žuvį? Norint atitirpinti žuvį, atliekame tuos pačius veiksmus. Šiuo atveju skiriasi tik pagalbinė medžiaga - vietoje cukraus naudojame druską. Pašildome vandenį iki 40 laipsnių temperatūros ir įpilame tris šaukštus druskos. Vandenį maišome, kol druska ištirpsta ir įdedame žuvį.
- 6. Druska ne tik pagreitina žuvies temperatūros kilimą, bet ir veikia tarsi lengvas marinatas.
- 7. Taigi, per maždaug 7-10 minučių tokiu būdu Jūs atšildot savo mėsą arba žuvį ir galite ruošti norimą patiekalą.
- 8. Žinoma, jeigu mėsos arba žuvies gabalas yra ganėtinai didelis, tai gali užtrukti daugiau nei 10 minučių, tad prieš užšaldant mėsą yra rekomenduotina ją padalinti vienos porcijos dydžio gabaliukas arba šaldyti plonesnius ruošinius, kad prireikus galėtumėte juos greičiau atitirpinti. Gerų įspūdžių savo virtuvėje! :)
Recepto paruošimas
DUK
Kaip greitai atšildyti šaldytą mėsą arba žuvį?
Geriausias būdas greitai atšildyti šaldytą mėsą arba žuvį yra naudoti šaltą vandenį. Įdėkite mėsą arba žuvį į sandarų plastikiniame maišelyje ir panardinkite į šaltą vandenį. Kiekvieną 30 minučių keiskite vandenį. Taip atšildymas vyks greičiau, nes šaltas vanduo geriau perduoda šilumą nei oras. Tai padeda išvengti bakterijų augimo, nes temperatūra nesiekia kritinio lygio.
Ar galima atšildyti mėsą arba žuvį mikrobangų krosnelėje?
Taip, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau svarbu pasirinkti „atšildymo“ funkciją, kad būtų išvengta pervirimo. Jei naudosite pilną galingumą, gali prasidėti virimo procesas, o tai pablogins tekstūrą. Rekomenduojama periodiškai tikrinti, ar mėsa ar žuvis yra tolygiai atšildyta, ir pasibaigus procesui leisti jiems keletą minučių pailsėti prieš gaminant.
Kiek laiko užtrunka atšildyti šaldytą mėsą arba žuvį?
Laikas priklauso nuo produkto tipo ir storio. Maža arba plona žuvis gali atšalti per 30-60 minučių šaltame vandenyje, o didesnė mėsa, pavyzdžiui, vištiena ar jautiena, gali užtrukti nuo 1 iki 2 valandų. Svarbu nespausti ir nenustatyti šaldytų produktų į karštą vandenį, nes tai gali sukelti netolygų atšildymą ir bakterijų augimą.
Ar galiu atšildyti mėsą arba žuvį kambario temperatūroje?
Nerekomenduojama atšildyti mėsos arba žuvies kambario temperatūroje, nes tai gali sukelti bakterijų dauginimąsi. Jei produktas lieka šiltoje aplinkoje ilgiau nei 2 valandas, tai gali tapti nesaugus vartoti. Geriausia pasirinkti šaltą vandenį arba šaldytuvą, kad užtikrintumėte saugumą ir išsaugotumėte kokybę.
Kaip atšildyta mėsa ar žuvis turi būti laikoma prieš gaminant?
Atšildytą mėsą arba žuvį rekomenduojama laikyti šaldytuve, jei neketinate jos iškart gaminti. Tai padeda išvengti bakterijų augimo. Atminkite, kad atšildytos mėsos negalima vėl užšaldyti, nebent ji buvo gaminta. Jei nesate tikri dėl produkto šviežumo, geriausia pasitikėti savo jutiminiais pojūčiais.
Kokias klaidas reikia vengti, kai atšildome šaldytą mėsą arba žuvį?
Venkite greito atšildymo karštame vandenyje arba tiesioginiuose saulės spinduliuose. Tai gali ne tik sukelti bakterijų augimą, bet ir pakeisti maisto tekstūrą, padarant jį kietą ir sausą. Taip pat, niekada nepalikite atšildytos mėsos kambario temperatūroje ilgiau nei 2 valandas, kad išvengtumėte sveikatos rizikos.
Ar atšildyta mėsa ar žuvis skirsis tekstūra po atšildymo?
Taip, atšildymo procesas gali paveikti tekstūrą, ypač jei mėsa arba žuvis buvo užšaldyti ilgą laiką. Šaldymo metu susidarančios ledynės kristalai gali pažeisti ląstelių sieneles, todėl produktas gali tapti šiek tiek minkštesnis po atšildymo. Norint išsaugoti maksimalų maisto kokybę, rekomenduojama naudoti greitus atšildymo metodus ir gaminti iš karto po atšildymo.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 0 g |
| iš jų cukrūs | 0 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 70 mg |
| Kalcis | 5 mg |
| Geležis | 1 mg |
Liudmila
Atsakyti
Rutavile
Atsakyti
Valdas
Atsakyti
Aldona Murašovienė
Atsakyti